格调女人的饮食物语（女人优雅与格调的来源之一）

我自己就是一个女性。

不过，今天的女人生活得实在有些辛苦了。不论她们是忙碌的母亲、呼风唤雨的职业妇女、家庭事业得兼顾的妈妈，或二度就业的女性都身兼多重角色，疲于周旋于各种关系之中，却往往忽视了自己的内心需求。

自从女性在社会分工中的性别趋向越来越不明显后，女性被赋予了越来越多的社会责任。在历史的长河中，从未被如此重视的女性们在欣喜之余，又自我加压，自我期许，对自己严于要求，时时处处摆出“女超人”的架势。

很多女人梦想或正在扮演这样的角色：身兼数职，善于处理事情，扮演种种角色无不面面俱到，生活井井有条，家里一尘不染，同时还是一个完美的厨师、一个好太太，一个好妈妈 ，PARTY上完美的女主人，而当她转身到职场上又是一个事业有成的的职业女性。她几乎就是所有人的灵丹妙药，完美地简直让人神经崩溃。

不过正当女人们热情洋溢拼尽全力要对得起社会的厚爱，对得起赋予的责任的时候；当她们要时刻表现得十全十美，不让别人有机会质疑她们的能力的时候，她们的心中却从未有过的满足感。

的确，女性天生就有身兼多职的本事，有的时候还被期待成完美典型，然而所谓的完美主义其实是相当荒谬可笑的，完美无缺本身就是天方夜谭。兼顾一切、八面玲珑、面面俱到，才能拥有美好人生的观念也应该被淘汰。

身为女人，最重要的之一是她应该有情趣，因为事实上，情趣正是女人优雅与格调的来源。情趣代表着兴致、志趣、情调和趣味它是让生活简单、快乐起来的魔法，也能让你的生命更优雅、更鲜活自在。情趣会唤醒女人内心里的生机和活力。有情趣的女人一定显得年轻快乐。有情趣的女人也一定视野宽广。

情趣的来源是多方面的，包括在生活的各种细节之中，从居家布置到饮食美容，甚至也含盖工作的层面，一个有情趣的女人是有趣和平静的，她将非常善于平衡外部的环境和她个人内心的需求，在生命中的每一个层面追求平衡。

忙碌的女性重新拥抱内心自然的需要，才能因应外在世界复杂而变化多端的要求：这并不是要她们选择前者或后者，内在或外在，而是要让她们平衡两者，在家庭和工作、家人和朋友、自我空间和合群、运动和休息、饮食和健康之间取得平衡，让平衡的身与心、工作和娱乐、阳刚和阴柔特质、左脑和右脑功能引领她们把充实的人生发挥得淋漓尽致。

在现实生活中，女性通常面临着要求繁多、步调忙乱、机会前所未有的世界。只有能够掌握灵魂的需求，深谙满足的道理，才不会为了追寻不可能的目标或虚伪的流行而油尽灯枯。

往往一点小小的情趣就可以为生活意想不到的满足和增添色彩，但如何获得则需要智能。聪明的女子都知道，她的脑是她最重要的资产，用正确的食物和运动、适当的睡眠、降低压力，才能使她的智力发挥，让她过更美好的生活。配合而非违反身体需求，则能让她对身体有更多的了解和知觉，有益身心。这些都是忙碌女性的要务。如果不在饮食、运动、压力等方面照顾好我们自己，将来就必须付出惨重的代价：比如长期压力就将破坏脑部。

本书尝试为你提供一些实用的方法和资讯，你可以根据自己的情况吸收你所需要的部分，让你在生活中随时随地可以派上用场，只要选择你想做的部分，用这些小小的改变塑造一个全新的你。

一点一滴累积起来等于许多，而零加零依然是零。因此即使是初次在你家里实行资源回收，每日晨昏作几分钟的伸展运动，或选择一个新的方法面对你生活中的某种压力，经年累月下来，效果也很惊人。

