神马文学网江南名茶（三）
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遂川狗牯脑茶
遂川狗牯脑茶因产于遂川县汤湖乡狗牯山而得名。此处气候独特，环境优雅，终年云雾缭绕，四时清泉不绝。清嘉庆元年牗1796年牘，茶农梁为镒从南京携籽而种，培育制作技术成为独家，世代相传。县志铭记：“始则面小而量小。视为珍品，历来作为贡品供帝王享用”。
解放后，梁氏第六代后裔梁奇桂献制茶秘方，并于1964年创建了遂川狗牯脑茶厂，现有茶园面积3600公顷，年产茶叶200万公斤，产值达1．2亿元。
狗牯脑茶采制精细，工艺考究，成品外形秀丽多毫，曲卷自如，条索紧结匀齐，色泽黛绿莹润，汤色澄亮明澈，略显金黄，香气高雅馥郁，滋味甘爽浓醇，甘味经久不去。系列产品有极品、贡品、珍品、特级等中高档茶叶，产品远销东南亚和欧美地区以及全国20多个省市。
狗牯脑茶继1915年获美国巴拿马——太平洋国际博览会金奖后，又先后荣获：浙赣特产联合会甲等奖；1988年中国首届食品博览会金奖；’92香港国际食品博览会金奖；’92深圳中国乡镇之星产品博览会食品最高奖──银奖；’95北京国际食品及加工技术博览会金奖；’97江西用户购物首选品牌；’97中国第三届农业博览会“名牌产品”，“狗牯脑”牌1992年被消费者评为“江西省著名商标”。
地理标志保护问题之所以在国际上受到重视，是因为有利于保护自然资源和人文资源，有利于保护生产者和经营者生产特色产品的积极性，有利于满足人们越来越高的物质需求。在我国，对地理标志加强保护还有着特别重要的现实意义。地理标志产品的生产者主要是农民，保护地理标志就是保护农民的利益，有利于促进农民增收，有利于促进农业产业化、规模化发展，还有助于形成我国农产品在国际市场上的竞争力，保持竞争优势。在目前，积极做好地理标志保护工作，对促进“三农”问题的早日解决，有着十分重要的意义。
中国名茶狗牯脑，始产于1796年清朝嘉庆元年，茶农梁为镒携籽从南京归来，培育成为制作技术独特的上佳饮品，世代相传。遂川县志铭记：“始则面小而量小。视为珍品，历来作为贡品供帝王享用”。
1915年即获过巴拿马太平洋国际博览会金奖，被誉为“顶上绿茶”。近年来在国际国内获各种金奖近10次之多，产品远销东南亚和欧美地区以及全国20多个省市。狗牯脑茶产于罗霄山脉中段海拔近千米的狗牯脑山上，因该山形似狗头而名之。该山终年云雾缭绕的气候及沃土与温泉，使狗牯脑茶含有多种氨基酸和微量元素，形成其独特的优良品质。许多国内外茶客数十年寄款邮购狗牯脑茶，其在老茶客眼中的魅力由此可见一斑
婺源茗眉
婺源茗眉产于江西婺源县，属赣东北山区，1985年创制。婺源历来产茶以量多质优著称，当时婺源隶属安徽，闻名中外的「屯绿」，其中部分产于婺源。
婺源茗眉茶区地势高峻，峰峦起伏，气候温和，雨量充沛，四季云雾不绝，特别是海拔1000余米的鄣公山，宜于茶树生长。婺源茗眉以上梅州茶树良种和本地大叶种为原料，叶芽肥壮，萌发早，产量高。婺源茗眉鲜叶采摘标准为一芽一叶初展，采白毫显露、芽叶肥壮、大小一致、嫩度一致的芽叶。加工工艺细致，分鲜叶摊放、杀青、揉捻、烘坯、锅炒、复烘六道工序。
婺源茗眉由于茶树生长条件优越，茶树品种良好，采制精细，成茶品质具有外形弯曲似眉，银毫披露，色泽翠绿光润。汤色黄绿清澈，香高持久。为眉茶之极品，婺源茗眉在1986年被评为商业部优质名茶。
