空腹健康革命3（断食也是一种养生法）

4.正常细胞缺氧，会转变成癌细胞
氧气对生物体有多重要，自然不需多说。缺乏食物，人可以活一个月；缺少水，人可以坚持五天。但若是缺乏氧气，人在几分钟内就会死掉。正因为如此，有些医学专家强调：你必须把氧气当成营养素来看待。
癌症是如何形成的？德国著名医学专家古博格教授提出了"缺氧说"。他通过研究指出：当人体组织细胞的氧含量低于正常值的65%时，缺氧的组织细胞就会癌变。他还发现，体液酸化正好导致溶氧量下降。这一理论也支持了"酸碱平衡说"。他用实验证明了这个论点，因此获得了1931年的诺贝尔医学奖。
氧气参与人体所有重大的生理活动，人体将能量转化为热量时，必须有氧气的参与。同时，氧气还可以消灭毒素。任何物质在缺氧的情况下燃烧，都会产生有害物质。比如，木材、煤炭在燃烧时如果氧气不足，烟雾就会很大，而且冒出来的都是毒气。屋子失火时，由于重度缺氧，里面的人往往不是被烧死的，而是被浓烟熏死的。同样地，身体的能量在分解时也需要燃烧，如果缺氧，就会产生有毒物质。
生物学家和医学家认为：正如铁放在外面会自动生锈一样，身体内部也每时每刻都在产生化学反应，而这些化学反应，都需要氧气的参与。如果身体内缺氧，化学反应就会不充分，从而产生有害物质，这是所有现代慢性疾病产生的一个主要原因。例如，糖尿病人在缺氧时，糖无法被完全分解利用，就造成糖滞留；心血管病人，如果缺氧，血管就会硬化，导致血液循环受阻。缺氧还会破坏人体的各种腺体，导致内分泌失调。癌细胞的形成，也和正常细胞缺氧有关。
氧气会储存在血液中，参与身体内部循环，并在需要的时候，参与反映。足够的氧气，会帮助人把身体碱化，二氧化碳则会把身体酸化。体内储存的氧气越多，二氧化碳越少，你就越健康。
氧气还可以被用来氧化身体里的各种毒素、细菌、病毒、老旧细胞乃至癌细胞。一旦缺氧，这些有害物质就不能被充分消灭。
更具体地说，每个器官的损害，最直接的原因，就是器官在运行过程中消耗了大量的氧气，产生大量的自由基。近年来，医学界发现自由基是疾病和人体衰老的根源之一。要预防疾病，一定要清除体内的自由基，提高人体抗氧化能力。一个健康人，他体内的自由基的产生和清除，应当是平衡的。如果供氧不足，自由基过多，就会使体内自由基的代谢失去平衡，从而导致一些严重疾病，如心脏病、癌症。
但现代人与古人相比，明显氧气摄入不足。首先，空气污染，导致空气中氧含量变少；现代人处理水的方式，降低了水中的氧气，比如，用煮过的冷开水来养鱼，鱼就会死亡，用来浇花，花也会枯萎。因为这样的水是缺氧的水。但现实生活中，我们所喝的水，大部分是经过处理的，氧含量有限；食物的种植、运输、保鲜、烹饪方式，都造成了氧含量的减少；现代人爱穿不透气的衣服，也会阻止皮肤呼吸氧气……所有的这一切，容易使现代人陷入缺氧状态。
氧气需求如此之大，那么人体中的氧气是从何而来的呢？大部分人都会脱口而出：空气！是的，但不全面。人体中的大部分氧气确实都是来自于肺部的呼吸，但除此之外，皮肤也会进行呼吸。还有，水、新鲜蔬菜和水果、新鲜食物中，都含有氧气，都是氧气的重要来源。
适当的空腹，可以使人体的化学反应放缓，减轻氧气不足的压力，迅速调整人体的内环境。而且，无论采取哪一种断食养生法，都可以从新鲜天然食物中迅速补充氧气。这是空腹养生的另一个理论依据。而且，明白了这一点，我们在采取断食养生时，还可以有意识地配合正确的呼吸，以得到高质量的氧气，加强养生的效果。
5.细胞营养不均，引发"缺乏症"和"富贵病"
美国现代化学的奠基人，历史上唯一曾两度问鼎诺贝尔奖的科学巨匠--莱纳斯·鲍林创立了正子医学（也称细胞分子矫正学）。他认为当正常细胞经常缺乏某一种或几种营养素时，就容易患病。例如，蛋白质摄入不足，人就容易患感冒和癌症；不饱和脂肪酸缺乏，容易产生心脑血管疾病；缺乏维生素A会导致干眼病等。该理论还认为：当病变的细胞能获得均衡的营养素时，病变的细胞可以逐步恢复正常。
关于营养不均会致病，古人早就意识到了。我国唐代医生孙思邈指出：不吃杂食，单吃白米，得脚气病（或叫维生素B缺乏症）。但是营养过度也不好，它的后果绝不仅仅是肥胖。我国有句俗话叫"千金难买老来瘦"，《黄帝内经·素问》中即将食物分为四大类：养、助、益、充。还提出了"饮食有节"，"饮食以时，饥饱得中"等认识。
前面我们已经说过了，所有的疾病都源于不平衡，在身体的平衡体系中，营养平衡是十分重要的一环。自古"民以食为天"，人体是靠食物所分解的营养素来维持生命的，因此疾病的发生，几乎都或多或少地与营养失衡有关。
广东省营养学会理事陈超刚指出，营养过剩和营养不足都属于营养不良，长期下去都会引发代谢综合征。营养过剩往往比营养缺乏更糟糕，凡事"过犹不及"，而且，你体内某一种物质过剩，必然意味着其他物质摄入不足。
如今，随着生活水平的提高，"营养过剩"的人越来越多。据"中国2000年营养监测"数据显示：我国营养不良发生率为20％～30％，与营养相关的慢性病已占死亡原因的七成以上，因营养过剩造成的肥胖以及相关的高血压、高血脂、心脑血管病和糖尿病，在16～64岁的人群中的发生率已超过一半。
现代营养学家有个观点，"腰带越长，寿命越短"。营养过剩带来的脂肪过多，其实是某些癌症的重要致病因素。研究证明，脂肪过多和结肠癌、食道癌以及胃癌等均有千丝万缕的联系。还有研究表明，食用过多的动物性食品，往往会成为某种肿瘤和心血管疾病的诱因。由此可见，摄入过多营养并非"福气"，反而会引发"富贵病"。
鱼、肉、鸡、鸭等因为好吃，最容易过量，90%以上的肥胖者都是吃出来的。而胖子的寿命，总是短些。根据美国尼文博士的统计，美国有两千五百万人因为过于肥胖而非正常死去，这比第二次世界大战死于炮火的数字还要惊人。
尽管现代人大都已经意识到了这一点，但根深蒂固的饮食习惯很难改变。现代人总是期望靠钱去解决这个问题，比如吃维生素C片等，但这都不是治本的方法。断食养生提倡在一定时期内不吃主食，以补充身体极缺的物质为主，例如鲜果汁、坚果等，这就可以帮助人们消耗多余的能量，补充不足之处，使身体恢复到营养平衡的状态。