神马文学网酒文化集粹1
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/28 11:18:13
酒，小酌有其妙处，一醉方休应该是喝酒的最高境界吧。
——题记
酒有它自己的身世，自己的祖宗。明人冯时化著《酒史》，曰：“酒自仪狄、杜康始。”主要旨明了酒在传说中的创制功臣，拿仪、杜两位古人奉为酒的始祖。酒的生产应该很早，早在汉代就有“酒榷”之说。《黄帝内经·素问》曾云：“以酒为浆”。——说明酒的历史特别悠久。至于《吕氏春秋》和《战国策》等著作，则已开宗明义地说酒于夏禹时期就被酿制了。
酒令人爱，因为酒有它的特别之处。酒乃“春”也，所以古人亦常以“春”命酒名。司空图《诗品·典雅》云：“玉壶买春，赏雨茆屋。”买春亦即买酒也；买酒亦是买春。酒的酿造工艺精妙绝伦，酒的味道使人垂涎欲滴，酒的清澈使人留连忘返。卢克莱修说：“当酒浸入身体时，四肢变得沉重；两条腿迈不动，索索发抖；舌头打结，神志不清；目光游移不定；喊叫，打噎，争吵。”贺拉斯又说：“圣贤纵酒作乐，也会表现出忧虑并暴露内心秘密。”由此可见，酒又是一种催化剂，一种情绪的催化剂。通过饮酒，平素深藏于心底的快乐忧愁都一一迸发出来。贺拉斯的另一句话如是，“再强的智力也敌不过酒力。”讲的大概就是这种可贵的催化作用。
“酒能削弱人的自制力，所以有人酒后狂笑不止，也有人痛哭不已，更有人口吐洋语滔滔不绝，也许会把平夙不敢告人之事吐露一二，甚至把别人的隐私也当众抖露出来。最令人难堪的是强人饮酒，或单挑，或围剿，或投下井之石，千方万计要把人灌醉，有人诉诸武力，捏着人家的鼻子灌酒！”这是梁实秋先生的话。当重读此言，我每每觉得，在酒面前，每一个人，哪怕是滴酒不粘的人，也会被莫名地催化，乃至于会被感化。大概就是在这样的感化下，才有古人所云“文王饮酒千钟，孔子百觚”这样的结果；大概就是在这样的感化下，桑贝尔才会在饮酒间将暗杀恺撒大帝的计划和盘托出。饮酒之致，妙在品酒的性情上。
清人程世爵撰有《笑林广记》一书，收《酒品》一文，文曰：“人事皆有品，惟酒品不一。花间月下，曲水流觞，一杯轻醉，酒入诗肠，此之谓儒饮，如雅人蕴藉一般。二三良友，月夕花晨，名姝四座，低唱浅斟，此之谓仙饮，如瑶池醉月一般。礼席丰筵，繁文缛节，终日拘挛，惟恐僭越，此之谓囚饮，如拘禁罪囚一般。杯不厌大，酒要满斟，持筹呼马，大肆鲸吞，此之谓驴饮，如行路渴驴一般。冠袍带履，坐分昭穆，让箸举杯，纳身轨物，此之谓葬饮，如衣冠敛葬一般。倒地谩骂，呕哕成渠，僵卧不醒，人事不知，此之谓尸饮，如饿莩倒卧一般。”儒饮、仙饮、囚饮、驴饮、葬饮、尸饮，种种，饮酒的学问居然如此之大，恐怕是连许多饮酒人也是浑然不知也未曾注意过的，其实这才是它的乐趣所在。真正的饮酒人，就应该是酒席上的得道中人。
我国几千年的灿烂文明，几乎就是一条由酒液流淌成的璀璨长河。古语云：“饮酒者，乃学问之事，非饮食之事也。”又说：“醉里乾坤大，壶中日月长。”古人把饮酒视为人生最重要的事情之一。古今智者，大多都从一醉方休的境界中认识世界，彻悟人生，修养品性。在具有几千年的酿酒史上，水是酿造美酒的必要条件，名酒产地必有好水。酒，已有几千年历史，是人类的一大创举。酒，丰富了生活，创造了灿烂的酒文化。
