食物养生与保健

本文分四部分：
1、碱性食物有利于健康
2、防癌有七大佳法
3、有关癌症转良的故事
4、吃什么不易老、女人如何显年轻
一、多吃碱性或弱碱性食物有利于健康
好吃的东西几乎都是酸性的，如：鱼、肉、米饭、酒、砂糖等，全都是酸性食物，相反，碱性食物如海带、蔬菜、白萝卜、豆腐等多半是不易引起食欲但却对身体有益的食物。外行人的想法，以为酸的东西就是酸性食物，诸如一看就会令人流口水的草莓、柠檬等，其实，这些东西正是典型的碱性食物，麻烦也就在这个地方。
可以参考食物中的钙、磷的含量来判断，钙质多的就是碱性食物，磷质多的就是酸性食物。所以我们应该好好检讨自己平日所吃的东西，是否有酸性过度的倾向。
白米饭是典型酸性食物，以此为主食的中国人，如果没有摄取相当量的碱性食物，就容易变成酸性体质。尤其是近年来，工业发展而引起环境污染、果菜类的农药污染、化学性加工食品等危害，变本加厉，加上土壤的酸性化导致食物中的钙也相对缺少。
此外还有一种酸性体质的原因，那就是都市人精神上的压力反应。从外面而来的压力，透过间脑而传到副肾和脑下垂体，以荷尔蒙分泌再传达到各器官，此时，若测定血液中的钙离子，一定会比正常值下降，也就是压力使血液中的钙离子降低，使血液变成酸性化。总之，环境污染及不正常生活及饮食习惯，使我们体质逐渐转为酸性、生活步调失常会造成酸性体质、情绪过于紧张、动手术之身体的负荷都易让体质变成酸性。
1、保持良好的心情、情绪对体液酸化影响很大。适量运动以及杜绝抽烟、酗酒等不良嗜好。
2、不吃消夜：通常晚上八点过后进食就称之为宵夜。因晚上人体活动力低，且大部分处于休息状态，因此食物 留在肠子理会变酸、发酵、产生毒素，使体质变酸。
3、要吃早餐：人体在凌晨 4 ： 30 体温达到最低点，血循会变慢，如果睡太晚再加上不吃早餐，血液循环变慢， 氧气减少，形成缺氧性燃烧，会使体质变酸。
4、调整饮食结构，酸碱食物的比例建议为 20 ∶ 80 。多喝碱性离子水，少喝酸性水，如纯净、可乐等。如果体质偏酸性，可多实用碱性食物，例如糙米、蔬菜水果，另外海藻类食品也是很好的选择。体重反应身体健康，身体的健康与否，在于您平日的保健，多一分关心，将多一些健康。
我们日常摄取的食物可大致分为酸性食物和碱性食物。从营养的角度看，酸性食物和碱性食物的合理搭配是身体健康的保障。
食物酸碱一览表 （有重复食品）
强酸性食品：牛肉、猪肉、鸡肉、金枪鱼、牡蛎、比目鱼、奶酪、米、麦、    面包、酒类、花生、核桃、薄肠、糖、饼干、白糖、啤酒等。                          蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。
中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。              花生、核桃
弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。         鸡蛋、龙虾、章鱼、鱿鱼、荞麦、奶油、豌豆、河鱼、葱、空心粉、炸豆腐等
强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。茶、白菜、柿子、黄瓜、胡萝卜、菠菜、卷心菜、生菜、芋头、海带、柑橘类、无花果、西瓜、葡萄、葡萄干、板栗、咖啡、葡萄酒等等。
中碱性食品：大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。          山楂、西红柿、醋
弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。豆腐、豌豆、大豆、绿豆、竹笋、马铃薯、香菇、蘑菇、油菜、南瓜、豆腐、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、萝卜、牛奶、苹果、梨、香蕉、樱桃等等。
