食品安全：民以“天”为食

编者按
食品安全，我们还在路上    长期以来屡被提及的食品安全问题，从未像现在一样让我们如此的感同身受，也从未被置于如此之高的关注度；三聚氰胺“结石宝宝”让整个民族感受到了切肤之痛，所以我们才会在特仑苏事件面前如此的愤怒，如此不断的质疑；所以我们才会对多美滋“疑云”如此的恐慌、如此的渴望真相、如此坚守对事实的追索。
或许从某种意义上讲，中国的食品安全还停留在“近乎荒蛮的年代”，但也无需讳言，无需掩饰，绝对的食品安全是一个漫长而痛苦的路程，而每一次食品安全事故都会带来一些进步。但同样我们绝不能将太多的进步依附在一个个痛彻心扉的事故之上。请珍惜每一次事件所带给我们的教训，在法律法规、行业标准、问责与赔偿等等方面真正做出更大的进步与改观，而绝非仅仅是掩盖、澄清或者危机公关……[我来说两句]
食品安全法四审在即 损一罚十将进入法律>>   搜狐联手银河台 点击倾听民生报道>>
 

·医改方案打马虎眼？ ·社保：保上不保下 ·消费：名至实难归 ·行业振兴：国进民退？ ·三农关键：手里没钱 ·救经济 先就业 ·房价：买得起是硬道理 ·民以“天”为食 ·税改：藏富于民 ·融资难 难于上青天 ·民间金融 漫漫招安路 ·就业 先救中小企业

食品监管
多部门监管弊端重重：减少食品安全监管部门
一头猪，从饲养到吃在人们的嘴里，一共有十个部门在管，卫生部门检查卫生，看到有人给猪注水，他们却管不了，因为那是工商的事情。所以，“多头执法解决不了问题，而且执法成本也非常高。[详细]
食品安全信息
食品安全信息不透明：频繁曝光比罚款更有效
食品安全信息透明、公开了，监管部门随时应对的压力也增大了，高曝光率后，普通市民发挥的自觉抵制作用明显显现出来，市民主动不买问题食品、不合格食品，抵制不诚信甚至违法企业的产品，远比通过监管部门对企业的罚款处罚更有效[详细]
食品检测
破解部门利益与地方保护主义：须扩大消费者话语权
。当地政府对于当地企业常有舔犊之情，因此要严防地方保护主义。而预防地方保护主义的一个重要前提，就是确保信息是共享的。在食品领域进行制度设计时要加大消费者的话语权，是克服部门利益和地方保护主义的有效途径[详细]
食品安全相关法规
食品监管及法律责任
农业部门负责初级农产品生产环节的监管；质检部门负责食品生产加工环节的监管，将现由卫生部门承担的生产加工环节的食品卫生监管职责划归质检部门；工商部门负责食品流通环节的监管；卫生部门负责餐饮业、食堂等消费环节的监管；食品药品监管部门负责食品安全的综合监督、组织协调和依法组织查处重大事故。[详细]
核心食品大法《食品卫生法》
《中华人民共和国食品卫生法》自１９９５年１０月３０日第八届全国人民代表大会常务委员会第十六次会议通过，１９９５年１０月３０日中华人民共和国主席令第五十九号公布，自１９９５年１０月３０日起施行。[详细]