根据英国《不列颠文学家辞典》的诠释，"香格里拉"即与世隔绝的世外桃源。那里没有仇恨，没有战争，是一片宽容、安宁、祥和的净土；是一片神奇、拥有无与伦比原始自然美 的乐园…… ，婺源茗眉的故里--婺源就是这样的一片"香格里拉"，人称"中国最美丽的乡村"。婺源位于赣、浙、皖三省交界地带，她东临衢州，西毗景德镇，北枕黄山，南接上饶，这里的森林覆盖率达81.5%，是全国十六个生态农业先进县之一，也是国家著名的"生态旅游示范区"。 婺源文风鼎盛，物产丰富，有"茶乡"、"书乡"之称，这里的古村落是建筑艺术和生态文明的博览园，粉墙黛瓦、飞檐戗角的徽派古建筑，或隐现于青翠山林，或倒映在清溪水面，让人领略到"小桥、流水、人家"那返朴归真、天人合一的意境。
"郁郁层峦夹岸青，春溪流水去无声。烟波一棹知何处，鶗鸠两山相对鸣。"这是理学大师朱熹对婺源山水的精练概括。
茶史追溯 婺源产茶历史悠久，在陆羽《茶经》中有歙州产茶（歙州茶生婺源山谷）的记载。《宋史o食货》中称"婺源谢源茶为绝品"。 1910年(宣统二年)，婺源精制绿茶和珠兰窨花茶在清廷农工商部举办的劝业会上展出，获一等奖。1915年，婺源出产的精制绿茶，在美国旧金山举办的"巴拿马万国博览会"上展出，获金牌奖。1935年，美国人所著的《茶叶全书》中称赞"婺源茶为中国绿茶中品质之最优者，其特征在于叶质柔软、细嫩而光滑，汤色澄清而滋润"。1958年，婺源茶叶科研人员结合原有茶叶技术，新创"婺源茗眉"，并于1982年被列为全国30种名茶之一。1995年3月，婺源被国家命名为"中国绿茶之乡"。
茶导游 婺源有三条精品旅游线路，金山生态茶业观光园属于西线山水生态游中的一个景点。这是一个集观光、采茶、茶叶制作、茶艺表演、品茗、购茶为一体的综合性生态茶园。2001年5月，江泽民曾视察金山生态茶业观光园。茶区地势高峻，峰峦起伏，气候温和，雨量充沛，四季云雾不绝。
茶文化--婺源茶道 婺源是茶乡，又是朱熹故里，自宋至清儒学盛行、文风昌盛，茶道茶俗也别具特色。婺源茶道具有"敬、和、俭、静"之地方文化内涵，敬--茶品高雅，以茶敬客，表达对客人的尊敬；和--茶叶清和，世间万物和谐相生，人与人之间平等相待；俭--茶性俭，君子之交以茶当酒；静--品茶启发思情，修身养性。茶道表演内容有纯朴农家茶、华贵富室茶、静雅文士茶等。"农家茶"纯朴亲切，充满乡土气息；"富室茶"雍容大度，茶贵器奢华；"文士茶"温文尔雅，焚香盥手，赏茶涤器，闻香观色，令人神怡。
名茶鉴赏 婺源茗眉绿茶，素以"珍眉"著称。成茶翠绿紧结，纤纤如仕女秀眉，叶底芽壮肥厚，香气馥郁浓冽，滋味鲜爽醇厚。冲泡茗眉，清汤碧液，滋味醇和，饮者曾有"一见顿觉清爽，再饮精神更旺"的赞语。
茶肴美食 茗 眉 蹄 筋 本菜采用江西茶叶珍品之婺源茗眉为主配料，成菜茶色素雅，浓香不腻，是佐酒下饭的佳肴。 用料： 茗眉茶叶30克，油发猪蹄筋200克，火腿20克，冬笋30克，熟鸡脯肉50克，精盐、米醋、绍酒、味精、姜、葱白、蒜瓣各适量，芝麻油10克，熟猪油75克，湿淀粉20克，肉汤100克。
制法： 1、猪蹄筋切成宽1厘米，长4厘米小条，鸡脯肉、冬笋、火腿均切成细丝。葱、姜切段拍松，蒜瓣切成末粒状，茶叶用100毫升开水泡开，倒入漏网沥干。
2、炒锅置火上，放入熟猪油烧至四成熟，放葱，姜炸出香味，放入肉汤，取出葱，姜放入蹄筋、火腿、冬笋、熟鸡脯肉烧透，放茶叶、蒜粒，加精盐、味精、米醋、绍酒调好口味用湿淀粉勾芡，淋芝麻油出锅装盘即成。
小贴士 婺源，还是理学大师朱熹和中华铁路之父詹天佑的故里，曾出过550名进士。在这里，您可欣赏到"京剧的老祖宗"徽剧的典雅韵味，"舞蹈活化石"傩舞的原始粗犷，茶道姑娘的纯朴表演… … 。因此，婺源历来有"江南曲阜，山里书乡"的美誉。
美食评点
婺源的风味小吃很丰富，主要有糯米子糕、汽糕、野艾果（清明馃）、灰汁馃、馍果（麻馃）、米粉果、乌饭、五香肉粽、白水粽等。建议在夜晚和三五好友找一个热情好客的档口，叫上一壶米酒，几样小吃，… … 吹着习习凉风，品味着婺源的小吃，感受着婺源小县城的寂静与和谐，也不失为一种乐事。
