夏季不同体质的药膳养生

            一

　　中医治病讲究辨证施治、三因(因人、因地、因时)制宜；中医养生更讲究辨体施用、三因制宜。这就是说中医养生，不仅注重辨别人们的体质特点，而且还注重根据人们的体质特点、所处的地理环境特点、发病所处季节的气候特点，辨体用药调理。根据人体形体特征、心理特征、常见表现、发病倾向及对外界适应能力等方面的不同，中国人的体质可分为平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、痰湿质、湿热质、血瘀质、气郁质、血虚质和特禀质等等，现就各种不同体质的常见表现及其相关养生药膳分别叙述如下：

　　平和体质常见表现：体型匀称健壮；面色、肤色润泽，头发稠密有光泽，目光有神，嗅觉通利，唇色红润，不易疲劳，精力充沛，耐受寒热，睡眠良好，胃口好，二便正常。

　　一般无需调理，但如果夏季气候炎热、干燥少雨、汗出较多，易耗气伤阴，可适当选用一些益气养阴的药膳，如沙参山药粥、沙参老鸭汤；如果是夏季梅雨季节，气候潮湿多雨，则可适当选用一些芳香祛湿的药膳，如袪湿消暑汤、绿豆薏苡仁粥等。具体制作方法如下：

　　1.沙参山药粥

　　功效：益气养阴、健脾养胃，清心安神。

　　材料：沙参、山药、莲子、葡萄干各20克，糖适量，粳米50克。

　　制作：先将山药切成小片，与莲子、沙参一起泡透后，再加入所有材料，加水用火煮沸后，再用小火熬成粥。

　　2.沙参老鸭汤

　　功效：沙参气味微苦性寒无毒，益气养阴生津；鸭又名凫，气味甘“大寒无毒”，主治“气虚寒热水肿”。具有益气养阴、补中安脏、清火解热之效。

　　主料：老鸭1只，沙参50克。

　　制作：老鸭剁块，飞水，油锅爆炒入料酒，炒出香味，将浸泡好的沙参以净布包起，同老鸭一同小火微煲，直至酥软，加入调料即可食之。

　　3.绿豆薏苡仁粥

　　功效：具有清热祛湿解暑之功效。

　　材料：绿豆50克，薏苡仁50克，白米100克，冰糖适量。

　　制作：把绿豆、薏苡仁、白米洗净，煮粥，待熟后再加入冰糖，拌匀即可食用。

　　4.袪湿消暑汤

　　功效：祛暑、利湿、清热。

　　材料：白扁豆、赤小豆、生熟薏苡仁、苏叶、佛手、莲子各30克。

　　如果夏季气候炎热、干燥少雨、汗出较多，易耗气伤阴，可适当选用一些益气养阴的药膳，如黄芪山药粥、参芪老鸭汤；如果是夏季梅雨季节、气候潮湿多雨，则可适当选用一些补气祛湿的药膳，如益气袪湿消暑汤、黄芪薏苡仁粥等。具体制作方法如下：

　　1.黄芪山药粥

　　功效：益气养阴、健脾养胃，清心安神。

　　材料：黄芪、山药、麦冬、白术各20克，糖适量，粳米50克。

　　制作：先将山药切成小片，与黄芪、麦冬、白术一起泡透后，再加入所有材料，加水用火煮沸后，再用小火熬成粥。

　　2.参芪老鸭汤

　　功效：益气养阴、补中安脏、清火解热。

　　材料：老鸭1只，黄芪30克，沙参50克。

　　制作：老鸭剁块，飞水，油锅爆炒入料酒，炒出香味，将浸泡好的沙参、黄芪入净布包起，同老鸭一同小火微煲，直至酥软，加入调料上桌即可食之。

　　3.黄芪薏苡仁粥

　　功效：益气清热、祛湿解暑。

　　材料：黄芪30克，薏苡仁60克，白茅根60克，白米100克，冰糖适量。

　　制作：把薏苡仁、白米洗净，将浸泡好的白茅根、黄芪入净布包起，煮粥，待熟后再加入冰糖，拌匀即可食用。这也是一道平日可吃的健康粥。

　　4.益气袪湿消暑汤

　　功效：益气祛暑、利湿清热。

　　材料：白扁豆、赤小豆、生熟薏苡仁、黄芪、佛手各30克。

　　如果夏季气候炎热、干燥少雨，且出汗较多，易耗气伤阴，可适当选用一些益气养阴补血的药膳，如黄芪龙眼粥；如果是夏季梅雨季节、气候潮湿多雨，则可适当选用一些补气养血祛湿的药膳，如补血袪湿消暑汤、龙眼薏苡仁粥等。具体制作方法如下：

