凉瓜炒银鱼仔(图) -搜狐吃喝频道
来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/04/29 18:48:41
有人说:天热食“苦”,胜似进补。今天食单选用具有解热去暑、提神醒脑等功效的凉瓜与人称“白饭鱼”的银鱼仔搭配,做出一款清凉可口的小炒菜肴。广东人说的“小炒”通常是一种简单而带有“锅气”的菜式,有酒楼式的也有家庭式的,但其共同之处为炒制过程中的技术。这种技术通过实践便能领悟其中真谛。
材料:凉瓜、银鱼仔、红辣椒丝、蒜头、盐、糖、鸡粉、花生油
做法:凉瓜洗净切丝,下少许盐拌匀(去其苦涩味),再用清水冲洗,沥干水分备用。
银鱼仔洗净“飞水”捞起,沥干水分备用。开锅下油,爆香蒜头,加入凉瓜、红辣椒丝翻炒至熟,倒入银鱼仔继续翻炒,最后用盐、糖、鸡粉调味便可上碟。(责任编辑:彭娟)
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