对牛弹琴

大连“雪龙”成为生态养殖标杆 牛听音乐喝啤酒睡软床
2010-6-8 14:18:56
简要内容：位于辽宁省大连市瓦房店炮台镇的雪龙牧场,远离城市“三废”污染源,成为我国现代生态养殖业的标杆企业。　据了解,牧场管牛比管人还严格,从基因开始全程控制,让牛在听音乐、喝啤酒、喂熟食、饮温水、睡软床等极佳的环境中成长。
位于辽宁省大连市瓦房店炮台镇的雪龙牧场,远离城市“三废”污染源,成为我国现代生态养殖业的标杆企业。据了解,牧场管牛比管人还严格,从基因开始全程控制,让牛在听音乐、喝啤酒、喂熟食、饮温水、睡软床等极佳的环境中成长。因此,“雪龙黑牛”肉质鲜美、甜嫩无比,是中国牛肉中的极品,也填补了我国无高档牛肉的空白。另外,牧场还对粪便和屠宰废水进行环保和经济化处理,实现了零污染。（丁冬）
大连肉牛会享受 音乐啤酒加按摩
http://www.sina.com.cn 2006年07月26日11:22 CCTV《第一时间》
以前我听说，国外有些养牛的人给牛听音乐做按摩，好让牛肉更鲜嫩。现在，大连也有这么一家养牛场。那牛的生活简直就是享受阿，不但是听音乐、喝啤酒、做按摩一样都不能少，就连睡觉都必须是软床。去看看。
在大连市的一家养牛基地里到处都可以听到悠扬的音乐声，这些音乐是精心为这里的5000多头雪龙黑牛挑选的。辽宁省大连市雪龙和牛养殖基地场长刘德良：我们的牛呢，不
仅仅要听音乐，而且要听小提琴，在小提琴曲这个环境当中吧，这个牛的心情更愉悦、更放松、更舒缓，使牛肉更松嫩。
除了听音乐外，这里的牛吃得是用啤酒发酵的精饲料，睡的是用木屑制成的软床，而且每天还要喝上4升左右的啤酒来帮助消化，并定时用电动按摩器做按摩来促进血液循环。经过这一系列的环节，生产出的牛肉自然与普通牛肉大不相同。辽宁省大连市雪龙和牛养殖基地场长刘德良：我们这个牛肉是桃红色的，并且里面密布脂肪，入口即化、松嫩无比。　　据绍，这家养牛基地每年可生产3万头高档雪龙黑牛，产品主要进入国内各大城市的星级宾馆酒店，出厂价最高达到每公斤1200元。
据说，这样养出的牛，市场价格比普通牛要高出10倍以上。那到底好吃不好吃呢？反正我是没这口福，您要是尝过，回来告我一声就成了。
神户牛为什么美味？经常喝啤酒做按摩！
2006-03-29http://travel.163.com/06/0329/19/2DDHFK7J00061Q2M.html