三审《食品安全法》
初审：惩罚性赔偿制度成亮点。除赔偿损失外,消费者还可要求其支付价款10倍的赔偿金。[详细]
二审：电子监管码条款被删除。意味着由质检总局在推进的该制度，将不会获得法律支持。[详细]
三审：建立高效监管体制。监管环节中不应存在漏洞的地方该监督的地方，必须到位。[详细]
保障食品安全：现行法律法规有待完善
我国现行的食品核心大法仍是《食品卫生法》，它无法做到从农田到餐桌的全程管理。因此导致农产品源头污染较重，食品生产加工假冒伪劣问题突出；食品流通环节经营秩序不规范，事故时有发生[详细]
修订食品安全法：全面高效协调原则不能丢
我国的食品安全监管体系是一种多头分段监管体制，形成不好管、管不好、不管好的状况。三鹿事件之后，食品安全监管体制如何理顺，已经变得刻不容缓，《食品安全法草案》的立法则应注重全面高效协调，杜绝类似安全事件的发生。[详细]
完善问责机制：必须提高违法成本
酝酿中的《食品安全法》，有望将企业列为食品安全第一责任人，并明确地方政府负监管总责、食品违法假一罚十，对违法行为的处罚标准，也将提高到涉案货值的10～20倍过去的处罚标准太轻了，已经不适应目前的形势，处罚力度要加大。[详细]
  国外怎样保食品安全？
·德国：政府企业消费者共保安全 ·法国：食品企业“自曝家丑” ·德国：添加剂被许可后才能使用 ·日本：食品上餐桌要过重重关卡 ·英国： 食品标准局独立执法 ·韩国： 让害人者无地自容 ·美国： 食品召回制度深入人心 ·加拿大： 严格认证健康食品 ·法国： 多环节共保食品安全

食品监管
食品企业的质量控制：食品安全的第一症结
现代企业的管理系统中，有质量控制部门。许多食品企业的质控人员表示，企业并不把他们当回事。因此，解决当前食品安全的症结就在于重视食品企业中质量控制部门的作用。[详细]
食品卫生标准
食品检测频遇真空地带：科研创新至关重要
如果采取有效成分检测，食品中的蛋白质含量就不再以氮的多少为标准，而是测定纯蛋白含量。如果再进一步，还能测定人体或动物可消化或者可吸收的蛋白质含量。然而，由于有效性检测的费用高于成分检测，目前监管部门仍选择按兵不动。[详细]
食品检测
食品检测标准滞后，检测人员素质有待提高
一位年轻的食药监管工作人员只负责监管超市、卖场等流通领域的啤酒安全质量，但他可能根本不会真正了解啤酒生产的工艺和流程，即使对啤酒中被人为添加了何种物质、为何要添加该物质，以及添加后可能存在的问题等，都缺乏相关必要知识。[详细]
背景阅读
食品安全事故问责
未经国务院卫生行政部门审查批准而生产经营表明具有特定保健功能的食品的，或者该食品的产品说明书内容虚假的，责令停止生产经营，没收违法所得，并处以违法所得一倍以上五倍以下的罚款；没有违法所得的，处以一千元以上五万元以下的罚款。情节严重的，吊销卫生许可证。对于是属于普通原料的[详细]
食品卫生标准
①感官指标，食用的色、香、型；②细菌及其他生物指标，有食品菌落总数、食品大肠菌群最近似数、各种致病菌；③各种化学污染物、食品添加剂、食品产生的有毒化学物质、食品中天然有毒成分、生物性毒素及污染食品的放射性核素等在食品的容许量；④间接反映食品卫生质量可能发生变化的指标，如粮食、奶粉中的水分含量等；⑤商品规格质量指标。[详细]