大部分人对食物酸碱性的认识十分模糊，认为吃起来酸酸的柠檬就是酸性的。其实，食物的酸碱性不是用简单的味觉来判定的。所谓食物的酸碱性，是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率而定：钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后呈现的是碱性反应；磷、氯、硫进入人体之后则呈现酸性。
碱性食物主要分为：
一、蔬菜、水果类；
二、海藻类；
三、坚果类；
四、发过芽的谷类、豆类。
要避免或减少以下酸性食物的摄取：
一、淀粉类；
二、动物性食物；
三、甜食；
四、精制加工食品(如白面包等)；
五、油炸食物或奶油类；
六、豆类(如花生等)
参考资料： 尤其是天然绿藻富含叶绿素，是不错的碱性健康食品， 多吃点碱性类食物可保持身体弱碱性,但也要适量吃点酸性食物,这样才可维持身体的酸碱平衡.  二、防癌有七大佳法    九牧林医家：救救健康，救救自己，晚餐别太晚！吃酸性体质是慢性疾病的开始！晚餐别太晚吃，晚上8:00再吃晚餐，就算''宵夜''了!你是不是也常忙到8:00才吃饭呢？    根据一份统计表明：国内 70 %的人具有酸性体质。酸性体质有一个很大的特征，吃越好，患上慢性疾病的机率，就会越高！因为，体质变酸，酵素作用会受到阻碍，内分泌失调，荷尔蒙也会受阻碍。酸性体质的朋友，一味地吃大鱼大肉，所谓有营养的食物，事实上，是雪上加霜，只会让身体越来越糟，要找出问题的根源，去改变你的体质，才是根本解决之道。 一、防癌要注意到，熬夜会使体质变酸          晚上1:00以后不睡觉，人体的代谢作用由内分泌燃烧，用内分泌燃烧产生的毒素会很多，会使体质变酸，通常熬夜的人得慢性疾病的机率比抽烟或喝酒的人都来得高。         所以每天尽量在 12:00以前睡觉，不要常熬夜，若非要熬夜，一星期以一次为限！熬夜时 不要吃肉，尽量吃碳水化合物，这样隔天才不至于很累，可把伤害减至最低。  二、防癌要注意到，吃宵夜的人，体质容易变酸         时常交际应酬的生意人，通常寿命较短，易患糖尿病、高血压。凡是晚上8:00再进就称做宵夜。吃宵夜隔天会疲倦，爬不起床，肝也会受损，因为睡觉时，人体各器官活动力低，处于休息状态，因此食物留在肠子里会变酸、发酵、产生毒素伤害身体。 三、防癌要注意到，早上不可赖床，早起的人身体好        人体在凌晨4:30，体温达到最低点，血液循环最快，因此古时候练功的人在4:30以前就起床。如果睡太晚，血液循环变慢，氧气也跟着减少，变成缺氧性燃烧，会使体质变酸 。 四、防癌要注意到，不吃早餐的人，体质会变酸        一天三餐中，早餐占了70分，午餐0分，晚餐30分。可见早餐最重要，但台湾人普遍不 吃早餐，更糟的是养成吃宵夜的习惯，这是非常不正确的饮食习惯。所以从现在起要 更重视早餐，学习如何吃早餐。早餐一定要丰富而且要选择耐燃烧4-5小时的食物，才足 够你一天的消耗量。 五、防癌要注意到，精致食物会加速胃肠老化         少运动且整天坐在办公室的上班族最容易犯这种错误，因为吃的少，刻意选择很精致 的食物而少吃粗糙的食物，这种人的肠子老化的特别快，肝功能差，大便是黑色的而且会常便秘。因为精致食物缺乏纤维素，会导致肠子功能变差，甚至萎缩，所的食物变成了毒素，使你体质变酸，慢性病也开始。养生之道就在日常生活里吃出健康，也能吃出自信。   六、防癌要注意到，身体要经常性的除湿        身体的除湿小小柔软操,非常除湿喔!!在秋冬季节变换时，由于外在的 温差、湿度，以致于饮食生活习惯的不规律，使得体内潮湿、气血循环变弱、黏膜组织滋润物不足，致 使免疫力下降，很容易引发呼吸系统的病变，如咳嗽、鼻子过敏、打喷嚏、流鼻血不止、鼻塞、头昏脑胀等毛病。 