若论世界上最有名气的牛肉，神户牛肉当有一席之地。作为日本特产，神户牛肉常常出现在招待国宾的宴会上。那种香而不腻、入口即化的感觉，能让人不忍停箸。不过，如果你知道了神户牛是喝着啤酒、享受着按摩长大的，就不会奇怪这美味从何而来了。
日本天皇曾禁食牛肉
其实，最早发现神户牛肉美味的并非日本人，而是在庆应元年(1865年)来到神户的西方商人。当时日本并没有吃牛肉的习惯，牛通常只作耕耘、交通之用。由于受到佛教影响，日本天皇颁发了《生物怜惜之令》，禁止人们食用肉食，以至于市场没有公开的屠宰场，老百姓想吃肉食最多只能偷偷地饱口福。到明治初期，日本进一步西化，人们都以穿西服、说洋话、模仿西方生活习惯为荣，天皇又认为吃牛肉对提高国民身体素质有好处，所以不仅解除禁令还提倡吃牛肉。那些初到神户的西方商人四处买牛，然后自己屠宰，一番辛苦之后吃到口的牛肉让他们大为赞叹，从此神户牛肉名扬天下。英国商人因此还设立了日本第一家牛肉店。直到1872年，第一家日本人经营的食用肉屠宰市场“鸟兽卖入商社”成立，牛肉才算是从外国人和富人的餐桌上走下来，正大光明地成为日本百姓的佳肴。
神户牛曾卖出“天价”
经历了这段“墙里开花墙外香”的历史之后，神户牛肉越来越受欢迎，今天已经成为日本人的骄傲。牛肉好吃，价格当然也不便宜。通常一头普通的“黑毛和”牛在市场上卖价平平，相比之下，神户牛肉则必须通过拍卖方式以几倍的价格获得。据说一头在比赛中曾获金奖的神户牛甚至叫出了722万日元(约合人民币50万)的高价！用这样的肉做成的牛排，价格可想而知。
喝“矿泉水”、吃“药膳”长大
出产神户牛肉的日本但马地区，是块有山有溪的地方。溪水中富含矿物质，是不折不扣的“矿泉水”；山上生长的牧草中还夹杂着药草。神户牛就是如此喝“矿泉水”、吃“药膳”长大的。可是，这还不是其美味的全部原因。传说中，神户牛还会喝啤酒、享受按摩。带着好奇，记者走访了当地养牛的农户。据农场主介绍，因为牛长到一定程度会出现食欲减退，所以他们会喂自家的爱牛喝啤酒以增进食欲。此外，为了帮助牛减轻“精神压力”、安心成长，养牛人还会定期用梳子给牛做按摩，用烧酒涂抹其毛皮，据说这样可以加强牛的血液循环，使皮下脂肪更均匀，同时也是人牛交流的过程。倾注了这么多的爱心，难怪生产出的神户牛肉回味无穷呢。
据这位老农介绍，并非所有神户出产的牛都可以叫做“神户牛”。真正的神户牛要求非常严格。首先它要出身“名门望族”，血统中一滴杂血也不能混入；其次，入选的牛必须是处女牛，否则吃起来会有轻微的乳臭；此外，还要经过脂肪混杂率、颜色、细腻度等项目的评定，达到四五级以上的才有资格称为“神户牛肉”。
日本关西古今行之二十
掀开神户牛面纱：真的听音乐、喝啤酒、享受按摩？
人民网记者  李泓冰
 
2009年09月09日10:43  http://sh.people.com.cn/GB/134952/168181/168204/10019223.html

山坡上，就是牛舍，神秘的神户牛，就住在那里.李天扬摄
传说中喝啤酒、听音乐，甚至还享受着按摩的神户牛，今天终于有了一面之缘，让我们掀起它的盖头，细细端祥。
据说，此行参观访问所到之处，唯有神户牛是最“牛”的，行前磋商了许久才定夺，而且再三说，来宾非得经过消毒才能蒙准会见。
来到神户制粉所的养牛牧场，周边是一派田园风光，空气中浮着细细的花香和浓浓的草香。9排牛舍错落在缓坡上，600多头毛色纯黑闪亮的神户牛，在牛舍中咀嚼着草料，同行中有人发出一声惊叹：“好漂亮，还都是双眼皮呢！“。
一旁，粉碎机和搅拌机正在制作神户牛的饲料。“它真的有喝碑酒吗？”牧场陪同我们的增田先生笑了：“这个，我们的牧场没有喂它喝过啤酒，我也没有听说过哪家这样做过，但也许会有？”其实，神户牛的饲料就是加有维生素C的米糠和豆面。
“那么，听音乐呢？”
增田依然笑着：“也是这样吧！或者会有的牧场偶尔放过一些音乐？”
看来，传说毕竟只是传说。
“不过，按摩确实是有过的。在牛出栏前，我们会为它用刷子做全身推拿，那是安抚性的，它们胆子很小，推拿是让它不要紧张，否则对肉质不好。”
要有资格被标上“神户牛”或叫“旦马牛”的标签，有一套极严格的标准。
首先，必须上溯五代，如果“高祖”到父母全是神户牛，它才有雀屏中选的希望。其次，它还必须是“处女牛”，不管性别，都不能“结婚”，更不能生育。最后，如果肉质没有达到规定的脂肪分布指标及各种营养成分含量——比如最近刚刚增加的氨基酸含量——它还是不能被叫成“神户牛”。每一头神户牛，都拥有详细记录血统、经历的身份证。如同璞玉一定要剖开方知玉的品质与含量，神户牛亦如此，在它生前都无法确知它是否有资格入选。
饲养神户牛的农户，最害怕的是它生病夭折。农户都是从兵库县的种牛县高价买回纯种的、七八个月大的小牛，精心饲养一年多，在它22个月大左右，便可以出栏了。但是，一般有三分之一的小牛，会因病夭折。“为了保证血统纯正，它们都是近亲繁殖，所以体质不好，很难养。母牛尤其难养。”
兵库县有140多家养牛场，神户只有七八家。我们访问的牧场上，从饲养神户牛的规模上说，在神户排在老二。每年能出栏一半左右，也就是300头牛。
增田先生为我们算了一笔帐：一般神户牛是700公斤左右出栏，每头牛售价是110万日元（大约相当于八万人民币），小牛的进价每头是65万日元，每头牛的饲料成本是25万日元，再算上淘汰率，“每头牛正常的话，也只赚5万日元。万一不慎病死率上升，那就要赔本了，”所以，现在饲养神户牛的牧场越来越少了。政府为此发放补帖，鼓励养牛，“但是，补帖都发给种牛场了！”增田不无怨怼地说。
当我们在PLAISIR神户牛餐厅——兵库县农协的直营饭店、为客人提供最上乘的神户牛肉——品尝美味无比的神户牛时，想到它成长的烦恼，更是别有一番滋味。掀起神户牛神秘而浪漫的面纱，它也有满腹苦衷呢！
（人民网上海频道日本大阪9月8日电）
 

