神马文学网私房菜
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/28 17:57:55
五香茶叶蛋
1：鸡蛋10只。
2：水3杯，盐1.5茶匙，糖2茶匙，万字生抽酱油2大匙，金兰老抽酱油2大匙，丁香2粒，八角1粒，五香粉1茶匙，茶叶1大匙。
中号锅放入10只鸡蛋（图A），加冷水刚刚盖过鸡蛋，置炉上开大中火。
煮滚后，调中小火煮8分钟。泌去水迅速冲冷水，剥去蛋壳，用牙签在每个蛋上戳上20个小洞（图B）。将所有2料放入中号锅内（图C），放入鸡蛋，置炉上开大火煮滚（图D），调中小火煮20分钟（图E），离火。让五香茶叶蛋在卤汁里浸泡过夜，捞出茶叶蛋即可食用。
剩余的蛋克放密闭盒里冰箱保存，吃的时候可以微波炉热30秒。
【爱心分享】：
1：煮鸡蛋一定要用冷水开煮，且不要用最大火，这样鸡蛋不会炸裂。煮好后迅速冲冷水，这样蛋壳好剥去。
2：用牙签在每个蛋上戳上20个小洞，这样方便入味，茶叶蛋一定在卤汁中卤汁里浸泡过夜，这样的五香茶叶蛋，会非常入味好吃。
3：卤蛋汁第二天，再煮滚冷凉后，放入密闭盒里冰冻箱里保存，下次再用。用时可加1茶匙盐，1.5茶匙糖，可以再放一粒丁香，半粒八角，五香粉1/4茶匙，生抽老抽各半大匙。
土豆鸡肉焖饭
1：大米400毫升。
2：鸡腿600克，洗净沥水；万字牌生抽酱油1大匙，老抽酱油1大匙，白胡椒1/8茶匙，香油1茶匙，生粉1大匙。
3：土豆大个2个，去皮切小丁。
4：橄榄油2大匙，葱1条洗净切段，姜片3-4片，八角1粒，丁香2粒。
5：水600毫升，老抽酱油1大匙，盐3/4茶匙。
6：葱花1大匙，香油2茶匙。
鸡腿剔去骨头（图A）切小块，放入所有剩余2料（图B），拌匀腌20分钟（图C）。不沾锅放橄榄油2大匙，置炉上开大中火，炒香葱段，姜片，八角1粒和丁香，然后放鸡丁（图E），翻炒至熟。
接着倒入所有5料（图F）及土豆丁和洗净的米，大火煮滚（图H），然后调小火焖煮40分钟，撒上葱花和香油拌匀即可（图I）。
油卤豆腐
这个油卤豆腐冷吃热吃都行，很健康的小菜。下稀饭，下酒都好。
1：水豆腐4块565克，洗净沥水，每块切4片。
2：橄榄油3大匙，葱1条洗净切段，姜1小块（5克）切片，丁香2粒，八角1粒，五香粉1/2茶匙，桂皮（2克）小块，绍酒1大匙，万字生抽酱油2大匙，盐1/2茶匙，糖2茶匙茶匙，水1杯。
3：香油1茶匙。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
不沾锅，置炉上开大中火，加入橄榄油3大匙，放入豆腐（图A）煎至两面黄。
接着放入葱花，姜片，丁香，八角，五香粉和桂皮（图B）炒香，喷入绍酒及剩余2料（图C）煮滚，
调中小火盖盖，焖烧10分钟，然后开大中火，烧至汁浓，淋下香油兜匀即可（图D）。