酒文化是文化百花园中的一朵奇葩，芳香独特，李白斗酒诗百篇的豪情，忧伤时的借酒消愁愁更愁的悲情，对酒当歌的境界，莫使金樽空对月的感慨，酒逢知己千杯少时的知己场面，酒不醉人人自醉的神奇意境，醉翁之意不在酒，而在山水之间的绝妙比喻， 一醉方休的无比痛快，这些场面已经赋予了酒文化一种全新的诠释，酒文化源源流长，根深叶茂。
千百年来多少文人墨客饮酒吟诵，或借酒明志，或留下佳作无数；酒也为英雄豪杰不凡的壮举，赐予文化浓厚的生活气息。曹操煮酒论英雄，李白举杯邀明月，辛弃疾醉里挑灯看剑，苏东坡把酒问青天，关公温酒斩华雄，无不是这种文化的佐证。
中国人喝酒讲究酒品、酒德。饮酒之致，妙在品酒的性情上。儒饮、仙饮等等饮酒学问，恐怕是让许多饮酒人也是浑然不知也未曾注意过的，其实这才是它的乐趣所在。真正的饮酒人，就应该是酒席上的得道中人。北方人喜欢推杯换盏，非要喝的一醉方休不可；在南方，人们很少劝酒，以适量为佳。这反映了北方人的豪爽和南方人的细腻，中国人的酒桌文化全都包含在酒盅中。
酒文化在中国已经串成了千年，而且还将继续下去。因为现代生活已经离不开酒的陪伴，提倡适宜的酒品和酒德也在进行中，未来的中国酒文化将更加健康，更加富有深刻含义。
世上不明白的事情很多。一旦有什么事，先劝酒，并以强行灌酒为乐趣，弄不明白这是为什么。被强行灌酒的人一副难堪相，皱着眉观测他人的目光丢下酒杯逃掉，被捉住制止，又是一通猛灌，好端端的一个人忽然成为狂人，傻头傻脑起来，没病没灾之人，也眼睁餐地成了重病人，分不清东南西北地倒下了。
世上的男人，大多爱酒，且不说酒有诸多好处，诸多坏处，单说酒后给人带来的那种感觉，真是万千妙曼，欲说还休，想来不饮酒者是无法体会的。爱酒的男人多重义气，也很豪爽，如若再有文采，再有超凡的武功，即成了文豪，成了英雄，比如李白，比如武松；再比如杜甫、白居易，关羽、张飞。爱饮者并不都是英雄，而英雄大多爱饮，酒似乎就应该伴着英雄的，英雄若不喝酒，似乎少了些豪气，文人若不会饮，则少了份洒脱。有人说酒是女人做的，而女人又都是酒做的，所以男人又都如爱酒般的爱着女人，品着女人。
爱酒的女人给人的印象多是潇洒而干练的，同样是大碗喝酒，大块吃肉，同样是哥们弟兄相称，同样可以为朋友两肋插刀、拔刀相助，豪气决不让须眉半步。这一类人大都可以做女中强人，女中豪杰，且啤酒，白酒都要喝的，要的是豪气，喝的是关系。
美人是美酒，酒中之上品。美人只饮美酒，那些污七八糟的低等酒、劣等酒是不会轻易沾唇的。这也正应了英雄爱美人，美人慕英雄那句古话。
还有一种女人也爱酒，却不喝，只是品，主要以红酒为主，白酒只要高档的，讲究的是身份，追求的是气氛，迷漓的灯光、舒缓的乐曲、妙曼的舞姿、优雅的谈吐，做这样的女人，哪怕只是浅尝小酌，也会飘飘欲仙，如醉如痴。
酒是要喝的，但限于做人的本分，喝酒的原则我是及其讲究的，当喝的时候才喝，与想喝的人才喝。可无论怎么喝，好像自己从来都不曾醉过，有时候玩笑，同事们就闹着要探探我的酒量，都被我巧妙的遮掩过去了。其实做人和喝酒没什么不同，有些东西是永远都学不会的，就像生活中我不懂得化妆，人生舞台上我不会演戏一样。
有时候也想，什么时候真的大醉一场呢？西窗月下，碧树修竹，高山流水，和三二知己，对酌，沉醉，永远都不要醒来，那种感觉一定很好，我想这也该是饮酒的最高境界吧！
如酒般的女孩子是很多的，迷人、醉人、各有特色，也各被不同的人所钟情。