终于看到了神户牛，他们正排着队吃饭.李天扬摄

神户牛长啥样，看清楚了吧？李天扬摄

生的神户牛肉，美丽的纹理，已经与众不同.李天扬摄

铁板烧是神户牛的经典吃法，大厨当着客人的面烹调。李天扬摄
（责任编辑：郝洪）
“对牛弹琴”的方法让高青农民致富
2010-06-23 12:53:00http://www.dzwww.com/2010/hhsjz/yaowen/201006/t20100623_5672777.htm
“给牛定期听音乐、洗澡和按摩，以及喂食营养的饲料，才使得高青黑牛肉更加美味。”在采访高青黑牛养殖园时，大地肉牛清真食品股份有限公司的董事长郑孝国告诉记者黑牛肉美味的秘密。而这最高卖到每公斤2000元的黑牛肉，也让高青30万农民致富了。

郑孝国向记者介绍“养牛经”

青州黑牛千亩养殖园一角

看看谁更牛
大众网淄博6月22日讯（记者 韦国骞） “给牛定期听音乐、洗澡和按摩，以及喂食营养的饲料，才使得高青黑牛肉更加美味。”今天上午，在采访高青黑牛养殖园时，大地肉牛清真食品股份有限公司的董事长郑孝国告诉记者黑牛肉美味的秘密。而这最高卖到每公斤2000元的黑牛肉，也让高青30万农民致富了。
记者走进高青黑牛养殖园时，看到围栏内的黑牛都很悠闲，有的在“遛弯儿”，有的做沉思状，还有的凑过来跟记者“打招呼”。仔细听，贝多芬钢琴曲《致爱丽丝》的旋律从养殖园钢化玻璃搭起的棚子里缓缓流出。本以为这是欢迎采访团的背景音乐，经打听才知道，这曲子的真正“听众”竟然是一群毛黑体健的黑牛。“别看我们这是在‘对牛弹琴’，但对黑牛的成长作用显著。”黑牛养殖园的工作人员告诉记者，黑牛听音乐后心情会变好，而心情好了才能长得壮实。
“除了‘对牛弹琴’外，还有专人定期为黑牛们洗澡按摩。经常洗澡的黑牛肉质鲜美且乳腥味小，而对黑牛的腹部和脊背按摩则能使其皮下脂肪更为均匀，科学投放饲料能让黑牛长出粗壮的骨骼以支持沉重的身体。”郑孝国在介绍自己的养牛经时，得意的说，提高黑牛的福利待遇，使高青黑牛平均体重达到700公斤，比普通黄牛平均多出150公斤。
据了解，养殖黑牛的经济效益是巨大的。当地普通黄牛一般每公斤能卖 12元，而市场上低档的黑牛肉每公斤要80元左右，高档的则达每公斤2000元！正是因为养殖黑牛，高青农民近年来的收入增加了很多。郑孝国说：“仅在饲养环节，我们就能实现产值 60 亿元，利润30亿元。因为越来越多的高青农民加入到养殖黑牛的行列，这两年有30万农民人均收入增加了1万元！”
经介绍，高青是一个农业大县，农业产值最高时占 GDP 的一半以上，现在仍然占三成以上。因为粮食和秸秆充足，高青农民一直有养牛传统，最高时存栏 19万头。高青人都相信随着人们对健康养生和生态环境的重视，生活在“天高云淡”环境下的高青黑牛会越来越受到国内外消费者青睐，同时，他们也希望借此能让工业相对开发不足的高青县走上生态农业强县的道路。
刘海川：“对牛弹琴”开启新财富道路[图]
http://www.sina.com.cn  2008年11月10日 08:31  经济参考报


