双层享受唤醒热恋的回忆——芝士布朗尼蛋糕
(2009-02-06 13:41:58)转载 标签： 烘焙
美食
晴天
蛋糕
布朗尼
芝士
奶油奶酪
贝印
不粘
方形模
分类：蛋糕房 
本来这款蛋糕是为“吃情江湖”“情人节”甜品大赛准备的，为了它，现去晕菜小毛家买了一个“贝印”的正方形不粘蛋糕模。模子到家后因为忙着过年，一直被俺放在柜子里，没想到这一放，把这个甜品大赛放“黄”了
。
虽然大赛没了，但咱这“情人节”的甜品还得做。布朗尼的香浓，芝士的软滑，热恋般的味道绝对会唤醒您尘封的回忆。准备好了吗？来，一起开动吧~~
方子来自Jane,感谢~~
【材料】
==布朗尼层==
黄油125g，纯黑巧克力150g，鸡蛋1个，白砂糖90g，低筋面粉110g，自发粉35g
==芝 士层==
奶油奶酪250g，香草精1茶匙，白砂糖65克，鸡蛋一个，鲜奶油125ml
【烤制条件】
烤箱中下层，170度，布朗尼层20分钟，取出盖上芝士糊，继续烤20分钟
【看图说话】
==布朗尼层制作==
黄油、纯黑巧克力切小块，放锅中小火加热搅拌，融化后关火晾凉待用
来源：(http://blog.sina.com.cn/s/blog_5c04656f0100bvyq.html) - 双层享受唤醒热恋的回忆——芝士布朗尼蛋糕_晴天_新浪博客
鸡蛋分三次加入白砂糖，搅拌至蛋液变白体积变大、白砂糖完全融化
将黄油巧克力液倒入蛋液中拌匀，筛入面粉拌匀后加入核桃略拌，入模，烤箱中下层170度20分钟
室温软化的奶酪搅匀，分别加入鸡蛋、香草精、鲜奶油，拌匀后倒入布朗尼层上
烤箱中下层170度20分钟
烤好后，将烤箱门打开处于半开状态，让烤好的蛋糕在里面自然冷却
我的是这款20cm的贝印正方形烤盘，据说是不粘，可看到背面的说明好像也要事先做防粘处理，有没有用过或懂日语的TX告诉我一声，用之前到底徐不需要涂油抹粉啊~~（怕浪费材料，这次我事先涂油抹粉了）
^O^晴天心得^O^
1.布朗尼层用纯黑巧克力制作，如果以牛奶巧克力代替，适当减少砂糖的用量；
2.核桃需事先预烤，在烤箱预热的时候顺便将核桃烘烤一下即可；
3.布朗尼层原方子用的是中筋面粉，因家中没有中粉，我以低粉代替；
4.布朗尼层先烤20分钟后（表面节皮即可），取出，填入芝士层，再入炉烘烤20分钟（原方子各是15分钟，具体烤制时间以自家烤箱特性自行调整）；
5.蛋糕室温凉透后，入冰箱冷藏8小时再食用，风味更佳。
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