有的女孩子像啤酒，随和，爽朗。朋友很多，也很快乐，但泡沫很多让人捉摸不定，总是让人在为她到底喜欢谁而猜测不已。这类的女孩子活的很开心，也很现实，这类女孩子很适合在一起玩耍，但不要随便的触动感情不是她们不在意，只是她们决不会轻易的表露，可是如果一但动起了真情，就象啤酒一样，虽然一两杯就象解渴一样，但是多了，也是会醉人的。
我喜欢像红酒的女孩，她们像红酒一样晶莹美丽，在透明或者绿色的杯子里散发着诱人的色彩和芳香，让人着迷，让人心动，充满着诱惑和魅力，但是我不会沉醉于其中，以为我喜欢喝红酒。喜欢喝红酒，也就更知道红酒的酒性，入口甜，心里醉，乱人眼，动人情。所以红酒女孩我是不敢爱的，因为我不愿总醉着。而红酒女孩，往往一沾口就醉了，不是酒醉了，是自己将自己的心灌醉了。
还有一类女孩子像是烈酒，性情直爽，也热烈，一两杯就会将你击败，和这类女孩子做朋友是很开心也是很烦恼的，开心的她们直爽，洒脱，你可以将她们当成是兄弟一样的看待，不用顾虑，不用做作。可是她们的感情也和烈酒一样的激烈。爱狠分明，像火焰，像海浪。
最让人觉得有意思的是，饮酒有酒礼。传说，钟毓和钟会幼时，一次，都以为父亲睡着了，遂邀约偷喝酒。其实父亲并未熟睡，不过是想窥视他们兄弟二人偷喝酒时的情状。父亲发现，毓喝酒，“拜而后饮”，会则“饮而不拜”。于是各问其缘由。毓曰：“酒以成礼，不敢不拜。”而会则曰：“偷本非礼，所以不拜。”这个典故很有趣，言外说明古人饮酒时都讲究一定的礼节。这种礼节，使饮酒成为一种仪式。于是，饮酒也便成为一种庄重的活动，不能失礼。这种礼节，使饮酒成为文明进程或文化氛围的一部分。如今，彝族、苗族等少数民族都还保存着酒礼这一习俗。比如彝族饮酒时唱《酒礼歌》、苗族给客人喝拦路羊角酒，都是隆重的礼节。可以说，在饮酒活动中，酒礼是一种秩序，由于有种种约定，也算是一种无形的规则。
佛教为酒罗列过十大罪状：一、颜色恶；二、少力；三、眼不明；四、现嗔相；五、坏业资生；六、增疾病；七、益斗讼；八、恶名流布；九、智慧成少；十、坏命终，堕诸恶道。——不免有些过激。但若不晓酒性、不明酒品、不懂酒礼，却终年酗酒以度日而无所事事，其愚蠢之极，则实难苟言。一个想与酒套近乎的人，应该真正地对酒和饮酒有了清朗的认识之后，才一本正经地去学饮酒。
“酒是一个人的智力测验，一个酒量大的人，决不会是傻瓜。”叔本华的这句话，不知说对了没有？
“李白一斗诗百篇，长安市上酒家眠。天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”杜甫的《饮中八仙歌》生动地描叙了李白酒后的洒脱与飘逸。很多人饮酒只是胡乱瞎饮，所以，大部分人对饮酒持反面态度。实际上，酒是一种境界。饮有所学，饮有所用，饮有所悟，饮有所乐，此乃酒之正道。
酒是一种乐趣。酒至胜处，是酒境而非酒精。是青山野人，傍溪而饮，倚酒为闲。是南阳酒客，酒至兴处，吟一声高山流水，字正腔圆。是醉中八仙，扶一栋蓬莱仙阁，望海而悦。是幽中萧莲，弹一曲天籁之音，意意绵绵。如若人间极乐，不惹尘烦。
酒是一种清高。乘风扶摇三万丈，除去云雾不见天。我虽酩酊无所知，却是人间醉神仙。予酒以飘逸之感，自觉仙风道骨，如立云端。似身处世外桃源，一派高人隐士之气。拟与胸怀比沧海，心若明镜照云烟，度世冷观而傲然。
