神马文学网教你做这几道美味佳肴
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/30 01:18:37
1.银耳鸽子蛋
配料:银耳150克的，鸽子蛋10枚
制作:1.就是要把银耳放在冷水里浸泡40分钟左右；银耳的质地比较薄，用冷水泡呢，口感较脆；而用热水泡出来的银耳，那种口感很面，只适合炖汤。记住啦，做这道银耳鸽子蛋，您一定要用冷水泡发银耳。
2.取出和鸽子蛋数量相等的勺子，最好是瓷勺，把每一个勺子都在香油里蘸一下，为的是一会蒸鸽子蛋的时候，能够保证蒸好的鸽子蛋外形美观。把蘸好香油的勺子放进一个大盘子里，接下来将鸽子蛋打碎，装进勺子里，一个勺子装一个。
3把盘子放进蒸锅，用中火蒸3分钟左右。在这个时候，我们再来处理银耳，把已经泡好的银耳去掉蒂和杂质，放在一边备用。
4.鸽子蛋蒸好了，把成型的鸽子蛋均匀地摆在盘子的四周，然后在锅里加入高汤，烧开以后把择好的银耳放进去，焯一下，捞出，锅里留一点汤，加入料酒、味精、盐，把银耳再放进去，煮1分钟左右，最后加入一点水淀粉，翻炒一下就可以装盘了！把多余的汤汁在鸽子蛋上也浇上一点，这样，这道好看又好吃的银耳鸽子蛋就可以上桌了！
功效:调理气血，补肾养颜
2.酸梅汤
配料：乌梅100克，山楂100克，甘草10克，糖桂花5克，冰糖适量。
制作:1.在盆中加入一大勺清水，接下来把乌梅，山楂，还有甘草放入清水中浸泡30分钟；
2.在砂锅中加入1000克清水，这时候再把泡好的乌梅，山楂和甘草一起放入砂锅中;
3.用大火烧开，烧开之后，再改用小火煮30分钟，接下来加入适量冰糖，再煮10分钟左右的时间，等开锅以后，用小勺搅拌几下，好了，现在可以盛入小碗了。
4.最后再加入一小勺糖桂花，搅拌均匀，这道可口的酸梅汤就做好了。
功效:乌梅可以敛肺止咳，涩肠止泻，和胃止呕
忌讳:由于酸梅汤有收敛的作用，所以除了受外伤的人不能喝之外，像发烧的病人，另外还有便秘的患者也是不能够喝的！
3.玫瑰清露
配料：干玫瑰花瓣500克，糖桂花5克，冰糖适量。
制作:1.将玫瑰花瓣洗净，然后在砂锅里倒入500毫升左右的清水，为了让汤汁更浓、效果更好，我们先把一半的玫瑰花瓣倒进砂锅，盖上锅盖，用小火慢慢熬煮十分钟左右的时间，时间到了以后，打开锅盖，这时候您会发现汤汁的颜色变深了，而玫瑰花瓣的颜色变成浅黄色了，这时候我们就可以把锅里的花瓣捞出来；
2.再把剩余的那一半玫瑰花瓣放入砂锅中继续熬煮；时间也是十分钟左右，锅开了之后，根据个人口味加入适量冰糖，搅拌一下，当冰糖完全融化了之后，把锅里的花瓣捞出去，就可以关火了；
3.这时候把汤汁盛入小碗，再加入一些糖桂花搅拌均匀，这道甘甜香醇的玫瑰清露就做好了。
功效:美容养颜;(玫瑰本身含有大量的维生素c,据说是100克玫瑰可以含2000多毫克维生素C，可以比苹果高出700多倍。这样的话维生素C呢，它可以促使细胞把有害的物质排除出去，同时增强细胞胶原蛋白的生成，增强抑制黑色素颗粒的生成，这样可以起到美容的作用。)玫瑰花的主要成分是香茅醇，橙花醇，丁香油酚等等这样一些挥发性的物质，它们所散发出来的那种芳香浓郁的甜美气息，能够作用于人的神经系统，可以让人放松紧张的精神，释放压力，特别是对现在都市生活中，工作压力大，精神紧张，食欲不振的人群，
忌讳:经常便秘，容易上火的人就不适合服用，因为吃了容易加重症状
4.鸡髓笋
配料：云南文山玉指竹笋12根，您也可以用普通竹笋250克左右来代替，鸡腿1500克，鸡脯肉150克，香菜少许，鸡蛋2个。我们把鸡腿上的皮和肉取下来另做他用，这道菜只用鸡腿骨中的鸡髓。
制作:1.我们先来取鸡髓，把鸡腿骨剔除下来，然后用刀在上下两头这么敲一下，再用手这么一拧，用小刀一刮，您看，鸡的骨髓就出来了，其实这鸡髓在这道菜里也就是提个味道，如果您觉得麻烦，可以省略这一步！
2.在锅里倒进一点清水，加入少许盐和料酒，把鸡髓放进去，稍微一煮就赶快把它捞出来，放在盘子里备用。
3.把竹笋去掉头尾，只留中段，切成两半，再烧一点水，开锅以后，加入味精、盐和料酒，把竹笋放进去，用中火煮5分钟左右。这一步非常关键，因为竹笋当中含有草酸盐，如果煮不透的话，将会影响您正常的肠胃功能。5分钟之后，捞出竹笋待用。
4.把鸡脯肉切成条，放进搅拌机，加入一点水，打成肉蓉，倒进一个大盆里，打入两个鸡蛋清，再加入味精、盐和料酒，抓匀。
5.把处理好的肉蓉均匀地抹在煮好的竹笋上，点一点鸡髓，撕一片香菜叶做点缀，装进大盘里，都处理完之后，把装好盘的竹笋放进蒸锅，用中火蒸5分钟左右的时间，蒸好以后装盘。
6.就是在锅里加入一点水，放进料酒、味精、盐和水淀粉，勾芡，把勾好的芡汁均匀地浇在竹笋上，这道好看又好吃的鸡髓笋就做好了。
功效:凉、舒、通、消.凉:即清虚热.舒:疏瘀、疏肝.通:排毒.消:开膈、消食、化痰、除锈.
竹笋是个好东西，当然做法可以不必这么复杂，怎么方便怎么做!不过不管您怎么做，有一点您一定要记住了，那就是一定要把竹笋煮得熟透了再吃，因为鲜竹笋当中含有草酸盐，如果没有煮熟的话，会损伤人的肠胃功能。