 格调女人的饮食物语

1．不要节食

食物是美妙的。它是日常生活中的奇迹之一，而烹饪技巧是人类对爱的表达和沟通的重要方式之一。“伴侣”意味着“一起切面包”。作为一个社会的晴雨表，食物是身份、荣誉和财富的象征。弗吉尼亚·伍尔夫在A Room of One’s Own中写道，“如果一个人不吃好，就无法好好思考，好好睡觉和好好恋爱。”

TIPS：现代研究显示好的营养与良好的大脑功能之间有密切的关系。所以说食物是非常重要的。

20世纪最后的十年间“节食”这个词汇被赋予了病态的含义，变成了过度节制的同义词。追求瘦削骨感的潮流陷入了一种自我鄙视的文化，影响着人们的身心。但是“节食（diet）”这个词最初来自拉丁语中的“天（day）”，本义是指生活的方式。它是关于每一天我们应该吃什么东西，怎样吃以及为什么要吃东西的意思。节食并不是要少吃或不吃，它真正隐含着的是“均衡”的含义，而“自然的”节食意味着寻找适合我们身体的食物，维持自我感觉良好的体重，同时确保我们充满活力，激情和自尊。

体重的胖瘦有一定的遗传因素，他们是固定的，你无法改变它，如果你强力改变，唯一的结果是伤害自己的身体。一个合理均衡而自然的节食是对自己身体负责的表现，不要和别人比较，但是你需要清楚自己身体的特殊需要以及这些需要如何在人生余下的时光中发生好的变化。没有哪个女人的身体和别人是一样的，所有人的身体都有自己独一无二的魅力。积极看待你的身体，清楚的思考你在给它注入什么，多少和为什么这样做。把这些作为一种习惯，一种生活方式。

节食的潮流严重扭曲了个人对自己身体的认识，以至于现在有惊人比例的女性想要减肥。这种欲望超过了对生命中任何其他事物的追求（爱情，愉悦，幸福，成功­……）。即使一些并不超重的女性也有这样的渴望。最近的一个调查显示67%的女性对身材不满，77%的女性曾经节食。严格限制卡路里的饮食根本无法让女性繁忙的生活正常进行，因为饥饿使人着迷于食物而不顾一切。有医学机构做过的研究可以说明饥饿带来的严重后果，如果只给人定量供给的很少的稀粥，那么在几天之后，这个小组的样本人群会长时间讨论有关菜单和宴会的话题，无休止地梦想着食物。如果你很饥饿，那么就不可能有机会保持有创造性、有追求激励、成功、精力充沛、富有表现力、富有乐趣和探索的生活的冲动。饥饿的后果是自尊和工作效率被削弱，你开始消沉和易怒，被动主导着你。自然的激情被咕咕叫的胃口所替代。不良的节食会使血压升高，影响认知能力，破坏记忆力无法集中。它影响你的情绪，行为和思考的方式。不良的节食也对免疫功能有显著的影响。

节食是不自然的生活状态。它不仅使成千上万的女性的健康受到威胁，而且对于那些得到了节食效果的人也有负面作用。它扰乱了机体的调节机制，以至于新陈代谢被打乱了。有时候节食还能使你变得更加肥胖。节食导致新陈代谢水平降低，可能短期内体重会下降，但任何暂时的体重下降会伴随着快速反弹，虽然卡路里摄入造成了体重降低，但随之而来的是更严重的蛋白质或瘦肉组织的丧失。相反，通过锻炼达到的减重最大程度减少了脂肪，而使得蛋白质的丧失降到最低，从而有助于维持新陈代谢水平。你体内的肌肉会比其他组织燃烧更多的热量，因为你的肌肉越多，你燃烧的热量越多。

根据记载，为了控制体重而进行的节食是不成功的方法：只有10%减掉25磅或更多体重的人可以保持他们满意的体重。因此与其不遗余力节食来甩掉体重，还不如选择更好的方法——就是是吃REAL食物，遵循食物混合原则，结合纯净食物和超级食物，确保毕生保持稳定的体重。