“对牛弹琴”被一位音乐学院毕业生演绎出新故事。中国音乐学院毕业生刘海川到吉林省梅河口市中和镇二八石村，把美妙的钢琴曲应用到养牛中，还建立了一条生态产业链。
提起到农村创业的感受，刘海川说“收获很多”。
“对牛弹琴”搞养殖
“秃头，乖，别动”，刘海川一边梳毛，一边不停地给秃头说话。秃头是刘海川养牛场的一头牛，因为没长角，被他称作秃头。与秃头一样，这里的几十头牛都有自己的名字，“我都把它们当成自己的孩子，时间长了一喊名字，它们就有反应”，刘海川说。
刘海川的养牛场不大，但很特别，每个牛圈都安装了音箱，这让秃头和其它几十头牛每天能听到美妙的钢琴曲。每当《梁祝》等优美的曲子响起，这些牛变得温顺，用刘海川的话说“牛脾气不见了，好管理了”。
2007年5月开办养牛场后，刘海川遇到过问题，但勤奋好学的他每次都能找到解决办法。
一次偶然的机会，长时间不弹钢琴感觉技痒的刘海川在养牛场弹钢琴，弹着弹着，他发现听到琴声后，安静的牛群有了动静。伴随着激昂或柔美的琴声，牛群时而狂躁，时而悠闲。
查阅大量资料后，刘海川发现，在国外早就有饲养员给牛听音乐的事例。从那以后，每逢晴天，刘海川就把钢琴搬到院里，给牛弹各种柔美的曲子。天气变冷，刘海川担心钢琴长时间在户外不利于保养，就在各个牛圈里装上音箱，每天定时给牛群播放钢琴曲。
一段时间后，“对牛弹琴”不仅使牛听话了，牛肉也变得更好吃了。不少客户品尝了刘海川的牛肉后，表示味道鲜美。现在，刘海川养的牛销路好，每批牛都提前接到订单，价格也不错。
从钢琴城到养殖场
32岁的刘海川是辽宁省葫芦岛市人，从中国音乐学院毕业后，在北京一家钢琴城做钢琴老师。妻子在中国石化(7.90,0.13,1.67%)总公司工作，经过多年打拼，小两口有了自己的房子和汽车，生活过得舒坦。
2006年的一天，正准备到澳大利亚旅游的刘海川突然从电视上看到一个专题片，介绍安徽一养殖户用牛粪种植双孢菇发展生态养殖的故事。“看完就不想去旅游了，把机票退掉后，就到安徽找到那名养殖户，向他讨教经验。”
“大学生为什么不能去农村呢？虽然在北京日子过得顺风顺水，可习惯了这种生活后有时也觉得很枯燥。农村是一个广阔的天地……”
说干就干。准备工作就序后，刘海川的养殖场破土动工了，地点选在妻子付娟的老家吉林省梅河口市，因为这里是全国秸秆养殖示范县。2007年5月，养殖场建好后，刘海川引进了首批20多头牛，开始了牛倌生活。
没有了钢琴城那种惬意的生活，每天要为几十头牛操心，打扫牛圈、喂草、梳毛、买种牛、卖牛……刘海川的生活被挤压得满满当当。面对这个转变，就连妻子也开始怀疑丈夫当初的决定。
然而，功夫不负有心人。没过多久，努力用心的刘海川得到了回报：不仅音乐养殖法取得成效，他还创立了一条生态养殖的循环产业链，经济效益可观。大学生下乡搞养殖的消息成为当地人的美谈，现在，每天都有几拨养殖户来他的养殖场取经。
“农村是个大课堂”
与别的养殖场不同，除了养牛外，刘海川的养殖场还养鸡、鹅，种植双孢菇，这就是刘海川的生态养殖法。2008年6月，闲不住的刘海川从外地购进了100斤蚯蚓，搞起了蚯蚓养殖。
“我查过资料，牛粪发酵后释放掉氨气会产生很多腐殖质，这是蚯蚓喜欢的生活环境。这种条件下，蚯蚓繁殖速度快。长成的蚯蚓可用来喂鸡、喂鹅，蚯蚓的粪便可做成绿色有机肥销售给当地农民，也可用来种植双孢菇”，刘海川说。
牛粪、蚯蚓、双孢菇、鸡、鹅、有机肥，每次说起自己的生态养殖法，刘海川都神采飞扬，“但养牛只是这个链条中的一部分，我的目标是让整个链条有效地运转起来，发挥生态养殖的巨大潜力”。
虽然只有一年多时间，可密切关注市场动向、善于钻研的刘海川已闯出一条新路。
刘海川计划再建一处沼气池，用养完蚯蚓后的牛粪发酵沼气，这样就能延长产业链，还能扩大养殖规模。
现在的刘海川每天工作完回到家中，总忘不了到网上查找有关养殖技术或买卖信息。
说起这一年扎根农村的体会，刘海川说：“农村是个大课堂，自己学到了很多东西。在农村虽然累一些，但感觉心里很踏实不浮躁，心态比以前平和了。与以前比，现在打交道的面宽了、人多了，感觉自己的处事能力在提高。下一步我想继续扩大规模，同时把自己的成功经验推广给更多的父老乡亲，努力做个致富带头人。”刘海川说。
钢琴老师回乡养殖肉牛
2009-01-04 15:02:55 作者：taoniu 来源：淘牛网 浏览次数：1183网友评论 3 条
吉林省梅河口市中和镇二八石村2008年7月29日
这个人叫刘海川，他曾是北京一家钢琴城的钢琴教师。然而，2007年以后，刘海川却把心爱的钢琴搬到了吉林省梅河口市二八石村的这个养牛场里。
刘海川：“到现在还有人说傻子又来了。”
赵金艳：“觉得他挺奇怪的，就是扎个小辫，就是跟我们这边的人就是不一样。”
每到天气晴朗的时候，刘海川都要把钢琴搬到养殖场，别人弹琴给人听，刘海川弹琴却是给牛听。他为什么会有这样的举动呢？
刘海川是辽宁省葫芦岛市人，从小酷爱音乐,1998年他从中央音乐学院毕业后，在北京一家大型的钢琴城里做起了钢琴教师。

