神马文学网消失了的行当：阉鸡（组图）
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/29 22:19:13
江南人不吃公鸡。大凡有了小公鸡仔，等长到一定大时，还未让它开声啼叫；就叫来阉鸡师（俗称“阉鸡佬”），实行绝育手术。那小公鸡从此失去了生育能力，头顶上那亮丽的肉冠日见萎缩。再也啼叫不出那宏亮的鸡鸣。它们空披一身漂亮的羽毛，耻与公鸡为伍，成天混在母鸡堆里不作为。老乡们把这种被实施过腐刑的倒霉蛋称作“阉鸡”。这里的酒家也有套菜，名叫“铁板公鸡蛋”，一个菜120元。主功能为治阳萎、肾亏等...这个菜很好买，食客多为上年纪的中年人，菜源主要收购阉鸡师的。由此，也滋生了“阉鸡”这个行业。
随着时代变迁，科技进步（当代已不需要阉鸡了。雄鸡只注射雌性激素，或把这种激素掺在饲料中），移风易俗，在经济浪潮的冲击下，“阉鸡”逐渐成为几近消失的行当了，无论在热闹的都市内还是纯朴的乡下，均难以再见识到真正的手工“阉鸡”过程了，福客网特推出消失了的行当第一期--“阉鸡”，只以图片的方式记录下那些原始的生活片段。
据说，那阉鸡技术还是出自华佗的真传。当年曹操患了“痛头风”，让华佗诊出了病根，正要用他的“九针术”实施脑外科手术。没想到，这个乱世奸雄，凭空怀疑人家图谋不轨。把他关了起来不算，还要砍他脑壳。此举，让华佗夫人寒了心。为了让子孙后代永不蹈“知识越多越反动”的复澈，她决计从源头上治起。将华佗耗尽毕生心血所著的医书，悉数投入炉灶内，当成柴火。这可能是古今中外最为昂贵的一顿烹调。后来，她父亲发现女儿在作孽；连忙从火坑里往外掏。可惜只救出了阉鸡结猪之术，这才使得阉鸡术得以流传。
划口子
钩刀口
剥离
阉鸡和割猪者时常将一把小刀、小剪、小钳、镊子等大小工具吊在裤头，走南串北。技术熟练的人，阉一只鸡只需几秒钟。户主只要远远指出是哪只小公鸡要阉，阉鸡师背后掏出网兜一挥，那鸡就稳稳地抓了过来。之后，阉鸡师把鸡头一扭，把它包在鸡翼下。又敏捷地在鸡肋下拔了几把毛，就把鸡牢牢地夹在了自己的膝下。这时，他解下腰间的黑布包，将一套黑不留湫的手术刀一字摆在脚边的地下。吩咐户主准备好一小盆凉水。话没说完，这边“扑”的一刀，鸡肋下就被划出约半寸长的刀口。他随即从背包里拿出一块竹条，顺手一弯，把竹条两端的金属钩钩牢刀口，进行扩张。此时，鸡内脏器的搏动都看得清清楚楚。他又取出一根筷子长短粗细的竹条，伸进刀口内。用套在一端的马尾鬃将鸡体内的睾丸剥离出来，用力牵扯切割。之后，将之取出放在清水盆里。术毕，在鸡创口上抹上一点锅底灰。那鸡便一拐一瘸地跑开了。没有消炎，没有缝合。前后不到3－5分钟。手术痊愈率100％。让你不得不为祖国传统医学的高明之处而暗暗叫绝！
同大多数濒危的老行当一样，阉鸡技艺是靠师承传授，在江南的广大农村千百年来保持这一习俗。小公鸡阉割后，性情温和，不思不想，一心长肉，肉质鲜美。决没有公鸡那种腥膻味。而且，性温而不燥。是酒桌上的上乘之品。
挑出
频繁操作
可以做菜了
随着时代变迁，科技进步（当代已不需要阉鸡了。雄鸡只注射雌性激素，或把这种激素掺在饲料中），移风易俗，在经济浪潮的冲击下，“阉鸡”逐渐成为几近消失的行当了，无论在热闹的都市内还是纯朴的乡下，均难以再见识到真正的手工“阉鸡”过程了，福客网特推出消失了的行当第一期--“阉鸡”，只以图片的方式记录下那些原始的生活片段。
据说，那阉鸡技术还是出自华佗的真传。当年曹操患了“痛头风”，让华佗诊出了病根，正要用他的“九针术”实施脑外科手术。没想到，这个乱世奸雄，凭空怀疑人家图谋不轨。把他关了起来不算，还要砍他脑壳。此举，让华佗夫人寒了心。为了让子孙后代永不蹈“知识越多越反动”的复澈，她决计从源头上治起。将华佗耗尽毕生心血所著的医书，悉数投入炉灶内，当成柴火。这可能是古今中外最为昂贵的一顿烹调。后来，她父亲发现女儿在作孽；连忙从火坑里往外掏。可惜只救出了阉鸡结猪之术，这才使得阉鸡术得以流传。
划口子
钩刀口
剥离
阉鸡和割猪者时常将一把小刀、小剪、小钳、镊子等大小工具吊在裤头，走南串北。技术熟练的人，阉一只鸡只需几秒钟。户主只要远远指出是哪只小公鸡要阉，阉鸡师背后掏出网兜一挥，那鸡就稳稳地抓了过来。之后，阉鸡师把鸡头一扭，把它包在鸡翼下。又敏捷地在鸡肋下拔了几把毛，就把鸡牢牢地夹在了自己的膝下。这时，他解下腰间的黑布包，将一套黑不留湫的手术刀一字摆在脚边的地下。吩咐户主准备好一小盆凉水。话没说完，这边“扑”的一刀，鸡肋下就被划出约半寸长的刀口。他随即从背包里拿出一块竹条，顺手一弯，把竹条两端的金属钩钩牢刀口，进行扩张。此时，鸡内脏器的搏动都看得清清楚楚。他又取出一根筷子长短粗细的竹条，伸进刀口内。用套在一端的马尾鬃将鸡体内的睾丸剥离出来，用力牵扯切割。之后，将之取出放在清水盆里。术毕，在鸡创口上抹上一点锅底灰。那鸡便一拐一瘸地跑开了。没有消炎，没有缝合。前后不到3－5分钟。手术痊愈率100％。让你不得不为祖国传统医学的高明之处而暗暗叫绝！
同大多数濒危的老行当一样，阉鸡技艺是靠师承传授，在江南的广大农村千百年来保持这一习俗。小公鸡阉割后，性情温和，不思不想，一心长肉，肉质鲜美。决没有公鸡那种腥膻味。而且，性温而不燥。是酒桌上的上乘之品。
挑出
频繁操作
可以做菜了
消失了的行当：阉鸡（组图）
消失了的行当：剃头挑子(组图)
消失了的行当:补镬[组图]
消失了的行当:补镬[组图]
消失了的行当：剃头挑子(组图)
消失了的行当之 磨剪子戗菜刀(组图)
消失了的行当：磨剪子戗菜刀(组图)
消失了的行当：磨剪子戗菜刀(组图)
消失了的行当之 磨剪子戗菜刀(组图)
中国正在消失的老行当（现在真的很少见了）
传统而古老的行当----阉鸡（系列血腥图片，慎入！
中国正在消失的老行当
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正在消逝的那些老行当（组图）
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