七、防癌要注意到，应该解决四大道： 1. 早睡早起。    晨起睡前做柔软体操或简易动功五到十分钟，不仅可以锻炼出强健的筋骨，亦可清除体内的湿气、寒气或湿热。绝对不要熬夜晚睡，那可是会将你的免疫力降低高达百分之三十的。2. 学会咳嗽。        咳嗽时，我们可以握拳，以拳头的上方敲打胸部的左上角及右上角；此乃肺部的顶端，轻轻拍打此处六十下，敲打中喉咙会痒痒的然后产生咳嗽，这是让脏东西出来。记得左右两边都要敲，可每日多敲几遍。尤其骑车或上下班时间回到屋内，更应马上敲打，以清理肺中污染的空气。 3 . 学会按摩。    防感冒， 按摩经穴： 　　1、搓大鱼际。 大鱼际在大拇指下方，肌肉隆起之处，用两手上下交替搓摩大鱼际。 　　2、按揉太阳穴。 太阳穴在眉梢与外眼角中间向后约1寸凹陷处。用两手中指分别按摩左右太阳穴。 　   3、推摩双颊。用手掌向上推摩两侧面颊，推摩轨迹如一个“0”字型。          4、刮擦鼻旁。 用两大拇指在鼻梁两侧自上而下刮擦。 　　5、按揉迎香。 迎香穴在鼻孔两侧，鼻唇沟内模平鼻中点。用两手食指分别按住迎香穴按揉。     6、按摩风池。 风池穴在头额后面大筋的两旁与耳垂相平处，用食指、中指一起按摩风池穴。       鼻过敏时，双手同时按摩后脑袋五分钟，喝热杏仁茶，或大步快走半小时，或洗澡时以较热热水冲后颈部数分钟。4 . 防癌奇招。    避免癌症佳法，不可常喝冰饮料！最好是一年到头都能喝温开水。    常喝冰饮料，我们的身体必须消耗极大的能量，才能将喝下的冰饮料温暖至正常体温(摄氏三十六度半)，如此一来整体的免疫力自然遽降了。   所以如果你常喝冰饮料，建议你，将饮料退冰半小时或改喝常温白开水。 三、有关癌症转良的故事             三十多年前有一位服务于公卖局台北啤酒厂的张先生，参加该啤酒厂选派技术人员到国外深造的考试，以优异的成绩及格。但在出国前经某公立医院体检发现，罹患有像孩拳头大小的肺部肿瘤，因而不能出国。          张先生失望之余，一直怀疑诊断有误；于是再到另一家医院检查，结果还是证实原来的诊断并无错误。当时年轻力壮的张先生得到这样的绝症，在人生绝望之余，多次打电话给当时任职台东县政府黄顺兴县长机要秘书的魏姓同学。         魏姓同学便利用星期日赶到台北和张先生见面，张先生向魏同学详述相关绝望的详情和悲观感受，并请魏同学协助其料理后事，恰逢魏同学与前任马偕医院的院长（1949－55 ，专精于癌症临床研究）吕革令博士系知交好友。当即建议前往访求吕博士医治，起初张先生说不愿再看医生，以免徒增伤悲；但魏同学说先前已以电话请教过吕博士并安排好时间，张先生只好偕同前往吕博士住处造访。吕博士和张先生见面就说：魏先生是我的好友，介绍你和我认识是我们缘份，感谢上帝赐给我们这个机会；我请教你：『癌为什幺叫绝症，你可知道吗？』      张先生和魏先生都不知道如何作答。       吕博士又说：「人类医治癌症到目前为止只有两条路，第一条路是消灭病源，第二条路是增加抵抗力。但很奇怪的是，癌无论用钴60还是其它药物去消灭癌细胞，可是癌细胞还没被消灭，好的细胞却先被杀死。无论用什幺营养、补药，好的细胞还未吸收，癌细胞却先吸收，让癌长得更快；因此可说上述两条路都行不通、所以叫绝症。」       吕博士又说：人类的聪明连登陆月球也都已经成功，但为什幺没有人去怀疑上述两条治癌的路是在钻牛角尖，另外找第三条路？感谢上帝赐给我以往在马偕医院做癌症方面的临床实验，并得院内各部同仁协助的机会，我发现癌症病人血液检查的结果百分之百都是酸性反应。长期素食、且生活接近然的佛寺僧尼，由于体质都偏属优质弱碱性，所以尚没有发现罹患癌症的病例。因此我大胆的断定在弱碱性体质的状态下，癌细胞是无法生长、甚至是无法生存的。