该给孩子吃什么——健康决定于幼时饮食

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/04/27 19:40:13

“肉食”风俗正是生存风俗病的主因
孩子们之中已经有很多赶紧肥胖、高血压、高胆固醇、成人型糖尿病及骨质松散症等生存风俗病的预备军。细腻察看，肉类与这些疾病的干系比吸烟与肺癌的之间的干系更为紧密。

已有很多研究发明，不吃肉的人比较苗条且康健长命，摄取的肉越多，越便利罹患以上疾病。
此中最具代表性的研究便是“ChinaStudy”，中译书名为《中国健康调查报告》。这是在1980年之间，以美国的康奈尔大学为当中，加上英国牛津大学、中国北京大学的帮忙，在中国举行的“饮食与生存形态相干研究”，目标在于找出会引起疾病的伤害因素。

这项研究是史上最大范围且具概括性的研究，并得到《纽约时报》颁布“免疫学研究大奖”，赐与最高等第的评价。该研究发明，心脏病、癌症、糖尿病及骨质松散症在美国社会相称遍及，但在中国乡间地区罹患率就非常低。
毕竟证明，导致这个结果的最大缘故起因在于这些地区的人险些没有摄取动物性食品；相对地，摄取越多动物性食品的国度或地区，就有越多的人罹患这类疾病。

为什么“肉”不好？
肉之以是不好的来由重要有三。第一，肉所含的蛋白质、饱和脂肪酸及胆固醇已高出人体可以或许处理惩罚的程度。第二，肉里不含防范、改善疾病的因素。第三，肉含有大量的有害物质、普里昂蛋白、O-157大肠杆菌、头陀氏杆菌及弧形菌属等有害细菌及抗生素、荷尔蒙）。

汉堡肉的热量险些有60%~80%是来自脂肪。就算选用脂肪较少的瘦肉，脂肪含量也约有60%，两者险些没有差别，都是会壅闭血管壁的饱和脂肪。

鸡肉的脂肪确实比牛肉少，但胆固醇含量却比瘦肉多出很多。摄取一百毫克的胆固醇饮食后，血中胆固醇的指数会上升5%。我们的体质与肉食动物差别，无法完全处理惩罚胆固醇。

人体一天可以分泌的胆固醇量是一百毫克。剩余的胆固醇会残留在身材构造之中，末了便会壅闭动脉，引发心脏病及脑窒息。肉类中含有大量的脂肪，除了会造成肥胖，还是导致大肠癌、火线腺癌、乳癌、卵巢癌及糖尿病的重要因素，这些都是为人父母者不可不知的毕竟。

近来的研究也发明，摄取蛋白质时所孕育产生的副产品高胱氨酸，是比胆固醇更便利造成心脏病及脑中风的伤害因子。高半胱氨酸的值越高。阿兹海默症多出现在肉食国度。

人体每天都有癌细胞孕育产生、消散，这是由于人体中有分析癌细胞的机制。然而，每天吃肉的人，体内有过多的动物蛋白，而使癌细胞开始激增，乃至高出人体可以处理惩罚的范畴。癌细胞成永劫比正常细胞必要多1.3~11倍的蛋白质作为营养。肉、鸡、鱼等动物蛋白会开启致癌的开关。别的，烤肉及烤鱼时，会孕育产生猛烈的致癌物质异环氨。一样寻常人认为鸡肉比牛肉及猪肉康健，然而，鸡肉的异环氨含量比牛肉、猪肉超过跨过十六倍。在美国，肉食者罹患大肠癌的机率比素食者超过跨过三倍。

坎贝尔博士指出，“让人类致癌的物质中，动物蛋白这种物质的致癌性最高。” 康奈尔大学营养生科所教授。“China Study”筹划主持人。环球动物性食品与癌症研究范畴中的佼佼者。

肉跟鱼完全不含食品纤维，于是，在消化进程所孕育产生的副产品会于体内滞留长达五到七天的时间，除了会引发大肠癌以外，还会形成有力种种癌症及心脏病、脑中风产生的环境。

很多人并不知道，摄取过多的动物蛋白，会使钙质从尿液中流失，进步中年太过罹患骨质松散症的机率。动物蛋白摄取过多，比钙质摄取不敷更便利引发的骨质松散症。
动物蛋白在体内会天生强酸物质。这时，血液中保持弱碱性的机制会开始运作——利用碱性因素举行中和。此时被拿来中和的便是属于碱性的钙质。

钙质有99%储存于骨骼及牙齿中，以是，身材会从骨骼及牙齿释出钙质来举行中和，再有肾脏将这些中和后的物质与尿液一起排斥体外。而肾脏无法分泌的部分就会储存于体内，造成构造非常；若聚集在动脉会造成动脉硬化，若聚集在主要主要就会造成主要主要炎，若聚集在脚趾就会造成痛风，若聚集在肾脏就会造成肾结石，若聚集在视网膜就会造成白内障，若聚集在皮肤就会形成皱纹。
不论是肾结石还是胆结石，大多会被当作老化征象而受到马虎，但实际上，这两者重要是由于肉及鱼等动物蛋白摄取过多所致。

因此，现在西方社会中，营养学的范畴正在产生革命。以往宣扬“为了摄取优质的蛋白质和铁质，请多吃肉”的倡导已经成了旧式营养学了。

二十一世纪的最新营养学倡导“要多摄取奇异的水果、绿色蔬菜、豆类、芋类、未经精制的全壳类等植物类食品”，美国海内的良好医师及营养师们则倡导“以素食养育孩子”。享年九十四岁、天下最着名的小儿科医师斯波克博士便是此中之一。