2．自然的食物

TIPS：生产高质量、健康的食物，同时可以保护和改善环境。

TIPS：有机耕作帮助保护和改善野生栖息地，在各个层次上尊重动物的福利，因此可以保护生物多样性和农村地区的美景和自然平衡。

摄入自然均衡的膳食实际上是女性能够为自己做的最重要的事情之一。它影响我们的健康，我们的幸福和我们的整个人生。在亚洲文化中有句真言叫做“饮食决定人生”。毫不惊奇的说，我们中的很多人都没有意识到我们正在给身体摄入的东西是什么。准确的意识到你在吃什么不仅对你的身体有明显的影响，而且会极大影响到你精神活动和情感生活。

3．我们在吃什么呢？

重新恢复一种自然的饮食习惯其实非常简单。就是避免摄入一些经过处理的，或者事先被包装过的食物，转而吃一些新鲜的，大自然创造的食物。

超级市场的货架上的水果和蔬菜已经被喷洒了不只18遍的农药。水果则被用动物或昆虫油做成的树脂腊封起来以保持“新鲜”，土豆在收获以后，被喷上有毒的杀真菌剂以防发芽，西红柿被用电子化辐射处理过，食物中越来越多地含有有机金属的磷酸盐，杀虫剂，醛碱杀虫剂，胺溴化物等等，这样的名单在增长。我们真的想吃这些东西么？还把它们给我们的孩子吃？用这些所谓的“新鲜”的东西来毒害我们的身体？我们必须坚持在把这些东西放进我们自己身体之前，搞清楚他们是被如何处理的，而且在新千年里面餐饮的趋势应该是更加有机的。

4．走向有机

在当今世界里“自然”意味着“有机”：事实必须如此。越来越多的人们开始关注获取有机食物，甚至认为虽然它可能成本高一些，但更加物有所值。有机的食品生长在至少五年内未使用人造肥料和杀虫化学制品的地里，而使用自然肥料和虫害控制。

密集耕种已经严重毁坏了表层土，消耗了所有有用的矿物质：恢复自然平衡非常重要，我们唯一能尽力量的就是支持有机运动。主要的超级市场越来越大量的出售有机食品，价格也逐步降低——一些超市现在已经承诺以标准价格销售有机水果和蔬菜，并且在短短一年时间里销售量增长了100%。

女性正在认识到如果不摄入有毒物质，她们越来越可能达到最佳的健康和活力。很明显，饮食健康的人不仅仅长寿，而且生活质量更高。而且额外的收获在于，有机食物的味道更好。吃好的同时也挽救了我们的星球。

5．快餐

快餐基本就是垃圾食品。它是垃圾。它没有营养物质，充满了有害成分，比如脂肪、糖和盐，各种的防腐剂、添加剂和很重的增味剂。它对你的身体或者大脑都不好。你不可能依靠垃圾燃料来驾驶一辆跑车，那么为什么你那样对待自己的身体呢？公平的说，快餐能够占有一席之地是因为我们生活很繁忙。但是请考虑健康。商业性的快餐不是自然食品，它通常经过高度加工，含有很多隐性危害。它非常不可能是有机的。总而言之，这是一种错误的节约。这并不意味着你永远不会接触它：这是一个均衡和适度的问题。偶尔吃比萨饼或者汉堡包不会杀死你。但是如果每天如此，那就要注意了。不要用快餐填饱肚子，吃REAL食物。

如果你在两餐之间感到饥饿，那么可以吃一份新鲜或干制的水果，或者一个未经处理的胡萝卜，一些坚果或种子。普通酸奶是一种很好的补充品，为肠胃提供有助于消化的有益菌。当你碰到临近傍晚的萎靡不振，扑向巧克力棒是一种不健康但又很难克制的习惯。如果你不在房间或办公室里储藏饼干和咸味的小点心，你不会在饥饿的时候屈服于它们危险的诱惑。可口的小点心非常诱人但是它们的脂肪和盐的含量很高，这些都是对腰围有致命作用的添加剂。如果你是一个偏爱少食多餐的人，确定你吃的食物由健康食品组成。即使你面临很大压力并且只有很短时间吃饭，全心关注你的食物，享受它的美味，欣赏它的香气，赞美它，即使在最不起眼的方面。

