认识与迷失——遵义乌江镇乌江鱼

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认识与迷失——遵义乌江镇乌江鱼

(2009-08-13 08:28:09)

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标签：遵义
乌江镇
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野生
鲶鱼
豌豆凉粉
朝天辣椒
贵州
何芷寒
美食
分类：贪食记
认识你，我认清自己；
失去你，我迷失自己。
遵义乌江镇乌江鱼
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“乌江鱼”是用真正的野生鱼（即江中之鲶鱼）精心配料，加以遵义“朝天辣椒”，以火锅方式烹制而成。

导游一再强调，到了贵州，一来不能错过酸汤鱼，二来不能错过乌江鱼！
鸳鸯火锅一上桌，俺们立马停下着魔的“杀人游戏”，

开始“食鱼”！
汤底一边是酸菜，一边是麻辣。

口感较一般鲈鱼鲩鱼之类的显得脆韧；鱼皮的部分则较滑腻，胶质丰富。

据说，烹制乌江鱼有个讲究，须与当地用卤水点制的豆腐一起炖，这样不败鱼味，反提鱼鲜。哈哈，鱼肉和豆腐无论从味道还是营养角度都是绝佳伴侣。

店家说，买了鱼，就送豆腐和青菜，外加自制的简单小菜。
等餐时段，用来“磨牙”的豆豆，咯嘣一声，化作粉粉的满口喷香。

不得不提的是，泡菜酸酸甜甜辣辣，众人后来干脆招呼小妹把一小盆用来分桌加菜的直接端上桌，萝卜白菜各有所爱不说，还有脆生生的小葫芦，吃得真是过瘾。

豌豆凉粉
哈，样子有点像魔芋吧，但其实是豌豆粉做的凉粉。

煮南瓜
自然放凉的，很适合当饭后的中式甜品。不过，几乎都进了我的肚子，可能同行的南方人不喜欢这种吃法。

此餐属于“闻香下马”，当然，俺们是“闻鱼下车”。同志们普遍反映吃得又饱又好，美中不足就是价钱贵了点儿（出门在外，难免有被宰的成分哈）。

您要是驻足遵义乌江镇，真是别错过这贵州饮食招牌响当当的一块，“乌江鱼”！
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