酒是一种解脱。把酒以忘忧，纵酒以驱烦。天将灭，虽黑云煞顶，酒自明其光。地欲崩，虽万物将卒，酒自当其立。心虽冷，烈酒烧灼，必当发其温。意虽乱，玉液轻拂，必当理其顺。神之窒息，把酒以求其缓，得之清净一时，烦念自溃。
酒是一种豪气。把酒谈天，夸一口吞天吸地，风卷残云，不失狂傲。以酒铭志，鸣一曲壮志长歌，撼天动地，不失雄壮。聚朋会友，喊一声“兄弟哥们”，桃园之义，不失豪情。驯狮河东，吼一声“当离则离”，震耳欲聋，不失霸气（呵呵，我在教唆那些窝囊男人）。壮人生底气，饮酒而已。
兴之所致，开怀畅饮，得之人生难得之豪放。情之所致，对月小酌，得之人生难得之趣意。忧之所致，一醉方休，得之人生难得之糊涂。问之所致，清灯淡酒，得之人生难得之至理。以酒为乐，借酒怡情，此乃人生难得之雅兴。可谓是壶中藏日月，杯尽见乾坤。此境非知酒之人不能得也。
我国的酒文化源远流长，在餐饮文化中有着不可取代的地位。劝酒，也是中国人表达敬意和善意的传统方式。然而饭桌上的不雅行为也大多与酒有关。
古代文人雅士大多好酒，追求一醉方休的境界。南宋陆游有句“遣闷唯清圣，忘情付黑甜”，黑甜指的是一种浊酒。唐代诗人李白更直接爽快：“贤圣既已饮，何必求神仙。三杯通大道，一斗合自然。但得酒中趣，勿为醒者传。”而“一壶浊酒喜相逢”，则是布衣大众所好。
若一对好友在家对饮，尽可一醉方休，但亲友聚会、商务宴请的地方是公共场所，喝酒就应有所节制、把握分寸。醉酒容易失礼、失态、失控，让宾客双方都感到尴尬，严重时会破坏整个宴会的气氛。此外，不同地域有不同的酒文化，一些国家和地区视劝酒为不礼貌，主人若是一味劝酒，也很容易无心冒犯宾客。
因此，最好还是将中国酒文化与现代社交礼仪相结合，达到敬酒不劝酒的礼仪新境界。
（春节期间，每个人都免不了要喝上一点酒。故搜集以上资料，供各位酒家参考。）
——题记
酒有它自己的身世，自己的祖宗。明人冯时化著《酒史》，曰：“酒自仪狄、杜康始。”主要旨明了酒在传说中的创制功臣，拿仪、杜两位古人奉为酒的始祖。酒的生产应该很早，早在汉代就有“酒榷”之说。《黄帝内经·素问》曾云：“以酒为浆”。——说明酒的历史特别悠久。至于《吕氏春秋》和《战国策》等著作，则已开宗明义地说酒于夏禹时期就被酿制了。
酒令人爱，因为酒有它的特别之处。酒乃“春”也，所以古人亦常以“春”命酒名。司空图《诗品·典雅》云：“玉壶买春，赏雨茆屋。”买春亦即买酒也；买酒亦是买春。酒的酿造工艺精妙绝伦，酒的味道使人垂涎欲滴，酒的清澈使人留连忘返。卢克莱修说：“当酒浸入身体时，四肢变得沉重；两条腿迈不动，索索发抖；舌头打结，神志不清；目光游移不定；喊叫，打噎，争吵。”贺拉斯又说：“圣贤纵酒作乐，也会表现出忧虑并暴露内心秘密。”由此可见，酒又是一种催化剂，一种情绪的催化剂。通过饮酒，平素深藏于心底的快乐忧愁都一一迸发出来。贺拉斯的另一句话如是，“再强的智力也敌不过酒力。”讲的大概就是这种可贵的催化作用。
“酒能削弱人的自制力，所以有人酒后狂笑不止，也有人痛哭不已，更有人口吐洋语滔滔不绝，也许会把平夙不敢告人之事吐露一二，甚至把别人的隐私也当众抖露出来。最令人难堪的是强人饮酒，或单挑，或围剿，或投下井之石，千方万计要把人灌醉，有人诉诸武力，捏着人家的鼻子灌酒！”这是梁实秋先生的话。当重读此言，我每每觉得，在酒面前，每一个人，哪怕是滴酒不粘的人，也会被莫名地催化，乃至于会被感化。大概就是在这样的感化下，才有古人所云“文王饮酒千钟，孔子百觚”这样的结果；大概就是在这样的感化下，桑贝尔才会在饮酒间将暗杀恺撒大帝的计划和盘托出。饮酒之致，妙在品酒的性情上。
