神马文学网姥姥的爱——家常糖饼
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姥姥的爱——家常糖饼
(2008-05-26 21:15:25)转载 标签： 美食
糖饼
做法
分类：花样面食
5月20日是俺姥的八十大寿，远在四川的亲戚也赶来为她祝福。
5月12日下午，俺姥让俺哥给俺打电话，问俺是否安全？俺还有点责怪他们小题大做，北京哪会地震呢？俺哥说四川的亲戚本来要来给姥姥过生日，因为地震造成交通中断不能来了。那时候俺还不知道地震有那么严重哪。不过交通恢复后，亲戚还是在姥姥生日那天赶过来了。
倒是俺这个外孙女不能回东北，只给姥姥打了一个电话祝福。俺姥说：“家里不用你担心。”
“家里不用你担心”，是俺姥常说的一句话。俺猜想俺姥爷那些年工作忙，常常不能照顾到家里，俺姥也一定常说这句话。
俺姥爷跟俺讲在凤城支援抗美援朝和土地改革的两个时期，他因工作不能回家，治病不及时，曾先后失去两个女儿。俺姥爷说：“你姥老有刚性了，一滴眼泪也没掉。”俺想俺姥心里一定很难过，但是不想让俺姥爷担心。
于是俺妈成了俺姥唯一的女儿，俺姥把全部的爱都给了俺哥和俺。
从小和姥姥生活在一起的俺，虽然生活在普通的家庭，却从来没有吃过生活上的苦。那时候吃油炸糕嫌油大，更爱吃油少的粘饼；吃饺子嫌肉多，只喜欢吃饺子皮；吃糖饼嫌太甜，宁愿吃不带糖的馒头、花卷……家里不吃粗粮，就喜欢到邻居家吃玉米面糊糊和菜团子。
直到后来离开家，才开始想念姥姥做的油炸糕、饺子、糖饼……在外面再也吃不到了，小时候不爱吃的东西，都成了后来想念的味道。
很久没吃过糖饼了，上次回东北时，在外面吃早点又尝到了久违的味道，才发现原来糖饼这么好吃！后来就一直琢磨着有时间自己做做。
虽然在家的时候从来没跟姥姥学过厨艺，但是从小看着姥姥做那些面食长大的，怎么擀面条、怎么卷花卷、怎么包馅、烙饼……都在俺心中留下了深刻的记忆。
糖饼不象蛋糕那么华丽，它也许就是表达了在普通生活中长辈对晚辈的一种厚爱，在普通的面食中加一点糖，希望晚辈的生活更幸福甜蜜，什么也不缺，而我就是在这种朴素的甜蜜中长大的。
题外话：这些天有太多的心灵震憾来不及一一整理，亲情之爱在大爱之下都显得太过渺小，但是对姥姥的爱我一定要表达。昨天胖子骄傲地问俺：“你知道爷爷捐了多少钱吗？”爷爷每次捐款都是老干部楼里捐的最多的，大爱更见人性的光辉。
家常糖饼的做法：
１、将面粉300克放入盆中，加入色拉油15克、盐2克、加入热水（80度左右）150克，用筷子混合均匀，加入冷水约30克，混合均匀，揉成光滑面团，覆上保鲜膜，醒半个小时以上；（做饼的面团应该尽量和得软一些，我为了拍照方便，没有加太多水）
２、白糖适量加入约三分之一的面粉，混合均匀；
３、色拉油适量备用；
４、饧好的面团涂上油防粘，擀成圆片；
５、将面片卷起；
６、切段；
７、将小段的面团压扁，象包包子一样包入糖馅，再把“包子”倒扣，压扁；
８、将包好的糖饼放入热锅中，盖上锅盖，两面煎至金黄即可。（因为饼上已经有油了，锅中没再放油，不过放一些油会更香）
