“养生大师”是传说

雷人食疗怪招多 生吃泥鳅比药灵？

　　●京城“养生明星”张悟本被揭身份、学历造假

　　●专家提醒，食疗养生门槛低，最容易被人利用来招摇撞骗

　　●切勿将自己的健康随便押在某些养生书上

　　号称“中医食疗养生第一人”的京城“养生明星”张悟本最近“栽了”。本以掀起一场新的“中医知识”普及风暴和“厨房革命”为己任的他，在“名利双收”之后，还是步了“排毒教父”“红薯王子”林光常和大力提倡牛筋汤的“刘太医”后尘，被媒体揭出身份、学历“造假”的老底，褪去了耀眼的“神医”光环。

　　调查显示，在选择以什么样的方式来进行养生保健时，一半以上的人会选择食养。而近几年，这一波又一波的养生畅销书和“养生明星”在电视上的讲演，多以看似“门槛低”的食疗为卖点来进行炒作，正是迎合了街坊信奉食疗、认为其安全无副作用的心理。张悟本及其包装团队更是以“最好的医院是厨房，最好的药物是饮食”、“把吃出来的病吃回去”等“深入人心”的口号将其发挥得淋漓尽致。从生吃泥鳅到生吃茄子，各种“横空出世”的古怪食疗法层出不穷。

　　专家提醒，要警惕这类人打着中医养生理论、断章取义发横财。街坊最好多个心眼：食疗必须因人、因时、因地辨证选用，最好先咨询专业医师，切勿将自己的健康随便押在某些养生书里介绍的似是而非的食疗法上！

　　文/记者翁淑贤 通讯员方宁、张秋霞

　　医学指导/广州中医药大学第一附属医院教授、中华中医药学会中药基础理论分会副主任委员蓝森麟

　　图片提供：CFP

　　现象

　　偏信食疗“怪论”

　　生吃泥鳅茄子染病

　　100多人因偏听偏信食疗养生，生吃泥鳅致体内长出寄生虫而住进医院！这是四川省疾病预防控制中心近日透露的最新消息。据四川多家媒体报道，从去年年初起，陆续有市民到该省疾控中心预防医学门诊部做寄生虫检查。他们反映都是看了被誉为“健康教母”的马悦凌所写养生畅销书——《不生病的智慧》中介绍生吃泥鳅能“降火养生”，结果体内的“火”非但降不下来，却因染上寄生虫病而“一肚子火”。

　　无独有偶，因听信撰写《把吃出来的病吃回去》的作者、京城“养生明星”张悟本推荐的生吃茄子减肥、降血脂食疗法而呕吐拉肚子甚至不得不去看急诊者也大有人在。其中，因此“受害”的崇州小伙马洪5月31日已聘请了律师将张悟本告上法院，索赔医疗费、精神损失费1元，“希望借这个事情告知广大公众不要轻信那些所谓的专家，防止上当受骗。”

　　记者近日在广州各大医院采访发现，近年来因盲目偏信某些畅销养生书中的方法，治病不成反伤身的例子并不少见。“骗人的书可以合法地卖，电视节目也跟着捧。现在才说他不可信，我们又能怎么样？”不少曾有过被“坑”经历的街坊纷纷发牢骚，完了都表示：“遇到这种事只能自认倒霉！”

　　真相

　　“养生明星”其实是“伪医”

　　中西医食疗

　　内涵常被“张冠李戴”

　　近年来，医学科普日趋商业化，而在各类畅销的养生书籍和电视节目中，资质造假的“伪医”、“伪食疗专家”接连走红。张悟本绝不是唯一的一个。

　　2006年，以写《无毒一身轻》、被捧为“排毒教父”的台湾人林光常也被国内多家电视台捧红。其吃红薯可保证不得癌症的论调，更让一些地方的红薯价格涨了3倍。后来，在轻信其谬论而耽误了癌病治疗的患者的告发下，台湾检方查出其最高学历是健行工专电机科（已改制为青云大学），而他对外却宣称是“美国环球大学东方医学博士”，具有医师、教授资格，以取信于消费者。事实上，美国环球大学并未经台湾地区及美国认可。后来，台湾检方依欺诈等罪起诉了他。