田庶：“他在北京的收入并不少。而且为人师表吗，肯定是受人尊重。”
作为钢琴师,刘海川每月有1万多元的收入，很是让人羡慕，然而，他却有了另外的一个梦想。
刘海川：“我从小就梦想着有自己一份产业，很简单，无论这个产业大还是小，那都是我自己的产业。”
2005年的一天，一个电视专题片引起了刘海川的极大兴致，也就是这个节目，给刘海川打开了创业路上的第一扇门。
刘海川：“那么之所以有今天这一步呢，是源于哪儿呢，是源于咱们中央七套的这个《致富经》，如果没记错的话，应该是2005年5月6日播出的节目。在那儿看电视。”
付鹃：“就是牛粪里抠出一千万。”
节目讲了一个养牛的人，利用不起眼的牛粪种植双孢菇,使传统的养牛项目形成了一个立体的循环经济，从中获得了更大的效益，这让刘海川大开眼界。
刘海川：“因为在我的概念里，牛粪就是废物，它不能产生价值，那为什么人家那一头牛，一年这个牛粪可以产生2300到2500元钱的利润。”
这一算，刘海川觉得很是震惊，同时他也感到，一份他梦寐以求的事业正向他走来，从那以后，刘海川在工作之余又多了一个爱好。
付娟：“我们家一开始的书全都是关于艺术呀，音乐方面的这样的书，到后来就变得全都是这个农业方面的，什么养牛的呀，养蚯蚓的呀，养双孢菇的呀，光盘，然后书，特别特别多。”
吉林省梅河口市是全国秸秆养殖示范县，也是付娟的老家。2006年5月的一天晚上，刘海川第一次和付鹃谈了自己想回梅河口创业养牛的事儿，这让付娟颇感意外，她原以为丈夫只是心血来潮或者开玩笑而已。
付娟：“因为我觉得到北京是我一个梦想，我已经实现了，在那儿过的那么稳定，那么安逸，我觉得很好。尤其一说是要回来养牛，就特别接受不了。”
北京的繁华和大都市的生活让付娟难以割舍，在北京，她也有着一份令人艳羡的工作，她不想离开，可刘海川心意已决。
刘海川：“我这个人很有信心我觉得没有困难可以难倒我。”
对丈夫的不舍最终让付鹃放弃了北京的一切。
付娟：“当时我特别想哭，但是我不敢发泄出来，我只是就是默默的，然后那个滋味特别难受，有泪又不能流出来。”
刘海川：“非常有意义的一个日子，对于我来说，可能是个转折。”
2007年3月17日，对于刘海川夫妇来说是永生难忘的一天。
这一天，他们怀着纷繁复杂的心情离开了生活了九年的北京城。在刘海川的眼里，梅河口比北京更具有吸引力。在这里，他开始打造属于他自己的事业。可对养牛一窍不通的他，究竟该从何做起？
刘海川做的第一件事，就是了解当地的养牛业和市场行情。
这一天，梅河口下了一天的雨，刚回乡的刘海川冒雨来到梅河口市畜牧局了解情况。也就是这次看似漫不经心地举动，给他的养牛业助了一臂之力。
刘海川：“到了畜牧局以后，比较茫然。不知道找谁呀，这时候那边出来一个老同志，就比较和蔼。看我在那儿东张西望的，问我，同志你有事吗？”
有人主动上前搭讪，刘海川很高兴，他急忙把自己要在梅河口养牛的想法和这个人聊了聊，可意想不到的是，令他激动的事儿还在后面呢。
刘海川：“他说那你到我这儿来吧，他就回办公室，我就跟他进去了。进去那一刹那真的是，偶尔抬头一看局长办公室，哎呀，我说太好了，我说这一下能遇到局长，这算找到头了。”
于立业：“梳长头发，当时寻思搞艺术的呢，张局就找我过去，我们都进了张局长的屋，就给他介绍了一些梅河口市的畜牧业发展情况，尤其是养牛这方面的情况。从这个养牛的品种，主要是以这个西门塔尔为主。”
就在这个雨天，刘海川还从畜牧局得到了一些大型屠宰场的相关需求信息，这让他喜出望外。出了畜牧局的门，刘海川就迫不及待地给这个集团打了电话，电话的回复让刘海川更加兴奋。
赵波：“收牛标准这一块，一个是品种这一块，就是我们要求都是改良牛，你比如像西门塔尔，夏洛莱，利木赞，这些优良品种的杂交改良牛，体重这一块呢，收购标准是800斤以上，就是达到这个重量，我们可以进行收购。”

