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来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/29 15:36:03
无奈!八宝粥"黑米"竟煮出墨汁 怎样识别黑米?
市民自述：
“米汤黑得像墨水”
昨上午，家住九龙坡区黄桷花园D幢的蒋师傅打进本报热线，称自己可能买到掺杂了“黑心米”的八宝粥米：
“我是大前天在小区里一家大型超市买的，散装、662克，不知道啥牌子，除糯米、银耳、花生外，还掺杂了些黑米。淘米时，我只轻轻用手搅拌了两三下，清水就变混浊了，放到灶上煮，天哪，煮出来的米汤，竟然黑得像墨水!
我去超市，质疑里面添加了色素，但超市和经销商拍着胸脯保证：绝对没问题。
我9岁的外孙女最爱吃外面卖的八宝粥。我就想弄明白：这煮出了一锅黑水的八宝粥，真能喝吗?”
厂家代表：
“不信我喝给你看”
6日，蒋师傅带着剩下的八宝粥米来到超市，一名店长助理接待了他。该助理称，黑米浸水出现掉色，很正常。
随后，这袋八宝粥米的生产厂家——重庆飞虎食品公司业务员潘玉英赶到超市。她表示，大米是从黑龙江进过来的，他们只是经销商，并拿出一张质检报告以示“清白”。
蒋师傅认为，质检报告不是由重庆市质监局出具，其中也没有“黑色素”一项的鉴定，不能说明问题。
“不放心的话，我可以喝一口给你看!”潘玉英急了，当场倒了一些八宝粥米到锅里煮熟，亲自试吃，梁师傅赶紧阻止。
记者昨天看到了剩下的黑米，轻刮表面，有黑色屑状物落下;把黑米拦腰掰断，米芯有的呈灰黑色，有的呈白色。
调查发现：
灰芯黑米随处可见
记者随后走访我市几个大型超市和农贸市场。一超市的售货人员表示，因黑米有药用价值，很受市民青睐，销量一直不错，价格每斤3~5元不等。记者随手掰开七八颗黑米，发现米芯内部的颜色不一致，灰色居多，少数呈白色。
重庆市农科院的副研究员、水稻玉米制种专家赵正武介绍，近年来，确有不法商贩为牟取利益，将普通大米用色素染色。正宗黑米的淘米水后，摸上去应有黏性。另外，真黑米表皮被刮坏，也会脱色。记者 杨馨 摄影报道
小贴士》》
三招辨黑米
农业专家提示，从色泽、味道以及口感上，均可鉴别黑米的优劣和真假。
一看：好的黑米表面有光泽，米粒大小均匀，碎米少，米的黑色集中在皮层，内部仍是白色，对比鲜明。“染色黑米”由于染料会渗透到内部，米粒内部的白色看着不纯、不自然;
二闻：取少量黑米哈口热气，然后立即嗅味。好的黑米有正常的清香味，无异味;
三尝：取少量黑米放入口中细嚼。优质黑米味佳，微甜，无任何异味;微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质或者假黑米。
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