人体不必要“蛋”
很多母亲由于以为蛋类可以提供维生素及铁质等营养素，以是笃信它是种营养食品，然而，蛋类却含有高出人体所能负荷的大量蛋白质、胆固醇及脂肪。
麦克道格医学博士在《麦克道格筹划》中指出，科学文献中所揭载“蛋不会对血中胆固醇造成剧烈影响”的相干研究，大多受到鸡蛋厂商的干预干预，在试验阶段举行人为操纵，以使该实行所得的血中胆固醇检测值没产生变革。
倘若每天早上吃一颗蛋，会是你的胆固醇值升高10%。并且，蛋既不含防范和改善疾病所需的食品纤维、抗氧化维生素、植化素，并且还含有硫磺、头陀氏杆菌及大量有害物质，因此万万称不上是康健食品。倘若肯定要食用的话，倡导可以选用有机的有精卵，并且同时摄取大量蔬菜。

“鱼”所含的污染物质令人不安
许多营养学家说鱼简直是比肉更康健的选择。除了鲔鱼之外，鱼的脂肪量较少，非通常青鱼可说是能低沉胆固醇、使血液澄清、保持头脑成果茂盛的“3-3脂肪酸”。。。
然而，有一件事必须再次确认。那便是，鱼也和肉一样，属高蛋白、高胆固醇的食品，且完全不含任何食品纤维。再者，鱼在食品链中属于顶端，内里囤积着令人难以置信的大量环境污染物质，比方：戴奥辛、水印、有害细菌、抗生素。
大概你会感触惊吓，我们从鱼摄取到的戴奥辛是乳品的三倍，肉及蛋的六倍，米和绿色蔬菜的42.9倍，水果的200倍。
因含有使血液澄清的脂肪酸，近来受到日本人器重的沙丁鱼及青花鱼等青鱼，反而含有较多的污染物质，这是由于有害物质会囤积在脂肪构造的干系。“责任医药内科大夫委员会”的奥尼巴尔纳德医学博士曾指出，“鱼体内囤积的毒素浓度是鱼栖息的水中所含毒素的九百万倍。”

美国环境掩护署及美国食品药物管理局指出，鲨鱼、旗鱼、青花鱼、长尾金枪鱼含有大量的甲基汞，倡导哺乳中的母亲及幼儿不要食用，英国乃至也将鲑鱼参加名单之中。
日本厚生劳动省则在2003年6月提出“孕妇应限定每周只摄取两次金木鲷及旗鱼”的告诫。
在加拿大，养殖鲑鱼受到多氯联苯污染的程度比一样寻常鲑鱼超过跨过很多，因此，环境化学的国际专门杂志《化学圈》（Chemosphere，2007年7月号）提出了“每周食用养殖鱼的次数最好不要高出1~3次”的告诫。电力公司焚烧煤、焚烧垃圾以及工厂的财产废弃物等，都市孕育产生甲基汞排放于氛围中，乃至还成了海洋污染源。

日本环境部在1998年举行的戴奥辛相干察看中发明，日本河川及湾内有三成的鱼戴奥辛含量都高出寂静范畴，而日本当局规定的逐日答应摄取量为4pico-gram。
在美国的搜刮引擎输入“Contamination ofFish”可以得到四十一万六千笔资料，但在日本仅能查出一百一十八件。

鱼含有EPA及DHA等脂肪酸，然而，也有很多学者认为，若思量到鱼所含的污染物质对人体造成的影响，脂肪酸的优点将会被一笔撤消。FDA最新指引中乃至倡导，孕妇及幼童每周食用鱼的次数不能高出两次。
由于人体在同时摄撤消化条件差别的动物蛋白食品及碳水化合物食品时，无法有效地消化，而导致蛋白质呈现糜烂、碳水化合物孕育产生发酵的状况，并使体重太过增长，以及形成引发疾病的有害物质。

“优格”是康健食品吗？
对于摄取一样寻常日式饮食的人而言，优格有几项优点。
然而，对于想得到最高程度康健的人，不该该只因优格的结果而感触餍足。
之前，日本NHK电视台制作的节目《老师没教的事》中，曾先容过一项有关优格的实行。一周内均匀排便次数仅有三次者在持续食用优格两周后，排便次数增长到6.8次；原来均匀排便次数为4.7者，也增长至7.8次。乳酸菌的数量也增长了2~10%。

相对地，没有摄取优格的小组中，均匀排便次数为5.5次者，大概由于实行而有压力，两周后的排便次数淘汰至每周4.3次，同时比菲德氏菌也呈现淘汰的征象。

依据以上结果，该节目作出“优格可解便秘，还可增长比菲德氏菌的数量“如许的结论。然而，就算不食用优格，天然养生的实践者一天也约莫排便三次。

一天排便三次表现每次进餐后，都市分泌出体内多余的废物，以保持肠内干净状况，这也是能让乳酸菌持续、大量地繁殖的最佳环境。

诚然，对付不停以来只能每两天排便一次的人而言，在食用优格后可以每天排便是一个很大的进步，这也代表着“优格是有益康健的”。

然而，是否有须要只为了增长体内2~10%的微量乳酸菌，已到达每天三餐后排便一次的目标，就摄取优格，由于吃进酪蛋白等猛烈致癌物质，以及含有会进步卵巢癌及白内障罹患率的猛烈过敏原半乳糖等有害副产品？
我们的身材只要赐与所需质料就可以或许保持“超康健”的状况，肠内也会制作出适量的种种肠道菌，这便是天然养生的见地。
“优格对身材有益”这句话，终竟是针对“摄取不得当人体的饮食者”而言。
（摘自【自然健康•治疗学博士】松田麻美子孙玉芳译）

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