事故：全国近30万名婴幼儿因食用问题奶粉患泌尿系统结石，田文华被判处无期徒刑[详细]
疑团：三胺事件之后，多美滋再度身陷“结石门”传闻,真相究竟如何？权威检测结果遇尴尬[详细]
违法：让蒙牛产生信任危机的产品争议背后，到底是商业竞争还是技术分歧？或者还有其他[详细]
问责：在公众的拷问声中，又一个中国品牌轰然倒下，这个结局从问题爆发的那天起已注定[详细]
频发的事故，酸涩的现实
吃什么才安全？吃什么才健康？食品药品关乎每个人的生命，而今年频发的安全事件更让人不禁要问：“民以何食为天？”。[详细]
堕落的良心种子与变质的规则土壤
在食品监管领域，我们把制度设计的对象当成了圣人。令人遗憾的是，世上没有哪个企业家够得上圣人的标准，一旦企业家的良心出现了问题，就会产生意想不到的灾难性后果。”[详细]
监管徘徊于灰色地带,权威缺失
现行的食品监管分属9个部门，有专家打了个形象的比喻：“问题出现后，就好像打排球似的，排球到了空中之后大家你看我，我看你，不知道该由谁去接，最后球还是落在了地上。”[详细]
信心的丧失，重建是个漫长的过程
食品安全危机频发年代，人们不会麻木而是更加敏感，对食品信心也绝不会因政府托市而重新燃起。对于问题食品，大多数人的态度是拒绝食用。后三聚氰胺时代，扩大内需还需重振消费信心。[详细]
  近期食品安全事件一览
·双黄连注射液发生致死病例 ·多美滋被曝致48名婴儿肾结石 ·蒙牛特仑苏牛奶疑云 ·味全三类配方奶粉验出致病菌 ·香港检出含三聚氰胺鸡蛋 ·太行药业茵栀黄注射液致人死亡 ·刺五加注射液致云南3人死亡 ·三鹿婴儿奶粉事件 ·康师傅“水源门” ·免疫球蛋白致人死亡

惩罚性赔偿有多远
让所有消费者都可以自主维权
对于中国很多普通百姓而言，维权是个听听而不会做做的词汇。很多人在遭受侵权后，一旦索赔无果大多都会自认倒霉，从而停止维权的行为。法律、维权，好像成了少数人的专利，但它们又是保证食品安全很好的工具。要让所有人都拿起这把利剑来一起做食品安全的卫道士，我们究竟还要走多远呢？[详细]
践行道德承诺
让企业家真正以道德诚信为本
“本钱本领本心，道德诚信至上”。伴随着庄重的宣誓词，“百家食品企业践行道德承诺的活动正式启动了。对于类似的活动我们或许都是屡见不鲜的主儿，且每次都会播种最真的感动与赞许，但过程却总是阴雨和霜冻，最后收获的也只能是伤害与失望了。“本钱本领本心，道德诚信至上”的企业到底在哪儿和我们凭栏相望呢？[详细]
超前监管让食品监管不再“马后炮”俗话说：小洞不补，大洞吃苦，食品监管好像总是在洞开了后才反应过来要整治。频发的食品安全事件已暴露出了食品监管上的大漏洞。创建一个不再是“马后炮”的食品监管体系，我们还要走多远呢？ [详细]接轨国际取法乎上 让食品标准与国际尽快接轨在经济全球化的背景下，就食品安全来说，任何在国际标准之下自降门槛的行为，除了为企业无序逐利大开方便之门外，最终戕害的还是是国民的生命健康。在变幻莫测的世界之林里，跟得上世界食品标准变化的步伐，我们究竟还得走多远？[详细]违法食品添加剂危害最大皮革水解物皮革水解物成分是皮革水解蛋白，可能添加的食品是乳与乳制品及含乳饮料，作用是增加蛋白质含量。溴酸钾、硼酸与硼砂可能添加的食品类别是小麦粉，起到增筋的作用。β-内酰胺酶(金玉兰酶制剂)β-内酰胺酶(金玉兰酶制剂)，可能添加到乳与乳制品中，起到掩蔽抗生素的作用，但是由于该制剂的安全性风险未知，因此所有乳制品生产企业严禁在产品中添加此类物质。富马酸二甲酯富马酸二甲酯，可能被添加到糕点中，起到防腐防虫的作用。吊白块、工业硫磺吊白块主要成分是次硫酸钠甲醛。可能添加在腐竹、粉丝、面粉、竹笋中，用来起增白、保鲜、增加口感、防腐的作用。工业用甲醛、工业用火碱工业用甲醛、火碱用于水产品中来改善外观和质地。蛋白精、三聚氰胺用于乳及乳制品来虚高蛋白含量。