神马文学网花朵香肠小面包
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/30 03:16:51
【材料】
粉类材料:
高筋面粉 195克
低筋面粉 90克
奶粉 12克
盐 6克
糖 30克
干酵母 6克
液体材料:
全蛋 1个
水 65克
汤种 75克
油类材料:
黄油 45克
表面装饰:
蛋黄,葱花,黑胡椒粉 各适量
【做法】
汤种的制作方法：
1、100克水加入20克的高筋面粉，拌匀。
2、小火加热，一边加热一边不停地搅拌。
3、等到面糊出现纹路时马上离火。即成汤种。
（忘了拍下来了，下次补上）
如果一次做得太多，可以装保鲜袋里冷藏，如果面糊发灰就不能用了。
面包的制作做法：
1、把配方里的粉类材料和液体材料放入面包机，揉成团之后加入黄油，再揉至面团扩展状态。揉面方法请见面包机详细使用方法，揉好之后在面包机里发酵至两倍大。（图1）
2、取出面团，平均分割成10份，大概每份55克。（图2）
3、取一份擀开，放上一根小香肠，卷起。（图3、图4）
4、切四刀，但不要切断。（图5）
5、所有切面朝上翻开，整理成花形。（图6）
6、进行第二次发酵，发酵完成后刷上蛋黄液，撒上少许黑胡椒和葱花。（图7）
7、烤箱预热160度，烤15-20分钟。在最后的阶段最好在烤箱旁边看着，避免烤焦了。到面包表面呈金黄色时就可以取出了。