回到家里，刘海川马上开始选地儿建牛场。可原本看似简单的事儿，现在做起来却变得不那么容易。
刘海川：“当时可选的大概有七八个地方。首先要离开交通要道800米，离开居民区要500米，然后不允许在居民区的上风头，因为涉及到一个空气污染的问题。”
种种因素综合考虑后，刘海川最终看中了位于二八石村荒山上的一处荒地，可怎样才能承包下来呢？刘海川动起了脑筋。
刘海川：“去年3月31日吧，村里边正好赶上党员支部开大会。我去了到那我一看这个情况，我说给大家上一节课吧。”
孙广武：“他给我们全体党员代表上了一堂课，这堂课上的给我印象很深。”
为了得到党员代表和村民们的支持，刘海川给大家上了一堂生动的绿色循环经济课。
刘海川：“首先讲我这个肉牛下边的循环链是什么，从牛粪到双孢菇，到沼气，到蚯蚓。第二个讲我这个产业本身对当地的环境是一个保护性的，不是破坏性的。”
孙广武：“课讲完之后，老百姓一致赞成，大家都拍手鼓掌，都挺叫好。
李润芬：“我们听了以后非常高兴，说是大学生跑农村来致富来了。所以我们挺支持他的。”
得到了大家的信任和支持，刘海川最终以18万元30年的价格承包了那片荒地。
字幕：吉林伊通营城子黄牛交易市场
吉林伊通营城子黄牛交易市场位于吉林省伊通满族自治县，是东北地区较大的黄牛交易市场。2007年8月23日，刘海川从这里买进了他养牛场的第一批20头西门塔尔肉牛。但提起那第一批牛，刘海川至今还唏嘘不已。
刘海川：“自己什么都不懂，当时想着这个牛呀，没什么奇怪的，过来就买呗，拿钱就买，就跟我们平常买电视呀，买洗衣机一样。到那儿就买呗。”
这买牛却不是件容易事儿，得有会估重的本事才行。估重是当地一种不成文的习俗，就是买牛的时候不用秤称而是用眼睛来估，买牛的人一般都请行家帮忙，但颇具自信的刘海川却自己抓了20头牛拉回了梅河口。
刘海川：“觉得这个牛抓的还不错，还在那儿美呢，家里有秤呀，上秤一称，傻眼了，360斤，整差了40斤。”
按当时8元一斤的价格计算，差了40斤的分量，那么这一头牛刘海川就多花了320元钱，这让刘海川颇感不妙，他又相继称了其余的19头牛，结果发现牛或多或少都不够重。
这次遭遇让刘海川倍受打击，原来买牛也有这么多门道儿。牛买回来后，搞音乐的刘海川开始全力以赴地养牛了。善于学习的刘海川又从书本上学到了一种养法。