　　同样在2006年，在国内还有另外一个走红的 “刘太医”刘弘章。他出了《刘太医谈养生》、《病是自家生》、《是药三分毒》等几本书，同时又制造、销售假药牟利。他鼓吹患癌症只需先服用牛蹄筋汤，3个月后再用其自制的祖传药散就能“搞掂”。但据新华社记者调查，“刘太医”资历造假，根本就没有执业医师资格和医疗机构执业许可证，被当地卫生局以“非法行医”的名义查处，并于2008年11月24日正式被依法逮捕。

　　令人担忧的是，为了吸引眼球，有些书商对求新颖、搏出位的养生观点不但不请专家仔细把关，甚至当作卖点落力包装；对“养生明星”的资历也不严格把关，任其自吹自擂。而目前国内公众的医学知识素养又普遍不高，缺乏对这类图书和 “伪专家”的辨别能力。

　　中西医食疗

　　内涵常被“张冠李戴”

　　此外，由于食疗养生“门槛低”，而且迎合了老百姓“得病最好不用吃药”的心理，现在的“养生明星”一提到养生，必大讲各种食物的营养成分和作用。

　　蓝森麟教授认为，其实养生学是中医的概念，讲究在辨证论治的基础上，利用食物或药食两用药物，按照中医药理论严格配伍，根据它们的性味功效（现代亦结合营养学及药理作用），针对人体的虚实寒热，并用特定的烹调炮制工艺制成食品，通过扶正祛邪、调整阴阳而达防治疾病或延年益寿的目的。

　　养生学又分食养、食疗和药膳三个层面：食养取材于食物，起养生保健作用；而食疗、药膳取材于食物或药食两用药物，是用来辅助治疗相关疾病的，食疗属于普通食品，而药膳是保健食品。

　　而西医食疗是通过膳食补充或控制各种营养素摄入，达到治疗营养缺乏性疾病或与营养有关的疾病的目的，两者的内涵不能混为一谈，可却在当今的“养生明星”口里被“张冠李戴”，因此经常出现一些因营养成分而被他们夸得能治百病的食物，在体质不合适的人身上越吃越糟糕的例子来。

　　食疗前先咨询医生更保险

　　由于食疗相对比较安全，短期内一般不会有致命的剧烈反应，所以也少有人站出来揭露真相。这一切，恰恰让某些半路出家、对中医理论一知半解甚至曲解的所谓“养生明星”，在胡编乱造各种食疗法时更无后顾之忧。

　　因此蓝教授特别提醒，有心想按某些养生食疗书上的方法来调理的街坊最好先咨询专业医师，摸清自己的体质，并按季节和地域的不同进行适当的调整，切莫将自己的健康随便押在某些似是而非的食疗方法上。

　　调查

　　受质疑养生书

　　照样热销

　　尽管已遭媒体连泛“炮轰”，但记者昨天在卓越网上发现，《把吃出来的病吃回去》一书仍高居“健康与养生图书销售排行榜”首位，而马悦凌的《不生病的智慧》仍排在第5位。不过，在广州购书中心，销售人员向记者证实，该书已全部下架，但在一些小书店和十元一本的地摊书丛中，此书仍十分抢手。

　　“虽然有很多人还来问，但出事了，我们也得为读者着想。”负责四楼保健养生书专柜的一位小伙子称。而马悦凌鼓吹生吃泥鳅“为健康开路”的《不生病的智慧》一书仍在卖，上面封着一条“2007年度中国优秀健康图书”的推荐带，虽然位置已不是最抢眼，但仍不时有读者拿起来翻看。

　　在购书中心四楼抢眼的地方，仍是养生、食疗的图书唱主角。有销售人员向记者推荐了一本《吃对食物，健康100分》的书，称“现在轮到它卖得不错！”

　　“哪些书里有误人的陷阱？你能帮我把把关吗？”记者问。销售人员说了一句大实话：“我跟你一样不是专业人员，只是在你有需要的时候帮你找找书，哪谈得上把关？！”

　　提醒

　　“五谷”食疗并非人人皆宜

　　“不少‘养生明星’常常套用中医理论，但多半是断章取义，用来帮他骗人敛财的。”蓝教授举例说，张悟本套用《黄帝内经》“五谷为养”，断章取义地提倡多吃五谷杂粮。蓝教授解释说，所谓“五谷”，是指粳米、小豆（或芝麻）、麦、大豆、黄黍五种谷类，向来就是人类的主食，从中医角度讲这类食物性味平和，不同体质的人基本可食用。