张先生我建议你从现在起少吃酸性的荤食类，多吃碱性食物，另外可吃绿藻和带壳菱角汤，改变你的体质，并励行接近自然的良好生活规律；如果五年内不死、你就没问题了，愿上帝祝福你。」       张先生依照吕博士的建议，认真改变吃的习惯，每天又吃绿藻、喝菱角汤，乐观加上每天适当的运动，一年后再到同一公立医院检查结果，发现肿瘤不但没有长大、反而已呈现萎缩状态，遂令医院检查人员惊为奇迹，五年后竟完全处于萎缩、至近于消失状态。       经过了将近四十年岁月，现在张先生的健康情况完全正常，生活起居甚为愉快。继张先生之后，有位前台东省立医院总务课长陈添寿先生，同样得到肺癌；魏先生得知后将张先生的经过转告陈添寿先生，陈先生乃依照吕博士的建议进行改变体质，结果与张先生同样，肺癌消失。       那时吕博士全家已移民美国，事后吕博士回来台湾再与魏先生见面时，魏先生将张先生和陈先生的经过告诉吕博士，并提议由他们俩位亲自向吕博士陈述，请吕博士发表其改变体质之自疗成果报告。吕博士谦虚地回答说：我年事已大，! 且没有临床纪录不能做为成果。请魏先生转告亲友，如果友人认同的话，请他们继续做体验并广为宣导........。」     关心自己也要关心别人，85﹪癌症病患属于酸性体质。健康人的血液是呈弱碱性的，大约是～左右。婴儿也是属于弱碱性的体质。成长期的成人有体质酸化的现象。根据一项六百位癌症病人体液分布的研究，显示85﹪癌症病患属于酸性体质。因此，如何使体质维持在弱碱性就是远离癌病的第一步。 四、吃什么不易老  　　 你一定很想延缓衰老，建议你多食营养师提供给你的下列食物。 　　 1．碱性食物如豆类（大豆。菜豆、红豆）、蔬菜（萝卜、油菜、番前）、 海菜（海带、紫菜、绿藻）、水果（橘子、草荡、柠檬、香蕉、葡萄） 及不加糖的新鲜果汁。注意：加了糖或炸过的食物，碱性会变成酸性。 　 2．抗氧化的食物如富含胡萝个素（进入人体后即转变为维生素川、维生 素kE的食物：蔬菜中的红心地瓜、胡萝卜、商蒿、菠菜、绿葱、南瓜等 都含有丰富的胡萝卜索；而橘于。番前。芥菜等则是维生素C的好来源。 你还可以多吃哈密瓜个；子、李于等水果。  3．富合纤维质食物蔬菜、水果，糙米。全麦面粉、绿豆、毛豆、黑豆、 杏仁、芝麻、黑枣、枣、豆腐等都富含纤维质。 　 4．含有动情激素的食物营养师建议，动情激素可用植物性的荷尔蒙来代替。 如上米、小麦、胚芽、樱桃、香蕉、苹果、李于、地瓜、番前、青椒、豆粉、 腰果、葵花子、人参、大蒜等。 　   女人如何显年轻     世界上没有那个女人希望在自己的脸上看到皱纹，但是不管你愿不愿意，它都会不请自来。我们所能做的就是让它晚一些来。如果才能晚一点在自己的脸上看到皱纹，是女人最关注的问题。看了很多抗衰老方法之后，总结出一套“抗衰老五大习惯”的方案，只要你从现在开始养成这些习惯，皱纹就会比同龄人晚来10年哦！ 　　习惯一：一生之计在于晨 　　当一个人开始衰老的时候，最开始衰老的部位是肠道，而肠道衰老带来的最直接的问题就是便秘。 　　你需要： 　　早上起床，喝一杯温热的白开水，不但可以补充水分，还可以排宿便、清毒素。 　　一定要吃早餐。在三餐定时情况下，人体内会自然产生胃结肠反射现象，有利身体排毒；反之若不吃早餐成习惯，就可能造成胃结肠反射作用失调，产生便秘。久而久之，会导致皮肤干燥、起皱和贫血等，加速人体的衰老，严重时还会造成营养缺乏症。 　　推荐早餐： 　　一杯新鲜酸奶+两片全麦面包+一西红柿 酸奶和西红柿的维生素A含量都非常高。维A的主要功效还有促进肌肤细胞新生，提高皮肤深层细胞新速度，加强细胞间的连接力，使皮肤富有弹性，调节皮肤细胞角质化的过程。 　　另外，建议每周食用高纤维食物2-3次。米糠和麦糠中的膳食纤维含量最高，它们可促进大肠的蠕动，缩短食物在大肠里停留的时间，防治便秘；另一方面它们能像海绵一样，吸附肠道内的有毒物质，并及时排出体外，减少肠道对废毒物质的吸收。 　　