神马文学网【美食】端午粽子新潮 以另类突破传统
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/29 05:15:33
再过几天，就是中国的传统节日——端午节（6月19日）了，每到此时，人们就会想到吃粽子。而各大超市也专门辟出几个柜台，摆满了二三十种礼盒粽子，这架势不免让人想起了中秋节的月饼大战。新式粽子 另类吃法
一些商家也纷纷打起粽子的主意，不断在粽子的制作方式上下足功夫，品种很多，例如“竹筒粽子”、“冰棍粽子”等，这些粽子虽然突破“传统特色”，但也非常美味。而新鲜事物的出现，很容易让人过目不忘，让这传统的日子也活跃起来。
平时吃裹蒸粽都爱把粽子切块煎着吃，金黄的外皮酥酥脆脆的特别香，其实，可以把这种做法融入菜式里，大家一起分着吃，每人一块，在品尝粽子美味的同时，也不容易感觉到油腻。桃李中餐厅的香粽牛柳，粽子和牛柳这两种食品通过厨师巧妙的加工，创造性地结合在一起，将迷你小粽子和腌制好的牛柳再经过厨师的精心制作，这样的粽子放在老远就能闻到香味，牛肉干香，粽子软糯而微脆。
而在超市，现在也有用粽子做成的冰棍，吃起来凉凉的、甜甜的，里面的糯米吃起来很筋道，很爽口。
特色品种 口齿留香
但传统的特色品种粽子应该是让人难忘的。端午节这天，挖掘一个特色吃食之地，不仅美食留香，更可度过一个难忘的传统节日。
在北方的山西、陕西、内蒙古西部地区，流传着过端午节吃凉糕的习俗。晋风庄园的凉糕，是用当地特产黄米、江米等杂粮，用水浸泡四到五小时下锅熬制成稠粥状，然后出锅在盛器中一层层地摊平，每层中分别放置已煮熟的红枣、板栗、核桃仁等杂果，置于阴凉处。
还有就是那蘸凉糕吃的糖浆了，用胡萝卜切了极细的丝然后煮到烂软，捞出萝卜丝，把水分拧干弃掉，继续小火炖那萝卜汁，炖上十几个钟头，清澈的水渐渐变得乌黑稠厚，并蒸发到只剩一个锅底儿，突突地冒着小泡泡的时候大概就好了。
这种带着胡萝卜特有香味的糖浆，甜而不腻，温补清火，就是直接吃也很美味呢。当然蘸着食用泉水，凉凉的、带着苇叶清香的凉糕，混合着特有的两种香气就更美妙了。食用时最简单的方法，在表层撒一层白砂糖，凉糕入口软绵香甜、清爽怡人。
八只粽子作陪
诚如前面所说，现在市面上流行粽子礼盒，而且价值不菲，最贵的一种端午礼盒高达1988元，而粽子在其中只是“配角”。例如某地五星级酒店两款端午礼盒中，488元的一款含有盐水鸭、粽子、双黄咸鸭蛋、XO酱；1988元的一款含有红酒、燕窝、XO酱、粽子、双黄咸鸭蛋等，其中粽子只有七八只。
豪华礼盒太贵，那就买普通礼盒或者散装粽子吧。不过，这些粽子和往年相比也不便宜，特别是肉粽，因为肉价上涨，也有点“水涨船高”的味道。在新街口某大型超市，专门辟出一个促销台，上面堆满了各种品牌的礼盒粽。礼盒里面一般不超过20只粽子，有的只有8只，而价格在30至70元，最贵的一盒“五芳斋百年礼粽”，18只100克的粽子，分成蛋黄、鲜肉、排骨、鸡肉、莲蓉和豆沙6种口味，售价是143.8元/盒，算下来一只约8元。而一些集贸市场的散装粽子，160克左右的肉粽1.5元左右，比往年贵了两毛钱左右。
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一些商家也纷纷打起粽子的主意，不断在粽子的制作方式上下足功夫，品种很多，例如“竹筒粽子”、“冰棍粽子”等，这些粽子虽然突破“传统特色”，但也非常美味。而新鲜事物的出现，很容易让人过目不忘，让这传统的日子也活跃起来。
平时吃裹蒸粽都爱把粽子切块煎着吃，金黄的外皮酥酥脆脆的特别香，其实，可以把这种做法融入菜式里，大家一起分着吃，每人一块，在品尝粽子美味的同时，也不容易感觉到油腻。桃李中餐厅的香粽牛柳，粽子和牛柳这两种食品通过厨师巧妙的加工，创造性地结合在一起，将迷你小粽子和腌制好的牛柳再经过厨师的精心制作，这样的粽子放在老远就能闻到香味，牛肉干香，粽子软糯而微脆。
而在超市，现在也有用粽子做成的冰棍，吃起来凉凉的、甜甜的，里面的糯米吃起来很筋道，很爽口。
特色品种 口齿留香
但传统的特色品种粽子应该是让人难忘的。端午节这天，挖掘一个特色吃食之地，不仅美食留香，更可度过一个难忘的传统节日。
在北方的山西、陕西、内蒙古西部地区，流传着过端午节吃凉糕的习俗。晋风庄园的凉糕，是用当地特产黄米、江米等杂粮，用水浸泡四到五小时下锅熬制成稠粥状，然后出锅在盛器中一层层地摊平，每层中分别放置已煮熟的红枣、板栗、核桃仁等杂果，置于阴凉处。
还有就是那蘸凉糕吃的糖浆了，用胡萝卜切了极细的丝然后煮到烂软，捞出萝卜丝，把水分拧干弃掉，继续小火炖那萝卜汁，炖上十几个钟头，清澈的水渐渐变得乌黑稠厚，并蒸发到只剩一个锅底儿，突突地冒着小泡泡的时候大概就好了。
这种带着胡萝卜特有香味的糖浆，甜而不腻，温补清火，就是直接吃也很美味呢。当然蘸着食用泉水，凉凉的、带着苇叶清香的凉糕，混合着特有的两种香气就更美妙了。食用时最简单的方法，在表层撒一层白砂糖，凉糕入口软绵香甜、清爽怡人。
八只粽子作陪
诚如前面所说，现在市面上流行粽子礼盒，而且价值不菲，最贵的一种端午礼盒高达1988元，而粽子在其中只是“配角”。例如某地五星级酒店两款端午礼盒中，488元的一款含有盐水鸭、粽子、双黄咸鸭蛋、XO酱；1988元的一款含有红酒、燕窝、XO酱、粽子、双黄咸鸭蛋等，其中粽子只有七八只。
豪华礼盒太贵，那就买普通礼盒或者散装粽子吧。不过，这些粽子和往年相比也不便宜，特别是肉粽，因为肉价上涨，也有点“水涨船高”的味道。在新街口某大型超市，专门辟出一个促销台，上面堆满了各种品牌的礼盒粽。礼盒里面一般不超过20只粽子，有的只有8只，而价格在30至70元，最贵的一盒“五芳斋百年礼粽”，18只100克的粽子，分成蛋黄、鲜肉、排骨、鸡肉、莲蓉和豆沙6种口味，售价是143.8元/盒，算下来一只约8元。而一些集贸市场的散装粽子，160克左右的肉粽1.5元左右，比往年贵了两毛钱左右。
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