神马文学网★★★★★我家春笋私房菜
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/29 12:09:36
★★★★★我家春笋私房菜——4月13日新上大汤黄鱼、自制扁尖笋等今天的腌笃鲜是老婆烧的，过程没有拍照片，
这个菜家常得很，上海人都会烧，
我家只是把咸肉改成咸脚手罢了，我觉得比放咸肉的好吃。
这个，也就没有什么私房不私房的
就上个成品照片吧
这个菜家常得很，上海人都会烧，
我家只是把咸肉改成咸脚手罢了，我觉得比放咸肉的好吃。
这个，也就没有什么私房不私房的
就上个成品照片吧
附件
前期加工图示.jpg (196.08 KB) -
2008-4-11 17:00
- 笋衣小葱炒蛋.jpg (215.36 KB)
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2008-4-11 17:00
- 腌笃鲜.jpg (178.76 KB)
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2008-4-11 17:00
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- 咸肉芦笋炒鲜厥.jpg (246.69 KB)
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2008-4-6 16:04
- 原料简介--蕨菜.jpg (324.23 KB)
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2008-4-6 16:04
- 终于把油焖笋的图片也做好了。
伸个懒腰，发上来；
说明一下：
我家偏爱吃有点嚼头的笋，（爱牙工作做得比较好，哈哈）所以用较多的水煮，烧好的笋有一点点皱皮疙瘩的。
如果家有老人或年幼的小孩，就少放点水，加到快能把笋浸没就可以了。附件
- 油焖春笋.jpg (243.65 KB)
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2008-4-6 16:16
商场里虽然有卖竹笋烤花生（黄豆），是一家吃早餐时的美食。
但岳父曾有过肾结石，儿子正在长身体，都应避免摄入过多的草酸。
买现成的竹笋烤花生，我估计不会做淖水排出草酸的加工，
所以还是自己烧来得放心。
昨天烧了一大锅。
咸菜烤笋
此菜烹饪过程中不需要放一点油
需要掌握三点:
1、锅一定要洗得很干净，避免用开油锅炒菜的铁锅，用炖汤的锅较好；
2、此菜的咸鲜全靠咸菜来调节，按我的口味咸菜放入的量为笋的三分之一；
3、因为加了咸菜的笋烧过头，色泽就会变暗，（当然口味不会变差）
为我们家里的小宝宝们着想，也为把这道菜烧得色香味俱佳
可以先把笋放冷水里煮熟后取出用冷水冲一下，
然后再加咸菜和冷水来煮，煮沸半分钟后关火出锅，此菜就成了。
附件
- 笋烤花生.jpg (213.91 KB)
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2008-4-9 17:14
- 咸菜焖笋.jpg (180.72 KB)
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2008-4-9 17:14
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- 野笋腊肉饭.jpg (210.68 KB)
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2008-4-14 14:31
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- 乡村手剥笋.jpg (186.6 KB)
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2008-4-14 14:31
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- 笋丝咸菜黄鱼汤.jpg (203.82 KB)
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2008-4-14 14:32
附件
- 自制扁尖笋.jpg (237.54 KB)
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2008-4-14 14:32