习惯二：脸部按摩法，每天3分钟 　　这是一套促进脸部血液循环，缓解皮肤肌肉紧张的简易脸部运动。 　　缓解面部肌肉紧张法 　　1、面对镜子，挺胸直立。两脚自然平行分开。 　　2、用手背托住两个下颌。 　　3、自然发笑，使面部下方肌肉稍显紧张。 　　4、深呼吸的同时将两个肘部向两边抬起。用手指和手背轻按下颌，缓缓抬起。 　　5、两肘部和手完全成水平时，利用手的压力托起下颌，直到头微微扬起，接着动作4，继续深呼吸。第一次持续5秒钟为佳。 　　恢复下坠肌肉生机法 　　1、坐姿、卧姿、站姿皆可以进行。 　　2、再上嘴唇和下嘴唇中央，各设定一点。嘴微微张开，将设定的点最大限度地含进嘴里。整体上，将嘴唇向里卷起，嘴形微张，呈椭圆形。 　　3、食指放在两个颧骨的顶点。 　　4、接上动作，反复进行将嘴角缓缓向上吊起后放松的动作。用食指感觉颧骨周围的肌肉，最大限度地向上吊起。 　　5、反复进行该动作10—20次。　　 　　6、利用5秒钟左右的时间吐气恢复原来姿势，利用下颌的自重轻压手背。 　　7、动作熟练后，身护膝的时间逐渐延长至5秒、8秒、10秒……反复次数越多越好。 　　习惯三：永远年轻的饮食秘密 　　“饮食是健康的基础。”控制好饮食，你至少控制了皱纹出现一半的几率。 　　饮食秘密1、多食水果和蔬菜 　　蔬菜和水果在饮食中是非常重要的。它们富含大量的营养物质，包括维生素、矿物质、抗氧化剂和植物纤维等。 　　维生素和矿物质对人体健康可谓至关重要。因为如果你的身体中含有人体所必需的营养物质，那么你的身体就等于有“保健工具”在进行自我治疗。 　　饮食秘密2、多食含抗氧化剂食品 　　我们知道，自由基是造成人类衰老的最大因素。身体内的自由基一旦过量，就会产生很强的氧化作用而侵害体内细胞，造成衰老、皮肤黑斑、过敏及心血管疾病。 　　抗氧化剂能够保护我们不受自由原子基的影响。蔬菜和水果最重要的作用之一，就是能向我们人体提供抗氧化剂。维生素A、维生素C、维生素E以及微量元素硒和锌等，都属于抗氧化剂。 　　以上这些成分，大多含于下列食物中： 　　维生素A――橙子等黄色水果；胡萝卜、南瓜等蔬菜；鱼等。 　　维生素C――水果(尤其是柑橘类水果)；绿叶蔬菜如椰菜、菜花等；浆果类如草莓、蓝莓、覆盆子等；以及马铃薯和甜薯等。 　　维生素E――坚果、种子、鳄梨、蔬菜油、鱼油等。 　　硒――巴西果、金枪鱼、卷心菜等。 　　锌――南瓜、葵花籽、鱼、杏仁等。 　　饮食秘密3。多食含络合碳水化物食品 　　碳水化合物能给人体提供能量，而能量的吸取的多少，则完全取决于你所食用的碳水化合物食品的形式。 　　简单碳水化合物(除水果外)都属于精制食品。络合碳水化合物和简单碳水化合物对人体来说，差异是非常显著的。前者能够防止人体疲劳，平衡人体的血糖浓度，还能降低胆固醇并帮助平衡人体荷尔蒙的分泌。 　　推荐食物：燕麦粥、玉米片、全麦面包、新鲜的有机酸奶、考咸鱼等。 　　习惯四：选适合自己的内衣 　　在人体器官衰老排行榜中，第二位是胸部。女性的胸部一般从25岁就开始衰老。 　　随着年龄的增长，当然也有地心引力的影响，胸部会慢慢开始下垂，而如果不注意胸部的保健，还可能患上乳腺增生、乳腺癌等疾病。选一个适合的内衣是每一个女人都必须要做到的。 　　《内衣宣言：虚构与事实》一书的作者苏珊·内瑟罗认为：好的内衣能让女性有充实、被保护的感觉。 　　专家建议： 　　1、好的内衣能将你的胸部最高点向上提。一般来说，这一点应在肩膀至肘关节的正中。当体重出现明显增加或减轻时，应及时测量胸围，更换内衣尺码。 　　2、永远记得乳房是女性最脆弱的部位，即便是和他水乳交融之际，也不能容忍他粗暴对待你的乳房。 　　3、生个孩子吧，在适当的时候。因为当你生第一个孩子时，意味着你患乳腺癌的可能性减少了7%，而如果你选择母乳喂养则可让其再降低。 　　4、适当使用美胸、紧实乳房的健胸霜。