清人程世爵撰有《笑林广记》一书，收《酒品》一文，文曰：“人事皆有品，惟酒品不一。花间月下，曲水流觞，一杯轻醉，酒入诗肠，此之谓儒饮，如雅人蕴藉一般。二三良友，月夕花晨，名姝四座，低唱浅斟，此之谓仙饮，如瑶池醉月一般。礼席丰筵，繁文缛节，终日拘挛，惟恐僭越，此之谓囚饮，如拘禁罪囚一般。杯不厌大，酒要满斟，持筹呼马，大肆鲸吞，此之谓驴饮，如行路渴驴一般。冠袍带履，坐分昭穆，让箸举杯，纳身轨物，此之谓葬饮，如衣冠敛葬一般。倒地谩骂，呕哕成渠，僵卧不醒，人事不知，此之谓尸饮，如饿莩倒卧一般。”儒饮、仙饮、囚饮、驴饮、葬饮、尸饮，种种，饮酒的学问居然如此之大，恐怕是连许多饮酒人也是浑然不知也未曾注意过的，其实这才是它的乐趣所在。真正的饮酒人，就应该是酒席上的得道中人。
我国几千年的灿烂文明，几乎就是一条由酒液流淌成的璀璨长河。古语云：“饮酒者，乃学问之事，非饮食之事也。”又说：“醉里乾坤大，壶中日月长。”古人把饮酒视为人生最重要的事情之一。古今智者，大多都从一醉方休的境界中认识世界，彻悟人生，修养品性。在具有几千年的酿酒史上，水是酿造美酒的必要条件，名酒产地必有好水。酒，已有几千年历史，是人类的一大创举。酒，丰富了生活，创造了灿烂的酒文化。
酒文化是文化百花园中的一朵奇葩，芳香独特，李白斗酒诗百篇的豪情，忧伤时的借酒消愁愁更愁的悲情，对酒当歌的境界，莫使金樽空对月的感慨，酒逢知己千杯少时的知己场面，酒不醉人人自醉的神奇意境，醉翁之意不在酒，而在山水之间的绝妙比喻， 一醉方休的无比痛快，这些场面已经赋予了酒文化一种全新的诠释，酒文化源源流长，根深叶茂。
千百年来多少文人墨客饮酒吟诵，或借酒明志，或留下佳作无数；酒也为英雄豪杰不凡的壮举，赐予文化浓厚的生活气息。曹操煮酒论英雄，李白举杯邀明月，辛弃疾醉里挑灯看剑，苏东坡把酒问青天，关公温酒斩华雄，无不是这种文化的佐证。
中国人喝酒讲究酒品、酒德。饮酒之致，妙在品酒的性情上。儒饮、仙饮等等饮酒学问，恐怕是让许多饮酒人也是浑然不知也未曾注意过的，其实这才是它的乐趣所在。真正的饮酒人，就应该是酒席上的得道中人。北方人喜欢推杯换盏，非要喝的一醉方休不可；在南方，人们很少劝酒，以适量为佳。这反映了北方人的豪爽和南方人的细腻，中国人的酒桌文化全都包含在酒盅中。
酒文化在中国已经串成了千年，而且还将继续下去。因为现代生活已经离不开酒的陪伴，提倡适宜的酒品和酒德也在进行中，未来的中国酒文化将更加健康，更加富有深刻含义。
世上不明白的事情很多。一旦有什么事，先劝酒，并以强行灌酒为乐趣，弄不明白这是为什么。被强行灌酒的人一副难堪相，皱着眉观测他人的目光丢下酒杯逃掉，被捉住制止，又是一通猛灌，好端端的一个人忽然成为狂人，傻头傻脑起来，没病没灾之人，也眼睁餐地成了重病人，分不清东南西北地倒下了。
世上的男人，大多爱酒，且不说酒有诸多好处，诸多坏处，单说酒后给人带来的那种感觉，真是万千妙曼，欲说还休，想来不饮酒者是无法体会的。爱酒的男人多重义气，也很豪爽，如若再有文采，再有超凡的武功，即成了文豪，成了英雄，比如李白，比如武松；再比如杜甫、白居易，关羽、张飞。爱饮者并不都是英雄，而英雄大多爱饮，酒似乎就应该伴着英雄的，英雄若不喝酒，似乎少了些豪气，文人若不会饮，则少了份洒脱。有人说酒是女人做的，而女人又都是酒做的，所以男人又都如爱酒般的爱着女人，品着女人。
