神马文学网春季菜肴
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/28 16:18:12
为了使饮食更好地起到养生的效果，春季应注意以下几个关于食物搭配的原则问题：一是要尽量做到饮食多样化，每天尽量吃多种不同种类的食物；二是要注重“远”，远就是指一天中所吃的食物种属离得越远越好，如鸡配鱼，就比鸡配鸭要好得多；三是要强调“杂”，也就是说，每天的食物中要有蔬菜、肉、粮食、水果等不同的种类，让所有的营养素共同发挥效用；四是主副食要搭配合理，酸碱性食物要搭配合理，干与稀要搭配合理。如果能掌握这几项大原则，基本上就可以保证营养的均衡了，切不可仅从口味上来考虑选择食物。
在这里推荐几款春季菜肴的营养搭配菜谱，希望您能拥有一个美味又健康的春天：
●芹菜配猪肝
芹菜含有较高的维生素Ｃ、烟酸、钙、铁等营养素，与猪肝营养相近。二者荤素搭配，脆嫩爽口。并且芹菜配猪肝，可以增强补肝、养血、明目、降压之功效。春属阳，春气通肝易使肝旺。肝开窍于目，如果肝血不足，容易使眼睛干涩，视物昏花。因此春季里可以将二者凉拌食用。
●菠菜配猪肝
猪肝富含叶酸、维生素B12以及铁等造血成分，菠菜同样含有较多叶酸和铁。二者同食，有荤有素，相辅相成，春季常食可防治贫血。
●枸杞配鳜鱼
枸杞能滋补肝肾、益精明目、养血，提高人体免疫力。鳜鱼不仅肉质丰满、肥厚、细嫩，味道鲜美，更有“补虚劳，保脾胃，益气力”的功效，可在为机体补充营养的同时，增强人体免疫机能，提高抗病能力。二者合用，可起到相辅相成的补益、防病效果。此菜做法：将鳜鱼杀好洗净，正反面用刀斜划三道浅口，在鱼背上抹少许精盐，放入浅盘，再依次加上枸杞、姜片、料酒等，大火蒸10分钟即可。
●玉兰配鲫鱼
玉兰花含有多种生物活性成分，具有益肺和气、消痰等功效。鲫鱼含有蛋白质、谷氨酸、甘氨酸、组氨酸等十几种游离脂肪酸，其中特有的组织胺、蛋白酶具有温补脾胃、祛湿利尿、消肿作用。二者搭配具有益肺气、健脾胃、补虚损的特别功效，对春季出现的食欲不振、消化不良、阴虚咳嗽、脾虚水肿等症状均有改善。
●菠菜配猪血
猪肝、菠菜都具有补血的功能，一荤一素，相辅相成，可养阴生血，敛阴润燥，对治疗贫血有显著疗效。菠菜猪血汤的做法：将熟猪血煸炒，烹入料酒，至水干时加入肉汤、盐、胡椒粉、菠菜，再加水适量煮沸即可。
●栗子配鸡肉
栗子重在健脾，鸡肉为造血疗虚之品，二者搭配不仅味道鲜美，而且活血功能极佳，并有健脾、养胃、补肾、壮腰、强筋的功效，尤其是用老母鸡烧栗子效果更好。适合春季贫血者及体弱儿童健身食用。栗子烧鸡块的做法：将鸡洗净剁块，入开水中焯去血水，捞出用凉水冲洗一下，控干水分；将炒锅烧热，倒入少许油，加适量白糖，炒成红色，把鸡块倒入锅中煸炒，再加入酱油、料酒、水适量，放进葱丝、姜丝、大料、胡椒面，用微火炖40分钟；然后放入去掉内皮的板栗（可先煮一下）和黑枣，加盐调味继续烧20分钟。
●枸杞配乳鸽
鸽子、枸杞皆属温补食物，身体虚弱、腰膝酸软的人吃最为适宜。乳鸽还富有增强性功能的维生素Ｅ、微量元素锌和生精元素硒，与枸杞中的锌、硒搭配更可强化壮阳的功效。取乳鸽1只，去毛，除内脏，洗净；在蒸盅内放入鸽子、枸杞、姜、黄酒，水加至浸没鸽为度，入蒸锅中隔水蒸90分钟，至鸽肉松软时即可食用。
●枸杞配鸽蛋
鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素Ａ、B1、Ｄ等营养成分，中医认为，鸽蛋味甘、咸，性平，有补肝肾、益精气、丰肌肤等作用，与同有温补肝肾作用的枸杞一起食用，可强化补肾益身、延年益寿的功效，并能改善血液循环，适用于春季肝肾阴虚者。其做法为：将枸杞子、龙眼肉、黄精清洗干净、切碎，放入沙锅中，用武火煮沸15分钟；将鸽蛋去除硬壳，下入沙锅中，同时投入冰糖小碎块，煮５分钟，至鸽蛋熟透即可。
●海带配排骨
