“端午“食”尚 ：粽子另类吃法

　　喝热红茶解腻

　　粽子油一般比较多，吃多了容易腻，糯米也是不易消化的食物，因此粽子吃多了会容易让人感觉到胃胀，不舒服。

　　热的红茶有去油腻的作用，吃粽子的同时喝点热红茶可以起到很好的解腻消滞作用。

　　注意事项：吃粽子的时候不要喝冷饮，喝冷的东西更容易让糯米凝固，更不易消化，让人感觉到滞胀。

　　吃粽子配炼奶

　　白粽清淡无味，许多人喜欢在上面蘸些蜜糖吃。用炼奶来配粽子吃。把粽子切成块后，蘸上炼奶，既不容易腻，又可以让清淡的粽子变得有味道。这种吃粽子的方法容易让人联想到西式的餐点。

　　注意事项：选粽子一定要选白粽，如果选用的是咸粽，又甜又咸的味道吃多了容易让人感觉到腻。

　　蛋皮煎粽块

　　蛋皮煎粽块的制作方法很简单，就是把粽子切成块，然后在锅里摊开蛋皮煎好，把粽子放进去，包起来一起煎，这样就可以达到外脆内软的效果了。

　　外面一层是薄薄的蛋皮，里面则是切成块的粽子，咬下去外面香脆，里面酥软，而且有着浓浓的粽子香味，这样的粽子像一道点心。

　　可以把粽子做成一道菜式，家人一起分着吃，每人一块，在品尝粽子的美味的同时，也不容易感觉到油腻。

　　胡萝卜浆拌粽子

　　胡萝卜拌粽子的做法是：胡萝卜切丝煮到烂软，捞出萝卜丝，把水分拧干弃掉，继续小火炖那萝卜汁，炖上十几个钟头，清澈的水渐渐变得乌黑稠厚，并蒸发到只剩一个锅底儿，突突地冒着小泡泡的时候大概就好了。

　　这种带着胡萝卜特有香味的糖浆，甜而不腻，温补清火，就是直接吃也很美味呢。当然蘸着粽子吃，带着粽叶的清香将会使口味更加清爽宜人。

　　甜粽熬粥

　　甜粽熬粥的做法是：砂锅中烧沸水3碗，放入绿豆2把，煮15分钟，加入小枣粽子或蜜枣粽子，用大勺把粽子碾碎，一起煮10分钟，再加入 1个剥散洗净的鲜百合，继续煮5分钟，一锅清香四溢、口感黏软的百合绿豆粥就做好了，配合甜粽沾着一起吃，既营养又美味。

　　这种粽粥的特点是营养好，不会腻，比较适合女孩子，也有清火的功效。

　　咸粽摊饼

　　咸粽摊饼的做法不难，按照做鸡蛋饼的思路，先把鸡蛋打入面糊，再放切碎的青菜叶，用盐、鸡精、胡椒粉调味，再把粽子切碎，放进面糊中拌一拌，大约10分钟后取出用来摊成菜饼就做好了。

　　咸粽摊饼比较容易做，适合厨艺不高、初入厨房的朋友们。在端午佳节送上一份自己动手制作的礼物也未尝不是惊喜哦！

　　营养专家意见

　　成年人一餐最多吃两个

　　瑞金医院临床营养科副主任施咏梅告诉记者，粽子能量高，不好消化，对于不同的人群要妥善选择。在吃粽子的时候须根据粽子的体积大小、食材的不同而取舍。对于患有肥胖疾病或高胆固醇的病人，在食用粽子的时候要忌蛋黄肉粽。一个成年人一餐最多吃两个粽子。如果选择把粽子当做主食的话，施医生还建议配合吃一些蔬菜或者萝卜，这样有助于调整体内的能量平衡、保护肠胃。