爱酒的女人给人的印象多是潇洒而干练的，同样是大碗喝酒，大块吃肉，同样是哥们弟兄相称，同样可以为朋友两肋插刀、拔刀相助，豪气决不让须眉半步。这一类人大都可以做女中强人，女中豪杰，且啤酒，白酒都要喝的，要的是豪气，喝的是关系。
美人是美酒，酒中之上品。美人只饮美酒，那些污七八糟的低等酒、劣等酒是不会轻易沾唇的。这也正应了英雄爱美人，美人慕英雄那句古话。
还有一种女人也爱酒，却不喝，只是品，主要以红酒为主，白酒只要高档的，讲究的是身份，追求的是气氛，迷漓的灯光、舒缓的乐曲、妙曼的舞姿、优雅的谈吐，做这样的女人，哪怕只是浅尝小酌，也会飘飘欲仙，如醉如痴。
酒是要喝的，但限于做人的本分，喝酒的原则我是及其讲究的，当喝的时候才喝，与想喝的人才喝。可无论怎么喝，好像自己从来都不曾醉过，有时候玩笑，同事们就闹着要探探我的酒量，都被我巧妙的遮掩过去了。其实做人和喝酒没什么不同，有些东西是永远都学不会的，就像生活中我不懂得化妆，人生舞台上我不会演戏一样。
有时候也想，什么时候真的大醉一场呢？西窗月下，碧树修竹，高山流水，和三二知己，对酌，沉醉，永远都不要醒来，那种感觉一定很好，我想这也该是饮酒的最高境界吧！
如酒般的女孩子是很多的，迷人、醉人、各有特色，也各被不同的人所钟情。
有的女孩子像啤酒，随和，爽朗。朋友很多，也很快乐，但泡沫很多让人捉摸不定，总是让人在为她到底喜欢谁而猜测不已。这类的女孩子活的很开心，也很现实，这类女孩子很适合在一起玩耍，但不要随便的触动感情不是她们不在意，只是她们决不会轻易的表露，可是如果一但动起了真情，就象啤酒一样，虽然一两杯就象解渴一样，但是多了，也是会醉人的。
我喜欢像红酒的女孩，她们像红酒一样晶莹美丽，在透明或者绿色的杯子里散发着诱人的色彩和芳香，让人着迷，让人心动，充满着诱惑和魅力，但是我不会沉醉于其中，以为我喜欢喝红酒。喜欢喝红酒，也就更知道红酒的酒性，入口甜，心里醉，乱人眼，动人情。所以红酒女孩我是不敢爱的，因为我不愿总醉着。而红酒女孩，往往一沾口就醉了，不是酒醉了，是自己将自己的心灌醉了。
还有一类女孩子像是烈酒，性情直爽，也热烈，一两杯就会将你击败，和这类女孩子做朋友是很开心也是很烦恼的，开心的她们直爽，洒脱，你可以将她们当成是兄弟一样的看待，不用顾虑，不用做作。可是她们的感情也和烈酒一样的激烈。爱狠分明，像火焰，像海浪。
最让人觉得有意思的是，饮酒有酒礼。传说，钟毓和钟会幼时，一次，都以为父亲睡着了，遂邀约偷喝酒。其实父亲并未熟睡，不过是想窥视他们兄弟二人偷喝酒时的情状。父亲发现，毓喝酒，“拜而后饮”，会则“饮而不拜”。于是各问其缘由。毓曰：“酒以成礼，不敢不拜。”而会则曰：“偷本非礼，所以不拜。”这个典故很有趣，言外说明古人饮酒时都讲究一定的礼节。这种礼节，使饮酒成为一种仪式。于是，饮酒也便成为一种庄重的活动，不能失礼。这种礼节，使饮酒成为文明进程或文化氛围的一部分。如今，彝族、苗族等少数民族都还保存着酒礼这一习俗。比如彝族饮酒时唱《酒礼歌》、苗族给客人喝拦路羊角酒，都是隆重的礼节。可以说，在饮酒活动中，酒礼是一种秩序，由于有种种约定，也算是一种无形的规则。
