给主妇们上堂“超市课”

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/29 18:15:47
 超市里的食物越来越丰富了，要想做个精明理性的消费者，还真要好好地补补课。现在就让我们来看一看，几类常见食品的选购要点。比较一下，您犯了哪些常见的错误。

　　带“氢化植物油、起酥油、奶精”字样的食品要少买

　　为了增强口感，很多商家会在食物制作过程中加入有起酥作用的脂肪，就是黄油。可是这个黄油是人造黄油，不是真黄油。人造黄油虽然是用植物油做的，但是要经过氢化处理，在氢化过程中会产生反式脂肪，反式脂肪专门升高坏的胆固醇，降低好的胆固醇；增加心脏病、糖尿病、老年痴呆的风险，还会让您变胖。另外，写着起酥油、奶精等字样的食物也都是含反式脂肪的。

　　摸着没油的饼干并不好

　　有些饼干只写了植物油，氢没氢化没有说，我教大家一个简单的办法，就是尝口感。如果饼干掰开是粉粉的，一般没太大问题；如果一咬就特别酥脆，摸着手上一点油都没有，然后拿一张面巾纸，把饼干一包，包完后拿东西一压，放置10分钟后再打开，一看面巾纸已经油透了，这样的产品就要高度小心了。这说明第一它的油很大，热量很高；第二说明这个油不是液态油(液态油手一摸就能摸到)，是那种固态的油，只有等一段时间才能浸出来，对心脏不是很好。

　　蛋黄派根本不能跟鸡蛋相比

　　蛋黄派里真的有那么多蛋黄吗？其实蛋黄派里的蛋白质含量是很低的，根本不能和鸡蛋相比，蛋卷一般鸡蛋加的还多一些。蛋黄派的松软也是靠氢化植物油调出来的，水分含量是很低的。

　　苏打饼干没那么神

　　苏打饼干容易消化，胃酸过多的人吃点苏打饼干能中和胃里过多的胃酸，但从营养价值来说，它也并不比别的饼干强多少，而且里面很可能油也相当大。

　　买全麦面包要挑带碎末的

　　全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包。它的特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。全麦面包富含纤维，能帮助人体打扫肠道垃圾，还能预防肥胖。消费者要注意的是，颜色发褐，未必表明产品是全麦面包。一定要看到足够多的麦麸碎片，才能认定是全麦面包。
 　　不宜食用过多咖啡伴侣

　　咖啡本身有很强的抗氧化作用，坏就坏在伴侣和糖上了。咖啡伴侣的成分是植脂末，植脂末就是来自植物的脂肪。咖啡伴侣其实就是一些氢化植物油，然后再加一些能让油和水完美融合的乳化剂、分散剂。所以最好喝什么都不加的苦咖啡。

　　记住，只要配料表上标有氢化植物油、植物奶油、植物脂肪、人造黄油、人造奶精、起酥油、植脂末的食品都含有反式脂肪，大家要提高警惕。

　　多数蛋糕上的“奶油”根本不是奶油

　　甜点植脂奶油，就是大多数生日蛋糕顶上那层白的东西，这个东西根本就不是奶油。它的原料，第一位是水，第二位是氢化棕榈仁油(含反式脂肪)，然后是白砂糖等。

　　乳饮料不是奶产品

　　按国家标准，乳饮料是不能算做奶产品的，只能算是饮料。乳饮料的营养素浓度通常是牛奶的三分之一，营养价值与牛奶不可同日而语；但因为加了增稠剂，喝起来一点不觉得稀，而且因为加了香精和糖，口味更加诱人。

　　要辨别它，主要的方法有两个：一是，仔细看包装，在XX乳、XX奶字样的右下方，常会隐藏着饮料或饮品字样；二是，查看配料表，乳饮料的第一位原料是水，第二位才是牛奶。

　　牛奶蛋白质含量要超过2.9%

　　以某品牌的牛奶为例，配料表上写的是“脂肪含量1.5%，蛋白质含量3.4%”。正常的脂肪含量是3.0%以上，如果低于3.0%，它的脂肪就已经去掉一部分了，全部去掉的时候，最低可以达到0.5%，所以它现在的值1.5%就是半脱脂，这种奶一般口感很差。奶的美味全都在脂肪的部分，所以您买的精品奶、特浓奶，一般都是脂肪含量比3.0%要高。按国家标准，蛋白质含量应该在2.9%以上，所以这袋奶的蛋白质含量是不错的。

　　透明瓶装奶未必好

　　牛奶里含维生素B2，维生素B2非常怕光，如果放在透明的瓶子里，在外面照两个小时，牛奶的维生素一多半都没有了。

　　尽量买冷柜储藏菜

　　蔬菜贵在新鲜，采收后放在室温下，维生素的分解速度非常快，有毒物质亚硝酸盐的含量却会迅猛上升。所以蔬菜应当储藏在冷柜当中而不是露天存放。保鲜膜可以减轻水分的流失，延缓营养素的损失。因此选择冷柜中加保鲜膜的菜比较放心。如果没有冷柜存放，则不妨到人流量大的超市购买，因为菜卖得快便会相对新鲜。



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