过一个没有总族歧视的圣诞节——姜饼人
(2008-12-22 01:01:39)转载 标签： 烘焙
美食
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姜饼人
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糖霜
分类：饼干盒
圣诞节快到了，一个月前就看见有勤快的姐妹开始做西方传统的圣诞食品了，虽然俺早就对此跃跃欲试，无奈，懒筋犯了，借口工作忙今天推明天明天推后天。前几天看见异海做了一堆漂亮的姜饼人，终于唤醒俺动手的热情，跑了好几个地方，配齐了色素、姜粉、豆蔻粉，赶在圣诞前最后一个周末，做出了俺人生第一组姜饼人。
姜饼人烤了两炉，第一炉因为粗心，将时间记错，结果烤出了一堆炭一样黑的姜饼人，没想到这几个黑黑的姜饼人“穿上衣服”后更酷更漂亮！谁说姜饼人不能是黑色的？在晴天家里，没有总族歧视！以后每年的圣诞节，俺家的姜饼人都要有黑人！（当年女娲娘娘造人的时候，是不是像俺一样，很意外很意外的造出了——黑人
）
方子来自异海，再次感谢！
湿料：黄油45g，红糖100g，蜂蜜120g，淡奶油45g
干料：姜粉2g，豆蔻粉2g，小苏打2g，泡打粉1/4小勺，低筋面粉350g
做法：1.黄油隔水融化后加红糖搅拌均匀（左上图）；
2.加入蜂蜜搅拌均匀（右上图）；
3.加入淡奶油搅拌均匀（左下图）；
4.将所有干料加入，用刮刀搅拌至没有粉粒，用手抓成团，保鲜膜包起松弛30分钟钟（右下图）；
5.下面铺一层保鲜膜，用擀面杖将面团擀成4-5mm厚，用模型刻出各种形状；
6.烤箱预热180度，烤10分钟左右，出炉后放凉。
糖霜的制作：
材料：一个蛋白，几滴白醋，150克糖粉。
做法：蛋白加醋打起粗泡，分两次加入过筛后的糖粉拌匀，继续搅打至蛋白糖霜呈现很粘稠的状态，挂在打蛋器上不滴落，用裱画袋挤出能成形即可。
用白色糖霜在姜饼人上画出喜欢的服饰轮廓，稍晾一会儿，使糖霜表面变硬。
在白色糖霜里滴几滴色素，搅匀，在衣服里填上颜色，将姜饼人放在网上，隔夜晾干糖霜
^O^晴天心得^O^
1.糖霜的制作必须要用糖粉，我因为家里没有糖粉，用绵白糖代替了，结果蛋白中有糖的颗粒，怎么搅打都不能全部融化，制作出来的糖霜细看有颗粒，不细腻，而且不易干。白色的糖霜干透用了24一天一夜，彩色的更慢，3天后才全部干透。
2.如果想制作可以悬挂的姜饼人，可以在烘烤之前用牙签尾部在姜饼人头上扎个洞，姜饼人装饰好后直接用彩带穿起来既可。
3.制作彩色糖霜时，因为用料少，将白色糖霜挖出一小勺，滴2滴色素拌匀即可，千万不要兑多了，白白浪费糖霜和色素。
这一对儿是俺本人最喜欢滴，不要想歪了，这是在夏威夷晒太阳的黑人情侣~~
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