刘海川：“我在给它挠痒痒。”
记者：“你手里是什么东西呀？”
刘海川：“这个是我自己做的一个工具，就专门用来给牛挠毛的，不能够太锋利，因为会伤到它，但是呢也不能太迟钝，因为牛的皮肤相对要粗糙点儿。”
像这样给牛挠痒痒是刘海川和工人们每天必做的事情。而且每天每头牛要挠两次，每次五到八分钟。
刘海川：“它一般的勤清理的话它牛皮张好。皮张松驰，弹性很好，就是将来在销售的时候，咱们的皮张比别人的皮张也要销售的要好，然后它没有寄生虫。”
2007年9月的一天，刘海川突发奇想地把心爱的钢琴搬到了养牛场，开始对牛弹琴，一件意想不到的事儿却发生了。

刘海川：“它们听见这种交响乐，进行曲，脾气就变得很暴躁。”
牛对音乐的反应让刘海川大吃一惊。从那天起，刘海川就尽量每天都给他的牛弹钢琴。
刘海川：“弹的最多的就是一些浪漫派的呀，流行的呀，就是听起来不是那么激烈的曲目，弹的会比较多。”
听了音乐的牛脾气温顺了，情绪也好了，刘海川弹得也越来越起劲儿了。
在繁育第一批牛的同时，刘海川又先后买进了几批牛。汲取上一批买牛的教训，他开始潜心钻研和实践看牛，最终掌握了抓牛估重的诀窍。
刘海川：“它是这样的，首先身长，身高，然后前胸，后座，综合分析。这个牛本身它的体型是比较符合肉牛的体型的，那么肉牛的体型它有一个体长，就是它的胸围，胸围的平方乘以它的体长，有一个数值，大概在心里边，或者拿计算器可以算一下。就估一下体长是多少。然后再估一下它的胸围是多少，这样的话有一个公式可以算出来，用眼睛估呢，有大概是这么一个范围。”