　　对于儿童和老年人，施医生认为，在吃粽子的时候要细嚼慢咽，越慢越好。如果是患有胃炎的朋友则还要记得控制食量。

　　民俗专家说法

　　没有限定粽子只有一种吃法

今年的端午节就要到来了，引人注目的一个现象，就是端午节遭遇世界杯。许多年轻的朋友都在谋划将这两者兼顾起来，更有不少人在筹划着这个传统的端午节，究竟弄出点创意和时尚来，一个明显的特点，创意内容在增多，其中关于粽子的多种新吃法，不断见诸于媒体和网络。上海《青年报》的记者跑过来问我，我说，这是老生常谈的问题了。不过对于今年出现粽子新吃法，我举双手赞成。后来这位记者写成是我说粽子新吃法是民众对民俗文化的重视，这种写法有点偏差，既过笼统，也失之偏颇。

关于端午节包粽子、吃粽子的由来，当然与纪念中华民族历史上的英雄有关，过去一般的说法是为了纪念我国古代伟大的爱国诗人屈原，当然也有说纪念伍子胥、曹娥的。相传，他们投江殉难之时，恰逢农历五月初五，老百姓为了表示怀念之情，每年五月初五这天，大家都驾着船把饭装到竹筒里，投到江中去祭奠。

到了东汉光武帝刘秀建武年间，长沙有一个名叫欧回的人，说他白天见到一个自称是三闾大夫屈原的人对他说：“你们每年祭我的竹筒米都被蛟龙吞了。今后你们可以用艾叶塞在竹筒口上，再用五色丝线捆牢，因为蛟龙最怕这两样东西。”说完人便不见了。后来，欧回把此事告诉大家照办。据说，人们包粽子，就是从那时开始的。唐代文秀《端午》诗云；“节分端午自谁言，万古传闻为屈原。堪笑楚江空渺渺，不能洗得直臣冤。”这只是民间的传说，追本溯源，端午节的本质意义实在是为拯救一个伟大的生命的努力，端午竞舟也好，吃粽子也罢，人们当然知道古人早已作古，鲜活的生命早已不在，但作为具有民族的想象力和饱含丰富情感色彩和文化内涵的节日仪式，民间裹粽食粽的活动和龙舟竞渡却延续到今天，它向后人昭示：端午节又是一个人际关爱、维护生命尊严的节日。

此外，在我国云南傣族群众中还流传着端午节包粽子由来的另一种说法。相传很久以前，有一对傣族男女青年，从小一起长大，青梅竹马，深深相爱。可双方家长硬是不赞成这门亲事。五月端午这天，他们便一块跳进了老丙大龙潭。为了纪念这对青年，每年五月五日，傣族人便聚集在元阳县乌河湾坝老丙大龙潭边，让青年们自己选择理想的情人。青年男女围成圆圈，唱歌跳舞。歌舞罢，小伙子将事先包好的粽子丢给看中的姑娘。如果姑娘对小伙子有意，则拾起粽子。然后手拉手，分散到绿树下，去倾诉衷情。

话又说到今年端午的粽子新吃法，我认为，民俗节日也要与时俱进，适应当代社会的发展，节日形式应大胆创新，我相信，只要我们强调注重端午节的人文精神，使节庆期间生活更为丰富充实，而不仅仅光是“粽子节”，坚持与时俱进，不断在节日的形式内容上不断有新的创意，充分挖掘端午节深刻丰富的文化底蕴，这个节日还是会吸引年轻人的积极参与，从而使传统端午节散发出其独特的魅力。

我很赞同这种种粽子新吃法的尝试与努力，谁规定过端午粽子只能是一种或几种吃法呢？！只不过，这种创新应该坚持注重在端午节庆的娱乐休闲中追求高尚品位。过节就要热闹，粽子新吃法，一家人一起来亲手制作，放松心情、调节情绪，可以起到很好的作用，如果没有这些创新，每一年老一套，节日的乐趣和亲情的交融就失去了很多。现在许多人感觉过端午节没有意思，重要的原因就是人们都放弃了自制节日食品的环节而从超市买来成品了事。节日食饮本身并不重要，制作的过程才是最大的节日乐趣所在。粽子是人们最熟悉的端阳食品，种类不胜枚举，制作花样繁多，全家一起动手，清洗粽叶，淘洗粽料，亲手包制。吃粽子时还可以做解粽比赛，比赛谁的粽叶更长，增加食饮乐趣。