遂川狗牯脑茶因产于遂川县汤湖乡狗牯山而得名。此处气候独特，环境优雅，终年云雾缭绕，四时清泉不绝。清嘉庆元年牗1796年牘，茶农梁为镒从南京携籽而种，培育制作技术成为独家，世代相传。县志铭记：“始则面小而量小。视为珍品，历来作为贡品供帝王享用”。
解放后，梁氏第六代后裔梁奇桂献制茶秘方，并于1964年创建了遂川狗牯脑茶厂，现有茶园面积3600公顷，年产茶叶200万公斤，产值达1．2亿元。
狗牯脑茶采制精细，工艺考究，成品外形秀丽多毫，曲卷自如，条索紧结匀齐，色泽黛绿莹润，汤色澄亮明澈，略显金黄，香气高雅馥郁，滋味甘爽浓醇，甘味经久不去。系列产品有极品、贡品、珍品、特级等中高档茶叶，产品远销东南亚和欧美地区以及全国20多个省市。
狗牯脑茶继1915年获美国巴拿马——太平洋国际博览会金奖后，又先后荣获：浙赣特产联合会甲等奖；1988年中国首届食品博览会金奖；’92香港国际食品博览会金奖；’92深圳中国乡镇之星产品博览会食品最高奖──银奖；’95北京国际食品及加工技术博览会金奖；’97江西用户购物首选品牌；’97中国第三届农业博览会“名牌产品”，“狗牯脑”牌1992年被消费者评为“江西省著名商标”。
地理标志保护问题之所以在国际上受到重视，是因为有利于保护自然资源和人文资源，有利于保护生产者和经营者生产特色产品的积极性，有利于满足人们越来越高的物质需求。在我国，对地理标志加强保护还有着特别重要的现实意义。地理标志产品的生产者主要是农民，保护地理标志就是保护农民的利益，有利于促进农民增收，有利于促进农业产业化、规模化发展，还有助于形成我国农产品在国际市场上的竞争力，保持竞争优势。在目前，积极做好地理标志保护工作，对促进“三农”问题的早日解决，有着十分重要的意义。
中国名茶狗牯脑，始产于1796年清朝嘉庆元年，茶农梁为镒携籽从南京归来，培育成为制作技术独特的上佳饮品，世代相传。遂川县志铭记：“始则面小而量小。视为珍品，历来作为贡品供帝王享用”。
1915年即获过巴拿马太平洋国际博览会金奖，被誉为“顶上绿茶”。近年来在国际国内获各种金奖近10次之多，产品远销东南亚和欧美地区以及全国20多个省市。狗牯脑茶产于罗霄山脉中段海拔近千米的狗牯脑山上，因该山形似狗头而名之。该山终年云雾缭绕的气候及沃土与温泉，使狗牯脑茶含有多种氨基酸和微量元素，形成其独特的优良品质。许多国内外茶客数十年寄款邮购狗牯脑茶，其在老茶客眼中的魅力由此可见一斑
婺源茗眉
婺源茗眉产于江西婺源县，属赣东北山区，1985年创制。婺源历来产茶以量多质优著称，当时婺源隶属安徽，闻名中外的「屯绿」，其中部分产于婺源。
婺源茗眉茶区地势高峻，峰峦起伏，气候温和，雨量充沛，四季云雾不绝，特别是海拔1000余米的鄣公山，宜于茶树生长。婺源茗眉以上梅州茶树良种和本地大叶种为原料，叶芽肥壮，萌发早，产量高。婺源茗眉鲜叶采摘标准为一芽一叶初展，采白毫显露、芽叶肥壮、大小一致、嫩度一致的芽叶。加工工艺细致，分鲜叶摊放、杀青、揉捻、烘坯、锅炒、复烘六道工序。
婺源茗眉由于茶树生长条件优越，茶树品种良好，采制精细，成茶品质具有外形弯曲似眉，银毫披露，色泽翠绿光润。汤色黄绿清澈，香高持久。为眉茶之极品，婺源茗眉在1986年被评为商业部优质名茶。
根据英国《不列颠文学家辞典》的诠释，"香格里拉"即与世隔绝的世外桃源。那里没有仇恨，没有战争，是一片宽容、安宁、祥和的净土；是一片神奇、拥有无与伦比原始自然美 的乐园…… ，婺源茗眉的故里--婺源就是这样的一片"香格里拉"，人称"中国最美丽的乡村"。婺源位于赣、浙、皖三省交界地带，她东临衢州，西毗景德镇，北枕黄山，南接上饶，这里的森林覆盖率达81.5%，是全国十六个生态农业先进县之一，也是国家著名的"生态旅游示范区"。 婺源文风鼎盛，物产丰富，有"茶乡"、"书乡"之称，这里的古村落是建筑艺术和生态文明的博览园，粉墙黛瓦、飞檐戗角的徽派古建筑，或隐现于青翠山林，或倒映在清溪水面，让人领略到"小桥、流水、人家"那返朴归真、天人合一的意境。