佛教为酒罗列过十大罪状：一、颜色恶；二、少力；三、眼不明；四、现嗔相；五、坏业资生；六、增疾病；七、益斗讼；八、恶名流布；九、智慧成少；十、坏命终，堕诸恶道。——不免有些过激。但若不晓酒性、不明酒品、不懂酒礼，却终年酗酒以度日而无所事事，其愚蠢之极，则实难苟言。一个想与酒套近乎的人，应该真正地对酒和饮酒有了清朗的认识之后，才一本正经地去学饮酒。
“酒是一个人的智力测验，一个酒量大的人，决不会是傻瓜。”叔本华的这句话，不知说对了没有？
“李白一斗诗百篇，长安市上酒家眠。天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”杜甫的《饮中八仙歌》生动地描叙了李白酒后的洒脱与飘逸。很多人饮酒只是胡乱瞎饮，所以，大部分人对饮酒持反面态度。实际上，酒是一种境界。饮有所学，饮有所用，饮有所悟，饮有所乐，此乃酒之正道。
酒是一种乐趣。酒至胜处，是酒境而非酒精。是青山野人，傍溪而饮，倚酒为闲。是南阳酒客，酒至兴处，吟一声高山流水，字正腔圆。是醉中八仙，扶一栋蓬莱仙阁，望海而悦。是幽中萧莲，弹一曲天籁之音，意意绵绵。如若人间极乐，不惹尘烦。
酒是一种清高。乘风扶摇三万丈，除去云雾不见天。我虽酩酊无所知，却是人间醉神仙。予酒以飘逸之感，自觉仙风道骨，如立云端。似身处世外桃源，一派高人隐士之气。拟与胸怀比沧海，心若明镜照云烟，度世冷观而傲然。
酒是一种解脱。把酒以忘忧，纵酒以驱烦。天将灭，虽黑云煞顶，酒自明其光。地欲崩，虽万物将卒，酒自当其立。心虽冷，烈酒烧灼，必当发其温。意虽乱，玉液轻拂，必当理其顺。神之窒息，把酒以求其缓，得之清净一时，烦念自溃。
酒是一种豪气。把酒谈天，夸一口吞天吸地，风卷残云，不失狂傲。以酒铭志，鸣一曲壮志长歌，撼天动地，不失雄壮。聚朋会友，喊一声“兄弟哥们”，桃园之义，不失豪情。驯狮河东，吼一声“当离则离”，震耳欲聋，不失霸气（呵呵，我在教唆那些窝囊男人）。壮人生底气，饮酒而已。
兴之所致，开怀畅饮，得之人生难得之豪放。情之所致，对月小酌，得之人生难得之趣意。忧之所致，一醉方休，得之人生难得之糊涂。问之所致，清灯淡酒，得之人生难得之至理。以酒为乐，借酒怡情，此乃人生难得之雅兴。可谓是壶中藏日月，杯尽见乾坤。此境非知酒之人不能得也。
我国的酒文化源远流长，在餐饮文化中有着不可取代的地位。劝酒，也是中国人表达敬意和善意的传统方式。然而饭桌上的不雅行为也大多与酒有关。
古代文人雅士大多好酒，追求一醉方休的境界。南宋陆游有句“遣闷唯清圣，忘情付黑甜”，黑甜指的是一种浊酒。唐代诗人李白更直接爽快：“贤圣既已饮，何必求神仙。三杯通大道，一斗合自然。但得酒中趣，勿为醒者传。”而“一壶浊酒喜相逢”，则是布衣大众所好。
若一对好友在家对饮，尽可一醉方休，但亲友聚会、商务宴请的地方是公共场所，喝酒就应有所节制、把握分寸。醉酒容易失礼、失态、失控，让宾客双方都感到尴尬，严重时会破坏整个宴会的气氛。此外，不同地域有不同的酒文化，一些国家和地区视劝酒为不礼貌，主人若是一味劝酒，也很容易无心冒犯宾客。
因此，最好还是将中国酒文化与现代社交礼仪相结合，达到敬酒不劝酒的礼仪新境界。
（春节期间，每个人都免不了要喝上一点酒。故搜集以上资料，供各位酒家参考。）