别用刚煮沸的水沏茶!!!
来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/05/01 01:06:30
刚煮沸的水并不适宜沏茶
很多茶友关心:沏茶时,水温到底应该以多少度为宜?一些人认为沏茶的开水越烫越好,水温越高,茶泡得越开,其实不然,刚煮沸的水并不适宜沏茶。
茶叶富含多种营养物质,各种物质的溶解水温不同。氨基酸在水温60℃的时候就能溶解出来,维生素C、茶单宁和咖啡碱在水温70℃时能逐渐溶解出来。若水温过高,茶的味道会显苦涩。尤其是碧螺春、明前龙井、黄山毛峰、君山银针等细嫩高级绿茶,切勿用沸水冲泡。
因此,要想保持茶叶的营养、味道和香气,沏泡普通绿茶的水温最好在70℃~80℃。沏茶时,先将煮沸的开水灌入暖瓶,隔一段时间待水温稍降低后再倒入放有茶叶的壶中。
不过,茶种类繁多,各类茶适用的水温也不一致。喜欢喝铁观音、武夷岩茶等乌龙茶的市民,可用90℃开水冲泡;花茶宜用90℃开水冲泡;滇红、祁红等红茶可用沸水冲泡;普洱茶用沸水冲泡,才能泡出其香味,且要即冲即饮,沏茶后以浸泡2~3分钟为佳,勿超过5分钟,以保持茶香。
喝茶有颇多讲究,冲泡绿茶、红茶、花茶的茶水比1∶50为宜。品饮铁观音、武夷岩茶等乌龙茶类,因对茶的香味、浓度要求高,茶水比例可适当控制在1∶20。
很多茶友关心:沏茶时,水温到底应该以多少度为宜?一些人认为沏茶的开水越烫越好,水温越高,茶泡得越开,其实不然,刚煮沸的水并不适宜沏茶。
茶叶富含多种营养物质,各种物质的溶解水温不同。氨基酸在水温60℃的时候就能溶解出来,维生素C、茶单宁和咖啡碱在水温70℃时能逐渐溶解出来。若水温过高,茶的味道会显苦涩。尤其是碧螺春、明前龙井、黄山毛峰、君山银针等细嫩高级绿茶,切勿用沸水冲泡。
因此,要想保持茶叶的营养、味道和香气,沏泡普通绿茶的水温最好在70℃~80℃。沏茶时,先将煮沸的开水灌入暖瓶,隔一段时间待水温稍降低后再倒入放有茶叶的壶中。
不过,茶种类繁多,各类茶适用的水温也不一致。喜欢喝铁观音、武夷岩茶等乌龙茶的市民,可用90℃开水冲泡;花茶宜用90℃开水冲泡;滇红、祁红等红茶可用沸水冲泡;普洱茶用沸水冲泡,才能泡出其香味,且要即冲即饮,沏茶后以浸泡2~3分钟为佳,勿超过5分钟,以保持茶香。
喝茶有颇多讲究,冲泡绿茶、红茶、花茶的茶水比1∶50为宜。品饮铁观音、武夷岩茶等乌龙茶类,因对茶的香味、浓度要求高,茶水比例可适当控制在1∶20。
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