一勺芝麻酱营养胜过三块鱼

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/04/28 10:32:01

芝麻的营养作用和鱼有很多相似之处

　　鱼的营养非常丰富，在肉类食品中名列前茅。不过你很难想到，普通平凡的芝麻酱竟跟鱼的营养成分相当，在食疗保健上，它们有很多相似的营养作用。

　　健脑：

　　鱼肉中丰富的欧米伽3不饱和脂肪酸，被人称为“脑黄金”，对健脑益智、促进儿童智力发育非常有好处。芝麻酱也有很好的健脑功效，因为它跟鱼一样，含有丰富的不饱和脂肪酸。每100克芝麻酱的脂肪酸含量是黄花鱼的13倍多，草鱼的33倍！

　　护心降脂：

　　吃鱼能保护心脏和心血管，这些好处也是鱼肉中丰富的不饱和脂肪酸带来的。而芝麻酱中丰富的不饱和脂肪酸也有同样的作用。一勺芝麻酱（大约20克），其中的脂肪酸含量超过半斤的草鱼和鲤鱼！

　　补钙高手：

　　芝麻酱中的钙含量也比较高，每100克芝麻酱中含有612毫克钙，远高于牛奶、豆腐等常见的补钙食品。

　　养血佳品：

　　芝麻酱还含有比较丰富的铁和叶酸。铁和叶酸都是造血不可缺少的原料。我国有近1/4的人群患缺铁性贫血，补充富含铁的食物非常必要。

　　防糖尿病和高血压：

　　芝麻酱中含量较高的还有锌和钾，这两种矿物质在防治糖尿病和高血压方面有很好的作用：锌参与胰岛素的合成与降解；而钾有舒张血管、促进钠排泄的作用，有利于血压健康。

　　抗氧化、防畸变：

　　芝麻酱中还有两种维生素不能不提，一种是维生素E，一种是叶酸。前者有抗氧化、抗炎症的作用，因此经常吃芝麻酱能提高人体抗病能力、延缓衰老；而叶酸不仅是造血的原料，还是胎儿神经管发育不可缺少的营养素。女性在准备怀孕时每天吃点芝麻酱，一直坚持到怀孕3个月，能避免胎儿发生神经管畸形。

《科学》杂志有篇研究惊人地预言，目前食用的海产鱼类到 2050 年会枯竭。渔业使海洋生物衰减，也危及各地海洋，削弱它们对全球暖化、污染与其他压力源的抵抗力。6 月 8 日联合国世界海洋日后各媒体的报导提醒我们，危机仍在迫近。必须立即采取行动，包括改变饮食。
吃鱼对人体健康的损害：

研究也日渐发现吃鱼有害人体健康。因为鱼类从环境中累积毒素，以下的文章节录就是讨论这一点（英国《独立报》2010 年 1 月）：“发现德尔班、开普敦和西海岸捕到的鱼有些汞含量超过世卫的安全基准，让渔民和常吃鱼的人，特别是孕妇和孩童对健康忧心忡忡。汞是含剧毒的重金属，会损害脑神经系统，导致初生儿缺陷与种种健康问题，如：发烧、颤抖、情绪波动、失眠等。每天吃鱼的诚人体内汞含量可能比美国环保署安全基准高 11 倍，每天吃鱼的孩童，汞含量比安全基准高 32 倍。”

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