这样就可以估出这头牛的重量了，现在，刘海川已俨然成为了估牛的行家，做得游刃有余。几个月后，刘海川养殖的第一批牛逐渐长到了6、7百斤。这个时候，刘海川按照从畜牧局得到的信息与长春市的一家大型肉牛加工企业取得了联系。
刘海川：“等到我的牛过了700斤以后，我们签的他的育肥牛的合同。”
记者：“当时给你的价钱是多少？”
刘海川：“比现在稍微低一点，5.8元当时的价钱。”
记者：“你每头大概赚了多少钱？”
刘海川：“1800元钱左右吧。”
这家集团是亚洲一家大型肉牛加工企业，梅河口市的养牛户大都是把养大的牛送到这里。
马洪彬：“因为皓月能给点保障，它就是能给你签个，就是保底价这个，有点保证，卖给个人的也随时都要，但是没有这个保障。”
赵经理：“就是跟你签合同之后，始终价格是不变的，就是市场掉价了，我们企业的合同价格它也不会掉，企业就是涨了，我们这个价格根据市场变化的情况，而且要往上提。”
按照合同的规定，养殖户的牛出栏标准是800斤，饲养到800斤以上的牛，养殖户就可以直接拉去屠宰。现在，搞音乐出身的刘海川牛倌做得得心应手，靠养牛一年就赚了30多万元，但养牛并不是他的最终目的。2008年6月，刘海川从外地引进了100斤蚯蚓，他开始用牛粪养蚯蚓，用蚯蚓喂鹅，搞生态养殖。

刘海川：“这些蚯蚓，它们生活在牛粪里，牛粪呢是这样的，是经过发酵了以后呢，放掉了氨气，然后呢里边产生了很多的腐蚀质，这样的话它是蚯蚓生活的最佳的环境。它繁殖速度非常快，非常好。牛粪产生的这个蚯蚓以后，蚯蚓的粪便是直接可以做成绿色有机肥拿去销售的，或者是用在双孢菇种植上都可以。”
现在，妻子付娟也在梅河口市艺术学校当上了一名舞蹈老师，而且，她理解了当初丈夫的选择。刘海川除了用牛粪养殖蚯蚓喂鹅外，又在规划建沼气池，用养完蚯蚓后的牛粪发酵沼气。他当初构想的绿色循环农业梦想，正在逐步实现。

小提琴手“对牛拉琴”http://www.21kx.com/gxtp/ZH/200808/23125.html
对于我们大多数人来说，能够在空旷的草地上享受一场露天音乐会一定是件奢侈又惬意的事情。不过，对于英国坎布里亚郡的一群小牛来说，这只是它们日常生活中的一部分，因为饲养人员为了保证这种产自日本的和牛美味可口，努力为它们创造安逸舒适的生活环境以让其在最放松的条件下成长，“对牛弹琴”也就成了必不可少的“优待”之一。
据英国《每日邮报》8月3日报道，日本和牛是当今世界公认的品质最优秀的良种肉牛，其肉的大理石花纹明显，又称“雪花肉”。由于这种牛的肉多汁细嫩，肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量很低，风味独特，肉用价值极高，在日本被视为“国宝”，在西欧市场上的价格也极其昂贵。
这批小牛是初次被引入英国进行饲养的，农场主乔纳森竭力为它们创造优越的居住环境，为此他邀请了32岁的小提琴手艾米来为牛儿们演奏，因为据说音乐能使这些动物放松，当没法听到现场演奏的时候，乔纳森就为小牛们播放巴赫和贝多芬所创作乐曲的CD。此外这些“外来牛犊”们还能享受到啤酒以及特殊的按摩服务，而这些“技术手段”的应用都是为了能够让牛儿们身心放松，从而使肉的味道更加鲜美。
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图文：洛阳养牛户请人对牛弹琴 有助增加产奶量
www.zjol.com.cn　 2007年8月5日 9:18 　浙江在线新闻网站

河南养牛户请音乐老师对牛弹琴
图：洛阳养牛户请音乐老师对牛弹琴
2007年8月5日，河南洛阳市偃师布村奶牛养殖场内，一女孩在对牛弹琴，奶牛们听的津津有味。对牛弹琴似乎不可思议，但拥有860头奶牛的养牛户郭志欣却说，牛听琴声饭量增加，一头牛每天能多产1公斤奶，一年多收入700多元。据郭志欣说，他是去年3月份从国外的一本养牛杂志上得知这消息的，一试验果然有效。现在每天上午他请来音乐老师，为奶牛弹奏一个小时的乐曲。中新社发 赵朝军 摄