上海世博会：揭开粤菜潮府馆神秘面纱

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/29 07:48:19

中国2010上海世博会代表中华八大菜系粤菜参展的潮府馆布展设计方案初步确定；潮府馆本次将重点展现粤菜这一中国最高端菜系天人合一的思想以及原汁原味的庭阁府院，诗画书茶的岭南风格元素。
据世博八大菜系粤菜筹委会的总代表黄谦介绍，由于饮食文化是中国文化的重要组成部分，而八大菜系又是中国饮食文化的典型代表，因此从世博组委会到广东省对八大菜系馆的筹建与设计非常重视，多次召开会议进行审议。而肩负着粤菜系筹建和参展工作的潮府酒家更是全情投入，在方案定稿的过程中，邀请了同济大学，广州美院的众多专家教授参与设计，最后确定初步方案。
据悉，广东最具代表性的三大民系文化即广州，潮汕，客家在潮府馆将齐齐亮相；在建筑风格上，岭南四大名园，清晖园，梁园，可园，余荫园，及潮汕的湘子桥，文光塔，客家的围屋等具有岭南人文历史的地景都将被“搬”进潮府馆；游客可望在潮府馆中一并领略这些著名的岭南人文。

清晖园，中国十大名园之一，岭南四大名园之首，始建于嘉庆五年(1800年)，集我国古代建筑、园林、雕刻、诗书、灰雕等艺术于一身。突出了我国庭院建筑中雄、奇、险、幽、秀、旷的特点。

湘子桥，宋乾道七年(1171年)潮州太守曾江创建，是中国历史上最雄伟壮观，与赵州桥、洛阳桥、卢沟桥并称中国四大古桥。以其“十八梭船二十四洲”的独特风格，被著名桥梁专家茅以升誉为“世界上最早的启闭式桥梁”。

文光塔，宋绍兴元年(1131)始建，塔的平面呈八角形，坐北向南，楼阁式，石砖筑造。塔门石匾大书“文光塔”，左刻“嘉庆乙亥孟冬”，右刻“豫章唐文藻立”。塔门两边刻有唐文藻的题联:“千秋文笔振金石，百丈光芒贯斗牛”。

围屋，广东客家规模宏伟，集传统礼制、伦理观念、阴阳五行、风水地理、哲学思想、建筑艺术于一体的民居建筑，围龙式围屋多依山而建，前低后高，突出中轴堂屋，蔚为壮观。门前为禾坪，前有低矮的照墙和半月形的池塘。围龙式围屋整体呈圆形，犹如阴阳两仪的太极图，寓有天圆地方的意义。
不仅如此，据悉，大名鼎鼎的工夫茶也将同时进驻潮府馆，工夫茶源自于广东潮汕，《清代述异》中曾说：“工夫茶始于唐盛于宋，粤之潮州府，工夫茶为最”。工夫茶于世博会也颇有渊源；史载最古老的乌龙茶 - 产于潮州凤凰山上的凤凰单枞更是早在1915年便获得过该届世博会(巴拿马万国博览会)的大奖游客在观赏同时也能品茗到中国最纯正的茶文化。而本次工夫茶亮相形式也非常特别，将由潮府茶文化下属“星汉茶艺”以著名的“清明上河图”为背景，搭配二胡大师宋飞演奏的“清明上河图”音乐，以茶道演艺作为表现形式，全景呈现清明上河图的十八个景点场景；届时，游园宾客不仅可以品茗到最纯正的工夫茶，更可望在茶香飘逸之余重温中国五千年的清平盛世。
在餐饮文化方面以讲究“安·和”，注重天然生态的潮州菜为主，辅以广州，客家的历史经典名菜以飨宾客。
粤菜，是中国著名八大菜系之一，由广州菜，潮州菜和客家菜共同组成；粤菜形成历史悠久，两千多年前西汉的《淮南子》一书中即有对粤菜的详细介绍，并对粤菜的选料精细和广泛大加篇幅。而在公元前122年左右南越王赵胡墓中更是出土了完整的粤菜烤乳猪所用的全套炉*等用具。
粤菜食谱绚丽多姿，烹调法技艺精良，并以其用料广博而杂著称。据粗略估计，粤菜的用料达数千种，举凡家养禽畜，水泽鱼虾，粤菜无不用之；更难能可贵的是尽管所用食材多达数千种，但粤菜对每一种食材的生鲜和天然的要求极为苛刻绝不马虎。好的食材便无需调料调味，这也导致了粤菜长期以“本味”为特征的口味风格。
最终，潮府馆将体现出大广东的概念，并寓意广东在城市转型中对历史的尊重和对生态自然的融和，这也紧扣住了本次世博会“城市，让生活更美好”的主题。
潮府馆位于世博园中央地块，紧贴世博轴，毗邻中国馆和世博演艺中心，占地面积750平米，高7米。潮府馆于日前正式启动施工仪式，将于4月前完工揭幕。
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