红烧排骨
来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/04/29 15:42:31
制作材料
- 菜系:家常菜
- 做法:红烧
- 口味:糖醋味
主料:
- 猪排骨(
- 300克
辅料:
- 胡萝卜
- 适量
- 洋葱
- 半个
- 青椒
- 1个
- 调料:
- 香醋
2汤匙 - 姜
1片 - 蒜
1瓣 - 陈皮
4片 - 花椒
2粒 - 八角
2个 - 水
2汤匙 - 生抽
3汤匙 - 淀粉
1汤匙 - 老抽
1茶匙 - 冰糖
2汤匙 - 糯米酒
2汤匙
- 香醋
红烧排骨的做法
将排骨放入调料1(2 汤匙老酒、2 茶匙香醋、1片姜、1个蒜瓣泥、3-4片干陈皮、几个花椒、2个八角、2 汤匙水、3汤匙生抽)中,腌10分钟。腌过排骨后的余下调料留着,备用。
从调料(1)中取出排骨,均匀抹上1汤匙嫩肉淀粉,腌1分钟。
用一个姜片抹油锅,然后中高火烧热放入蔬菜油,再放入洋葱炒约半分钟至半透明。
然后放入排骨炒一会,待排骨有点上焦,即倒入腌过排骨后的余下调料,和1 茶匙老抽、2 汤匙冰糖、3/4 杯水。
盖上锅盖让排骨中火烧,烧至水余1/3时,再放入黄椒或青椒、和胡萝卜,直至水快烧干,(依排骨口味,可以再适当加入 1茶匙香醋速炒一下。或者不加也可以。)排骨成略粘稠状态,起锅装盘。