　　1.黄芪龙眼粥

　　功效：益气养血、健脾养胃、清心安神。

　　材料：黄芪、山药、龙眼肉各20克，糖适量，粳米50克。

　　制作：先将山药切成小片，与黄芪、龙眼肉一起泡透后，再加入所有材料，加水煮沸后，再用小火熬成粥。

　　2.补血袪湿消暑汤

　　功效：补血祛暑、利湿清热。

　　材料：白扁豆、莲子、生薏苡仁、龙眼肉、黄芪各30克。

　　制作：将材料加入锅内，加开水10碗慢火煲约2小时，加瘦肉类煲亦宜，用盐调味食用。

　　3.龙眼薏苡仁粥

　　功效：补血、祛湿、解暑。

　　材料：龙眼肉30克，薏苡仁30克，莲子30克，白米100克，冰糖适量。

　　制作：把薏苡仁、白米洗净，将浸泡好的龙眼、莲子一起入锅煮粥，待熟后再加入冰糖，拌匀即可食用。

　　阳虚体质常见表现：形体白胖，肌肉不壮；平素畏冷，手足不温，喜热饮食，精神不振，睡眠偏多；面色柔白，目胞晦暗，口唇色淡，毛发易落，易出汗，大便溏薄，小便清长。

　　如果夏季气候炎热、干燥少雨、汗出较多，易耗气伤阴，可适当选用一些益气养阴助阳的药膳，如黄芪菟丝粥；如果夏季多梅雨、气候潮湿，则可适当选用一些温阳祛湿的药膳，如温阳袪湿消暑汤、菟丝薏苡仁粥等。具体制作方法如下：

　　1.黄芪菟丝粥

　　功效：益气温阳、健脾养胃、清心安神。

　　材料：黄芪、山药、菟丝子各20克，糖适量，粳米50克。

　　制作：先将山药切成小片，与黄芪、菟丝子入净布包起，再加入所有材料，加水用火煮沸后，再用小火熬成粥。

　　2.温阳袪湿消暑汤

　　功效：祛暑、温阳、利湿。

　　材料：白扁豆、莲子、生薏苡仁、菟丝子、巴戟天各30～40克。

　　制作：将菟丝子、巴戟天入净布包起，与其他材料一起加入锅内，加开水10碗慢火煲约2小时，加适量瘦肉煲亦宜，食时用盐调味。

　　3.菟丝子薏苡仁粥

　　功效：温阳、祛湿、解暑。

　　材料：菟丝子15克，薏苡仁30克，莲子30克，白米100克，冰糖适量。

　　如果夏季气候炎热、干燥少雨、汗出较多，易耗气伤阴，可适当选用一些益气养阴的药膳，如沙参山药粥、沙参老鸭汤；如果是夏季梅雨季节、气候潮湿多雨，则可适当选用一些养阴祛湿的药膳，如沙参薏苡仁粥、养阴袪湿消暑汤等。具体制作方法如下：

　　1.沙参山药粥

　　功效：益气养阴、健脾养胃、清心安神。

　　材料：沙参、山药、莲子、葡萄干各20克，糖适量，粳米50克。

　　制作：先将山药切成小片，与莲子、沙参一起泡透后，再加入所有材料，加水用火煮沸后，再用小火熬成粥。

　　2.沙参老鸭汤

　　功效：益气养阴、补中安脏、清火解热。

　　材料：老鸭1只，沙参50克。

　　制作：老鸭剁块，飞水，油锅爆炒入料酒，炒出香味，将浸泡好的沙参，入净布包起，同老鸭一同小火微煲，直至酥软，加入调料上桌即可食之。

　　3.沙参薏苡仁粥

　　功效：养阴清热、祛湿解暑。

　　材料：沙参30克，绿豆50克，薏苡仁30克，白米100克，冰糖适量。

　　制作：把绿豆、薏苡仁、白米洗净，煮粥，熟后再加入冰糖，拌匀即可食用。

　　4.养阴袪湿消暑汤

　　功效：养阴清热、祛暑利湿。

　　材料：白扁豆、赤小豆、生熟薏米、沙参、生白术、莲子各30克。

　　制作：将上述材料加入锅内，加开水10碗慢火煲约2小时，加瘦肉类煲亦宜，用盐调味食用。

　　痰湿体质常见表现：体形肥胖、腹部肥满松软，面部皮肤油脂较多，多汗，胸闷，痰多，面色淡黄而暗，眼泡微浮，容易困倦，平素舌体胖大，舌苔白腻或甜，身重不爽，喜食肥甘甜黏，大便正常或不实，小便不多或微混。

　　如果夏季气候炎热、干燥少雨、汗出较多，易耗气伤阴，可适当选用一些益气养阴、化痰祛湿的药膳，如黄芪山药薏苡仁粥、菊花薏苡仁粥汤；如果是夏季梅雨季节、气候潮湿多雨，则可适当选用一些芳香祛湿化痰的药膳，如化痰袪湿消暑汤、菖蒲薏苡仁粥等。具体制作方法如下：