　　但从食养、食疗而言就非人人皆宜了。如《灵枢·五味》中就对不同疾病的人应选择不同谷类有着详细说明：“脾病者，宜食米饭牛肉枣葵（宜吃稻米饭、牛肉、大枣、葵菜）；心病者，宜食麦羊肉杏薤（宜吃麦类、羊肉、杏子和小根蒜）；肾病者，宜食大豆黄卷猪肉栗藿（宜吃大豆、豆芽、猪肉、栗子和豆叶）；肝病者，宜食麻犬肉李韭（宜吃芝麻、狗肉、李子和韭菜）；肺病者，宜食黄黍鸡肉桃葱（宜吃小米、鸡肉、桃子和葱白）。” 由此不难看出“养生明星”不加细辨、一味鼓吹以五谷杂粮来食养的做法有多离谱！

　　“就营养学的角度来说，‘五谷’其主要含淀粉（可转化为葡萄糖为身体提供热能）及植物蛋白。其氨基酸类、维生素类的含量本来微不足道，可现在反被炒作成‘富含’此类成分的食材，甚至可以根治各种病，简直不知所云。”蓝教授指出，稍有点常识的人都知道，有胃病或消化力差的人，多吃五谷杂粮就会腹胀不适或加重胃病；痛风病人吃多豆类，会引发尿酸增高，肿痛加剧。

　　雷人食疗逐个数

　　1.生吃泥鳅降虚火？

　　在《不生病的智慧》一书中，作者马悦凌鼓吹将活泥鳅去头和内脏，用清水洗干净后剁碎吃能降虚火，并称自己吃了3条。

　　蓝教授点评：

　　泥鳅从无生食之说，更无降火之功，其性味甘平，功能主要是补益脾肾、利水，煮食，入丸、散剂服，可用治脾虚泻痢、热病口渴、消渴、小儿盗汗、痔疮及阳痿等；适量研末调敷，或生品捣敷作外用，能解毒消肿，可用于疔疮肿毒，皮肤瘙痒等。在污染日益严重的今天，生吃泥鳅除了易得寄生虫病，说不定还会染上其他毛病，切忌切忌！

　　2.生吃茄子降血脂？

　　张悟本鼓吹生吃长条的茄子能“吸油”，常吃可降血脂，起到减肥等各种作用。而事实上，不少被误导的人发现吃完之后动不动则反胃、呕吐甚至拉肚子。

　　蓝教授点评：

　　提倡生吃茄子实为炒作。茄子味甘性凉质滑，功能是清热、活血、消肿。《食疗本草〉告诫：“不可多食，动气，亦发痼疾。熟者少食之，无畏。患冷人不可食，发痼疾。”但茄子从来就不宜生吃，即使清蒸着吃也较寒凉，因此人们常加点辣椒红烧着吃。对于脾胃寒湿的人而言，生吃茄子简直就是“雪上加霜”。

　　至于茄子能降血脂的说法，有人给健康男人每日口服此植物的干粉12g～24g，未能证实此结果。可见“降血脂”并不确切。

　　3.日食一斤绿豆护肝明目？

　　张悟本在养生节目和书籍中大谈绿豆“是养肝的，肝是解毒的。”而他平时给人看病也常开出大量的绿豆食疗方，甚至让人每天用一斤绿豆煮水喝以治近视、糖尿病、高血压、肿瘤，把绿豆说得几乎可“包治百病”。

　　蓝教授点评：

　　绿豆不能治近视等病，其性味甘寒，功能是清热解毒、消暑、利尿，主要用于暑热烦渴、头痛目赤、口舌生疮等。但脾胃虚寒滑泄的人不宜服吃。

　　4.睡前生吃白萝卜润肺？

　　张悟本吹嘘白萝卜能润肺，而肺又是在凌晨三点到五点工作的，所以睡前吃白萝卜是专门润肺的。

　　蓝教授点评：

　　生吃白萝卜得饭后吃，空腹吃对胃肠刺激很大，更别说睡前吃。另外白萝卜只有清肺化痰止咳之功，并无“润肺”之效。