切什么菜,用什么刀(有图有真相)
来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/05/04 06:17:14
买了刀,把它们放进厨房,可以做饭啦,但你该使用什么刀呢?
这取决于你将要切什么。根据不同的目的,人们制作了不同用途的刀。你可以用削刀切烤肉,但如果你选择了恰当的刀具,你切起来会更顺手,切的效果也会更好。选择3种最常用的刀,他们几乎可以帮助你完成所有的切菜工作。当然除此之外,还有另外一些专用刀具。
厨师刀
厨师刀拥有6到10英寸长的刀片,最常见的是8英寸长,宽至少有1.5英寸,全身从刀背逐渐变窄而成三角形,自然过渡到锋利的刀锋处。法国厨师刀的刀片更薄,长度更长,这让它可以更好切割厚的物体;德国厨师刀刀片更宽,长度上要短些,所以更有利于剁碎物体。人们通常认为厨师刀对于新手来说太大,但只有拥有一定的实践,厨师刀是做菜的最好选择,因为它能满足很多工作需求。
厨师刀可以用于剁碎、切片或切碎物体,刀片侧面可以用于压碎大蒜和其他东西。你会常见到人们常挥舞着厨师刀剁碎物品。
属于这个类型的还有中国刀。它看起来像劈刀,但中国刀更薄,更匀称,其功能是用于剁和切碎蔬菜。他们经常被称为中国厨师刀,但从不用于剁骨头。
削皮刀
削刀刀片长约2.5到4英寸,最宽处3/4宽。它可以用来切蔬菜,削水果,装点肉类,以及切点心等。如需切易碎物品,人民就需要削刀。
齿刀
长齿刀经常被称为面包刀,因为人们在切面包时需要前后锯着切面包,长齿刀很适合这个工作。
万能刀
万能刀比厨师刀小,但比削刀大,一般长6英寸。
万能刀,刀如其名,可以用于很多工作,经常作为多余的刀供帮厨者使用。有时,他被称为三明治刀,但现在很多生产厂商经常会生产更适用的三明治刀。
除了切面包,齿刀还可以非常适用于切那些外皮容易受伤的水果蔬菜,比如桃子、西红柿等。磨齿刀必须得有内行人,而且不能使用磨刀石。
剔骨刀
剔骨刀用于将肉从骨头上剔除,刀片长5英寸或更长,一般剔骨刀片都很窄。他们有直的,有弯的;有硬的,有富有弹性的。
切片刀
切片刀长且薄,一般长度在8-10之间。他们被用于切烤肉、火腿、火鸡。切片刀既有直线型亦有锯齿型的。
屠夫刀
屠夫刀类似于厨师刀,刀片最长可到8英寸,但一般比厨师刀要重。
劈刀(切肉刀)
劈刀用于剁碎、切肉和砍骨头。他们的刀锋要么是直的要么是有点弯曲。中国厨师刀看起来像劈刀,但更轻,因为他们是用来剁蔬菜而不是肉。
牛排刀
牛排刀是餐厅用刀,一般是在用餐时候切肉用。但是,他可以在厨房里可作为削刀或万能刀使用。
这取决于你将要切什么。根据不同的目的,人们制作了不同用途的刀。你可以用削刀切烤肉,但如果你选择了恰当的刀具,你切起来会更顺手,切的效果也会更好。选择3种最常用的刀,他们几乎可以帮助你完成所有的切菜工作。当然除此之外,还有另外一些专用刀具。
厨师刀
厨师刀拥有6到10英寸长的刀片,最常见的是8英寸长,宽至少有1.5英寸,全身从刀背逐渐变窄而成三角形,自然过渡到锋利的刀锋处。法国厨师刀的刀片更薄,长度更长,这让它可以更好切割厚的物体;德国厨师刀刀片更宽,长度上要短些,所以更有利于剁碎物体。人们通常认为厨师刀对于新手来说太大,但只有拥有一定的实践,厨师刀是做菜的最好选择,因为它能满足很多工作需求。
厨师刀可以用于剁碎、切片或切碎物体,刀片侧面可以用于压碎大蒜和其他东西。你会常见到人们常挥舞着厨师刀剁碎物品。
属于这个类型的还有中国刀。它看起来像劈刀,但中国刀更薄,更匀称,其功能是用于剁和切碎蔬菜。他们经常被称为中国厨师刀,但从不用于剁骨头。
削皮刀
削刀刀片长约2.5到4英寸,最宽处3/4宽。它可以用来切蔬菜,削水果,装点肉类,以及切点心等。如需切易碎物品,人民就需要削刀。
齿刀
长齿刀经常被称为面包刀,因为人们在切面包时需要前后锯着切面包,长齿刀很适合这个工作。
万能刀
万能刀比厨师刀小,但比削刀大,一般长6英寸。
万能刀,刀如其名,可以用于很多工作,经常作为多余的刀供帮厨者使用。有时,他被称为三明治刀,但现在很多生产厂商经常会生产更适用的三明治刀。
除了切面包,齿刀还可以非常适用于切那些外皮容易受伤的水果蔬菜,比如桃子、西红柿等。磨齿刀必须得有内行人,而且不能使用磨刀石。
剔骨刀
剔骨刀用于将肉从骨头上剔除,刀片长5英寸或更长,一般剔骨刀片都很窄。他们有直的,有弯的;有硬的,有富有弹性的。
切片刀
切片刀长且薄,一般长度在8-10之间。他们被用于切烤肉、火腿、火鸡。切片刀既有直线型亦有锯齿型的。
屠夫刀
屠夫刀类似于厨师刀,刀片最长可到8英寸,但一般比厨师刀要重。
劈刀(切肉刀)
劈刀用于剁碎、切肉和砍骨头。他们的刀锋要么是直的要么是有点弯曲。中国厨师刀看起来像劈刀,但更轻,因为他们是用来剁蔬菜而不是肉。
牛排刀
牛排刀是餐厅用刀,一般是在用餐时候切肉用。但是,他可以在厨房里可作为削刀或万能刀使用。
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