　　1.黄芪山药薏苡仁粥

　　功效：益气养阴、健脾化痰、清心安神。

　　材料：黄芪、山药、麦冬、薏苡仁、竹茹各20克，糖适量，粳米50克。

　　制作：先将山药切成小片，与黄芪、麦冬、白术一起泡透后，再加入所有材料，加水用火煮沸后，再用小火熬成粥。

　　2.菊花苡仁粥

　　功效：清热解毒、化痰止咳、除湿软坚。

　　材料：枇杷叶9克，菊花6克，薏苡仁30克，大米50克。

　　制作：将前2味药加水3碗煎至2碗，去渣取汁，加入薏苡仁、大米和适量水，煮粥服用。

　　3.菖蒲薏苡仁粥

　　功效：清热化痰、祛湿解暑之功效。

　　材料：菖蒲15克，佛手10克，云苓30克，薏苡仁60克，大米100克，冰糖适量。

　　制作：把薏苡仁、大米洗净，将浸泡好的陈皮、菖蒲、云苓入净布包起，煮粥，待熟后加入冰糖，拌匀即可食用。这也是一道平日可吃的保健粥。

　　4.化痰袪湿消暑汤

　　功效：清热化痰、祛暑利湿。

　　材料：白扁豆、赤小豆、生熟薏米、佛手、菖蒲、莲子各等分适量。

　　如果夏季气候炎热、干燥少雨、汗出较多，易耗气伤阴，可适当选用一些益气养阴、清热利湿的药膳，如沙参山药粥、沙参老鸭汤；如果是夏季梅雨季节、气候潮湿多雨，则可适当选用一些芳香祛湿的药膳，如袪湿消暑汤、绿豆薏苡仁粥等。具体制作方法如下：

　　1.沙参知母粥

　　功效：益气养阴、清热利湿。

　　材料：沙参、山药、莲子、薏苡仁、白茅根各20克，知母10克，糖适量，粳米50克。

　　制作：先将山药切成小片，与知母、白茅根、沙参一起入净布包起，再加入所有材料，加水用火煮沸后，再用小火熬成粥。

　　2.沙参老鸭汤

　　功效：益气养阴、清热祛湿。

　　材料：老鸭1只，沙参50克，知母。

　　制作：老鸭剁块，飞水，油锅爆炒入料酒，炒出香味，将浸泡好的沙参、知母入净布包起，同老鸭一同小火微煲，直至酥软，加入调料上桌即可食之。

　　3.绿豆薏苡仁粥

　　功效：清热、祛湿、解暑。

　　材料：绿豆50克，薏苡仁30克，大米100克，冰糖适量。

　　制作：把绿豆、薏苡仁、大米洗净，煮粥，待熟后再加入冰糖，拌匀即可食用。

　　4.袪湿消暑汤

　　功效：祛暑、清热、利湿。

　　材料：白扁豆、赤小豆、生熟薏米、苏叶、佛手、莲子、白茅根各等分适量。

　　制作：将材料加入锅内，加开水10碗慢火煲约2小时，加瘦肉类煲亦宜，用盐调味食用。

　　瘀血体质常见：瘦人居多；平素面色晦暗，皮肤偏暗或色素沉着，容易出现瘀斑，口唇暗淡或紫，眼眶暗黑，鼻部暗滞，发易脱落，肌肤干，女性多见痛经、闭经，或经血中多凝血，或经色紫黑有块，崩漏，或有出血倾向、吐血。

　　如果夏季气候炎热、干燥少雨、汗出较多，易耗气伤阴，可适当选用一些益气养阴活血的药膳，如沙参山楂粥；如果是夏季梅雨季节、气候潮湿多雨，则可适当选用一些芳香祛湿的药膳，如活血袪湿消暑汤、山楂薏苡仁粥等。具体制作方法如下：

　　1.沙参山楂粥

　　功效：益气养阴活血、健脾养胃、清心安神。

　　材料：沙参、山药、莲子、生山楂均20克，糖适量，粳米50克。

　　制作：先将山药切成小片，与莲子、生山楂、沙参一起泡透后，再加入所有材料，加水用火煮沸后，再用小火熬成粥。

　　2.山楂薏苡仁粥

　　功效：清热活血、祛湿解暑。

　　材料：生山楂30克，绿豆50克，薏苡仁30克，白米100克，冰糖适量。

　　制作：把绿豆、薏苡仁、白米洗净，煮粥，待熟后再加入冰糖，拌匀即可食用。

　　3.活血袪湿消暑汤

　　功效：清热活血、祛暑利湿。

　　材料：生山楂、月季花、白扁豆、赤小豆、生熟薏米、苏叶、佛手各等分适量。