TIPS：留心食物各种令人吃惊的特性，它由种子转变成植物的不可思议的过程，它通过烹饪和手工技术变为饭菜的过程。这是吃饭丰富多彩的仪式的一部分。

TIPS：对大脑功能特别有好处的食物是贝类、沙丁鱼、鲱鱼和沙丁鱼；干制发芽的豆子、种子和坚果，杏、苹果和板栗，甜菜根、胡萝卜和芹菜，燕麦、糙米、糖蜜和甘草。

TIPS：蛋白质的神话实际上是说如果你每天混合食用全麦麦片、蔬菜、低脂奶制品、坚果、种子、水果和豆类，你就会得到你所需要的全部营养，并且数量充足。

6．REAL食物

经过加工的食物，比如早餐麦片、大部分包装食品和预加工的熟食，甚至是面包，都隐含大量糖和盐。自然、未经处理而营养集中的食物就不是这样的。一个不断抵抗糖和盐的高摄取量的身体系统，是不可能好好应对巨大压力的。

选择自然的，REAL的食物是个简单的规则，它并不复杂，甚至可以说是一种容易记住并可能在繁忙生活中实施的饮食方法。它让人保持身心愉悦，它激发了大脑的活力并保持身体健康。它符合忙碌女性的营养需要。所以请记住，让自己的食物变得REAL。

R代表有规律的进食（Regular Meals）

每隔一定时间非常均衡的进食防止血糖降到很低的水平：否则，你无论在身体还是心理上都不能从事正常活动。大脑需要规则的葡萄糖和氧气的供给，所以规则摄入均衡多样的饮食提供了一种由食物到葡萄糖稳定均匀的转化，同时提供足够的铁来确保血液运输氧气的能力。“少食多餐”是一个有用的原则，它维持能量水平的同时降低胆固醇。

E代表均衡的膳食（Eat a Balanced Diet）

均衡而多样化的膳食提高了大脑的生化机能，而这些正是一个忙碌女性所需要的。REAL膳食是适合于大脑的食物，它带来了各种各样的食物来提供即时的能量（自然的糖）、一些比较缓慢释放的能量（复合碳水化合物）和一些需要很长时间分解的能量（蛋白质）。均衡的膳食含有少量饱和脂肪，糖和盐，富含新鲜蔬菜和水果，未经加工的和经过烹饪的。豆类和鱼提供蛋白质，未精炼的碳水化合物。

A代表不惜任何代价避免加工食品（Avoid Processed Foods）

加工食品已经从原始状态被人工地改变了很多，含有大量脂肪，糖和盐，被从直接来源于实验室的添加剂和人造调味剂精巧掩盖着。食品加工辅助措施包括酶、推进剂、溶剂和添加油的使用，这些在标签上都没有写明。这些产品可能被辐射处理，基因改进，或者在很多方面经过随意挑选处理，比如生长激素、抗生素、香味增强剂、食品添加剂数目、杀真菌剂、乳化剂、稳定剂和其他神秘的成分，而这些并未全部合法标注。

L代表清淡和少量（Light and Low）

微量脂肪和低热量是REAL膳食的最后一点。微量脂肪对大脑和身体都有好处，因为血液中如果充满脂肪将无法正常循环。脂肪损伤大脑。忘记早餐的油炸食品，午餐的汉堡和晚餐有滋有味的牛排。将每日脂肪的水平保持在你摄取总量的25%到30%可以确保你积极健康的生活方式所需要的全部能量。

饮食清淡，坚持一个相对低热量的膳食，对一个身体上剧烈活动的工作女性来说，每日摄入1500到2000卡可以使你感觉良好，充满生机而富有活力。证据显示摄入热量越低的人越长寿。过多的食物会阻碍你的能量，如我们已经看到的那样，不适当的饮食会损害身体和大脑。相对清淡的饮食会给你身体适宜运转所有需要的营养，不需要费力承担过多的赘肉，让你感到更加舒适和新鲜。你膳食的50%应该由各种谷物和种子组成，30%是水果和蔬菜，如果你坚持在膳食中包含其他部分，那么应该是鱼类和少量瘦肉。遵循REAL膳食的方法能够让你拥有忙碌但均衡的生活。