神马文学网生吃茄子能降低血脂吗？ - 范志红的日志 - 网易博客
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/28 04:19:36
最近，很多人都在议论茄子吸收脂肪的事情。大家互相转告，吃茄子必须是长茄子。因为长茄子吸油能力比圆茄子强得多。吸了油之后，能把油带出体外，从而降低血中的甘油三酯和胆固醇。 何以见得呢？某电视台现场做了实验。把长茄子切成条，泡在烹调油里面。结果，长茄子就像海绵和吸水纸一样，淡黄色的茄子肉慢慢地被油洇透。盘子里面的油，也因此慢慢减少了。观众纷纷议论，这不就是吸油的效果嘛。谁说室温下下不像高温下那么吸油？这不是吸收得很快嘛。
不过，吸油就意味着能帮助人体排除脂肪和胆固醇么？这个结论，恐怕下得太早吧。
如果说，食物吸收油脂就意味着能够清除体内脂肪，那么吃鸡蛋该是相当有效的吧，谁不知道它善于吸油呢。吃面食应当也很有效啊，面是多么善于吸油，无论是常温还是高温，面团都能吸收30%以上的油脂。还有爆米花、爆玉米花之类疏松多孔的食品，都是极其善于吸油的。
问题是，吸收了油脂之后，它们有没有被人体吸收呢？答案是肯定的。无论炒鸡蛋里面的油，还是葱花酥饼里面的油，或是爆玉米花时添加的人造黄油，最后的结局当然是被人彻底吸收了。它们不但不能帮助减肥降脂，还会给身体带来更多的能量和脂肪，增加长胖的危险。擅长吸油的熟茄子也是一样。
那么，生茄子会有什么不同呢？让我们继续做这个实验。
只需用手轻轻一挤，生茄条吸收进去的油，就被轻易地挤出去了。这种感觉，和挤一块海绵没有什么差别。是的，生茄子在室温下只有类似海绵吸水的“吸油”作用，并不是其中的果胶和油脂发生了什么牢固的结合。
要知道，食物在体内会经过长时间的消化过程。在胃里停留4-6小时，在小肠中要停留十几个小时。在这个过程中，消化道不断地混合、揉磨食物。在小肠当中，不仅有着把食物向前排送的蠕动，还有着揉挤混合食物的节段性运动。在这样的长时间揉搓当中，可以想象，生茄子当中吸收的油脂，绝大部分都会被挤出来，然后被小肠消化吸收。即便是炒熟之后、吸入的脂肪靠手很难完全挤出来，身体都能够很好地吸收这些油脂。
所以，靠这种海绵原理，吃生茄子不可能达到“吃几个猪蹄也没关系”的排油降脂效果。
不过，大量生茄子吃进去，并非对消化道毫无影响。它会降低消化吸收功能，对于一些本来消化功能较弱的人，很容易引起胃胀、胃痛、腹泻等不良反应。靠伤害人体的消化道来实现“降脂降压”的目标，实在是得不偿失的事情。近期有媒体报道，已经有不少人因为大量吃生茄子喝绿豆汤吃坏了胃肠。减肥效果没有达成，又要去消化科求医了。
其实这事儿也不能完全怪那些擅长忽悠的大师们。谁让老百姓就喜欢听那些绝对、神奇的话呢？世界上本来没有那么神奇的食品，也不会有不付出努力就轻易改善的疾病。要想预防和控制慢性病，控制腹部脂肪，还是要遵循营养学的基本理念，吃一斤以上的蔬菜，每天吃粗粮、薯类和豆类，做菜少放油，少吃高脂肪加工食品。只要坚持不懈，再加上适量运动，效果自然会令人满意。