海带和排骨中都含有丰富的蛋白质和氨基酸，可以迅速补充体力。尤其是海带为典型的碱性食品，排骨为酸性食品，二者组合可调整人体的酸碱平衡。排骨炖海带的做法：将排骨用开水焯过后，放入锅里，加适量清水烧开，去掉浮沫，把排骨捞出；将海带浸泡后，切成小段打成结；取萝卜适量切成小块；在锅中放入排骨块和水，大火烧开后小火炖１小时，然后放入海带煮30分钟，再加萝卜、盐和酱油，继续用小火炖熟即可。
在这里推荐几款春季菜肴的营养搭配菜谱，希望您能拥有一个美味又健康的春天：
●芹菜配猪肝
芹菜含有较高的维生素Ｃ、烟酸、钙、铁等营养素，与猪肝营养相近。二者荤素搭配，脆嫩爽口。并且芹菜配猪肝，可以增强补肝、养血、明目、降压之功效。春属阳，春气通肝易使肝旺。肝开窍于目，如果肝血不足，容易使眼睛干涩，视物昏花。因此春季里可以将二者凉拌食用。
●菠菜配猪肝
猪肝富含叶酸、维生素B12以及铁等造血成分，菠菜同样含有较多叶酸和铁。二者同食，有荤有素，相辅相成，春季常食可防治贫血。
●枸杞配鳜鱼
枸杞能滋补肝肾、益精明目、养血，提高人体免疫力。鳜鱼不仅肉质丰满、肥厚、细嫩，味道鲜美，更有“补虚劳，保脾胃，益气力”的功效，可在为机体补充营养的同时，增强人体免疫机能，提高抗病能力。二者合用，可起到相辅相成的补益、防病效果。此菜做法：将鳜鱼杀好洗净，正反面用刀斜划三道浅口，在鱼背上抹少许精盐，放入浅盘，再依次加上枸杞、姜片、料酒等，大火蒸10分钟即可。
●玉兰配鲫鱼
玉兰花含有多种生物活性成分，具有益肺和气、消痰等功效。鲫鱼含有蛋白质、谷氨酸、甘氨酸、组氨酸等十几种游离脂肪酸，其中特有的组织胺、蛋白酶具有温补脾胃、祛湿利尿、消肿作用。二者搭配具有益肺气、健脾胃、补虚损的特别功效，对春季出现的食欲不振、消化不良、阴虚咳嗽、脾虚水肿等症状均有改善。
●菠菜配猪血
猪肝、菠菜都具有补血的功能，一荤一素，相辅相成，可养阴生血，敛阴润燥，对治疗贫血有显著疗效。菠菜猪血汤的做法：将熟猪血煸炒，烹入料酒，至水干时加入肉汤、盐、胡椒粉、菠菜，再加水适量煮沸即可。
●栗子配鸡肉
栗子重在健脾，鸡肉为造血疗虚之品，二者搭配不仅味道鲜美，而且活血功能极佳，并有健脾、养胃、补肾、壮腰、强筋的功效，尤其是用老母鸡烧栗子效果更好。适合春季贫血者及体弱儿童健身食用。栗子烧鸡块的做法：将鸡洗净剁块，入开水中焯去血水，捞出用凉水冲洗一下，控干水分；将炒锅烧热，倒入少许油，加适量白糖，炒成红色，把鸡块倒入锅中煸炒，再加入酱油、料酒、水适量，放进葱丝、姜丝、大料、胡椒面，用微火炖40分钟；然后放入去掉内皮的板栗（可先煮一下）和黑枣，加盐调味继续烧20分钟。
●枸杞配乳鸽
鸽子、枸杞皆属温补食物，身体虚弱、腰膝酸软的人吃最为适宜。乳鸽还富有增强性功能的维生素Ｅ、微量元素锌和生精元素硒，与枸杞中的锌、硒搭配更可强化壮阳的功效。取乳鸽1只，去毛，除内脏，洗净；在蒸盅内放入鸽子、枸杞、姜、黄酒，水加至浸没鸽为度，入蒸锅中隔水蒸90分钟，至鸽肉松软时即可食用。
●枸杞配鸽蛋
鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素Ａ、B1、Ｄ等营养成分，中医认为，鸽蛋味甘、咸，性平，有补肝肾、益精气、丰肌肤等作用，与同有温补肝肾作用的枸杞一起食用，可强化补肾益身、延年益寿的功效，并能改善血液循环，适用于春季肝肾阴虚者。其做法为：将枸杞子、龙眼肉、黄精清洗干净、切碎，放入沙锅中，用武火煮沸15分钟；将鸽蛋去除硬壳，下入沙锅中，同时投入冰糖小碎块，煮５分钟，至鸽蛋熟透即可。
●海带配排骨
海带和排骨中都含有丰富的蛋白质和氨基酸，可以迅速补充体力。尤其是海带为典型的碱性食品，排骨为酸性食品，二者组合可调整人体的酸碱平衡。排骨炖海带的做法：将排骨用开水焯过后，放入锅里，加适量清水烧开，去掉浮沫，把排骨捞出；将海带浸泡后，切成小段打成结；取萝卜适量切成小块；在锅中放入排骨块和水，大火烧开后小火炖１小时，然后放入海带煮30分钟，再加萝卜、盐和酱油，继续用小火炖熟即可。