神马文学网吃“安检”过的海鲜：纽西兰多汁贻贝
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/26 19:54:52
我们家每周上桌率最高的食物按顺序应该是各式海鲜，意粉，印度咖哩，肉汤，中国菜等。翻看了我的博文，发现几乎没写过头几项，可能因为吃的最频繁的食物反而视而不见，总想等下次做它时拍个照，写写心得。
因为爱海鲜，加之又居住在海滨城市，海产品比较丰富。吃海鲜，只要对它进行严格“安检”，一般不会有过敏反应，尽情的吃就理所当然了。海产品脂肪少，易烹调，变换着口味吃，也不觉得厌。
今天买到了纽西兰贻贝，是冰冻的，原来一直以为新鲜和冰冻的差别很大，直到有一次先生带我上了一次海洋捕捞船后，不仅参观了海洋打捞船，还从头到尾了解了海鲜从打捞上船到冰冻包装整个过程，真是长见识了。
一般海鲜从海洋中打捞出来在2小时内（更快）必须迅速急冻，而急冻用的海水是有讲究的，并不是直接从海里抽上来就用来急冻海鲜（除日本外，日本有自己独特的标准），这海水是要经过过滤，消毒达到饮用淡水标准方可用于冰冻海鲜。
这就是为什么我们在买冰冻海鲜时要认真确认质量标准，若海鲜没有在2小时内急冻，在空气中暴露过久，各种细菌就会附着在海鲜身上，加上海上气温大大高于海底气温，海鲜离开其顽强生活的海底空间，巨大的海压力突然消失，其自身与之带来的细菌无法生存而腐败，也会使海鲜本身加速腐败的速度，所以像虾类必须在1小时内立即冰冻，打捞船的底部是巨大的冰库，根据不同的海鲜种类温度控制在零下21度--55度之间冰冻不同的海产品
我们在购买时，鉴别的方法最直接的是看海鲜颜色，若不呈海鲜自然色（呈暗灰色），冰渣浑浊，质量指标含糊其词（袋装），开袋后闻到冰渣和海鲜有“氨气”味，千万不能买，若吃了这类海鲜而过敏那根本不是你身体体质的原因。
过敏的原因是三种元素引起的：氨（来自海鲜在空气中暴露太久）；碘（自身体内过高或海鲜含量过高）；汞（龙虾和蟹本身含量比其他海鲜都高）这三种加在一起，哪怕你只尝了一点点，都会引起过敏，过敏的程度看你当时体内自身素质外加上海鲜自身含有害物的高低。
不久前，请朋友们在家吃海鲜，有位朋友反复强调自己爱海鲜但没有福气沾它，吃了要过敏，先生问过情况后，发现朋友并不是一直不能吃海鲜，而是最后一次吃海鲜时差点掉了命，从此好多年不敢沾海鲜的边。先生告诉朋友，今晚你可以先试一点，没有反应你就可以吃了，朋友不敢相信说还是不沾为好，先生说我也不愿你去医院，但是我们家的海鲜你尽管放心好了，朋友知道先生是食品专家又对海鲜特别在行，真的这位朋友当晚开了戒，先试了一点，30分钟后无任何反应，大口吃起来，吃的尽兴不已。过了几天电话来了，告诉先生他已经在家做海鲜吃了，什么反应也没有，谢谢先生指导他怎样识别安全海鲜。
比目鱼和扁鲨
好大的一条鳐
纽西兰海鲜我们购买十分放心，因为纽西兰政府对食物质量标准要求非常高，我们在纽西兰吃的都是新鲜的且便宜，在南非只能吃到来自纽西兰的冰冻海鲜（贻贝）。但是质量之好，烹调到位，味道豪不逊色于新鲜的。