"郁郁层峦夹岸青，春溪流水去无声。烟波一棹知何处，鶗鸠两山相对鸣。"这是理学大师朱熹对婺源山水的精练概括。
茶史追溯 婺源产茶历史悠久，在陆羽《茶经》中有歙州产茶（歙州茶生婺源山谷）的记载。《宋史o食货》中称"婺源谢源茶为绝品"。 1910年(宣统二年)，婺源精制绿茶和珠兰窨花茶在清廷农工商部举办的劝业会上展出，获一等奖。1915年，婺源出产的精制绿茶，在美国旧金山举办的"巴拿马万国博览会"上展出，获金牌奖。1935年，美国人所著的《茶叶全书》中称赞"婺源茶为中国绿茶中品质之最优者，其特征在于叶质柔软、细嫩而光滑，汤色澄清而滋润"。1958年，婺源茶叶科研人员结合原有茶叶技术，新创"婺源茗眉"，并于1982年被列为全国30种名茶之一。1995年3月，婺源被国家命名为"中国绿茶之乡"。
茶导游 婺源有三条精品旅游线路，金山生态茶业观光园属于西线山水生态游中的一个景点。这是一个集观光、采茶、茶叶制作、茶艺表演、品茗、购茶为一体的综合性生态茶园。2001年5月，江泽民曾视察金山生态茶业观光园。茶区地势高峻，峰峦起伏，气候温和，雨量充沛，四季云雾不绝。
茶文化--婺源茶道 婺源是茶乡，又是朱熹故里，自宋至清儒学盛行、文风昌盛，茶道茶俗也别具特色。婺源茶道具有"敬、和、俭、静"之地方文化内涵，敬--茶品高雅，以茶敬客，表达对客人的尊敬；和--茶叶清和，世间万物和谐相生，人与人之间平等相待；俭--茶性俭，君子之交以茶当酒；静--品茶启发思情，修身养性。茶道表演内容有纯朴农家茶、华贵富室茶、静雅文士茶等。"农家茶"纯朴亲切，充满乡土气息；"富室茶"雍容大度，茶贵器奢华；"文士茶"温文尔雅，焚香盥手，赏茶涤器，闻香观色，令人神怡。
名茶鉴赏 婺源茗眉绿茶，素以"珍眉"著称。成茶翠绿紧结，纤纤如仕女秀眉，叶底芽壮肥厚，香气馥郁浓冽，滋味鲜爽醇厚。冲泡茗眉，清汤碧液，滋味醇和，饮者曾有"一见顿觉清爽，再饮精神更旺"的赞语。
茶肴美食 茗 眉 蹄 筋 本菜采用江西茶叶珍品之婺源茗眉为主配料，成菜茶色素雅，浓香不腻，是佐酒下饭的佳肴。 用料： 茗眉茶叶30克，油发猪蹄筋200克，火腿20克，冬笋30克，熟鸡脯肉50克，精盐、米醋、绍酒、味精、姜、葱白、蒜瓣各适量，芝麻油10克，熟猪油75克，湿淀粉20克，肉汤100克。
制法： 1、猪蹄筋切成宽1厘米，长4厘米小条，鸡脯肉、冬笋、火腿均切成细丝。葱、姜切段拍松，蒜瓣切成末粒状，茶叶用100毫升开水泡开，倒入漏网沥干。
2、炒锅置火上，放入熟猪油烧至四成熟，放葱，姜炸出香味，放入肉汤，取出葱，姜放入蹄筋、火腿、冬笋、熟鸡脯肉烧透，放茶叶、蒜粒，加精盐、味精、米醋、绍酒调好口味用湿淀粉勾芡，淋芝麻油出锅装盘即成。
小贴士 婺源，还是理学大师朱熹和中华铁路之父詹天佑的故里，曾出过550名进士。在这里，您可欣赏到"京剧的老祖宗"徽剧的典雅韵味，"舞蹈活化石"傩舞的原始粗犷，茶道姑娘的纯朴表演… … 。因此，婺源历来有"江南曲阜，山里书乡"的美誉。
美食评点
婺源的风味小吃很丰富，主要有糯米子糕、汽糕、野艾果（清明馃）、灰汁馃、馍果（麻馃）、米粉果、乌饭、五香肉粽、白水粽等。建议在夜晚和三五好友找一个热情好客的档口，叫上一壶米酒，几样小吃，… … 吹着习习凉风，品味着婺源的小吃，感受着婺源小县城的寂静与和谐，也不失为一种乐事。