香港首屈一指的富豪飯堂「福臨門」，由第二代掌門兄弟主理後辦得有聲有色，分店更開到內地與日本，孰料年輕時一同打江山，老來竟反目成仇，早前兄長更入稟法院狀告胞弟誹謗，由酒家鬥到上公堂。福臨門創辦人徐福全，四十年前交棒時已有遠慮，苦心安排兩子徐沛鈞及徐維均分任持牌人及掌管廚房，好讓兄弟一文一武互補長短，惟兩人共事以來爭拗不斷。這對性格大不相同的富家兄弟，即使意見相左，多年來一直以大局為重共同奮鬥，近年卻因子女的接班問題引發正面衝突，先是七哥自行發展香港以外的家族業務，並指派一對子女睇實，繼而五哥搶閘在內地註冊「福臨門」這個商標，又引入兒子進入董事局，兩兄弟愈鬥愈激。

福臨門是香港最知名的「富豪飯堂」，有財經專家估計，其市值超過十億元

據入稟狀資料顯示，原告人徐沛鈞，狀告胞弟徐維均，指維均在最近兩個月，先後向福臨門的董事及股東發出三封信件，內容對原告人構成誹謗，要求被告作出懲罰性賠償，並禁止他繼續散播有關言論。「小時候我們七兄弟姊妹、連同父親和他的三位妻妾，同住中環鴨巴甸街一層唐樓，雖然三房人共處一屋，但十分融洽，我與維均是同房親兄弟，感情更深，怎想到今日會鬧至對簿公堂。」六十餘歲、人稱五哥的福臨門持牌人徐沛鈞，上周四下午如常到總店用膳時，不肯提及為何狀告人稱七哥的徐維均，但難掩與親兄弟反目的欷歔。福臨門一名老員工說：「心水清的熟客都知道，灣仔福臨門總店內，一樓和二樓分別由五哥和七哥坐鎮，兩人近年關係惡化後，更加壁壘分明，見五哥要上一樓，找七哥則去二樓。」他並透露，東主兄弟不咬弦，早已是酒家內的公開秘密，但以往爭拗，無論誰對誰錯，怒氣消了便算，五哥今次卻認真到採取法律行動，大部分員工深感詫異。根據公司註冊處資料，五哥旗下的「昶華有限公司」，與七哥的「徐維均投資有限公司」，各持福臨門四成半股權，餘下的一成，由四名同父異母姊妹持有。

五哥徐沛鈞

七哥徐維均

各司其事 互相制衡

兩兄弟股權相當，且分工清晰，五哥為持牌人兼管帳，七哥主理貨源及控制廚房出品。如此刻意安排，因父徐福全希望兩人既可互補長短，也能互相制衡，誰也不能捨棄對方，獨佔家產。五哥不願透露三封涉及誹謗信件的內容，只道出跟弟弟性格的不同，「維均（七哥）的性格跟父親一樣火爆，不是讀書材料，故十四歲便被拉入廚房，由揸鑊鏟到去街市入貨都要學習，讓他苦練出一手好廚藝；而我就在皇仁書院讀書，喜歡計數，畢業後即找了份會計工作，後來順應父意，才回巢打理家業。」福臨門能有今日的江湖地位，全靠創辦人徐福全的一雙手。一九○八年在廣東出生的徐福全，十四歲便到食肆當廚房學徒，經勤學苦練，獲一名前清朝官員聘用做廚師，其後輾轉來港發展，憑着精湛廚藝，出任何東家族的主廚，他擅長以優質食材烹調健康及美味粵菜，除受僱主欣賞，曾到何東家中作客的達官貴人，也個個讚口不絕。

徐福全（中）一手創辦福臨門，兩名兒子沛鈞（左）及維均（右）接手後，將業務發揚光大。

創辦人算命後交棒

直至四八年，四十歲的徐福全決定創業，成立「福記」，專門到富豪高官寓所提供到會服務；五三年，「福記」正式易名「福臨門」，取其「有福臨門」的好意頭。徐福全還創立「掛單制」，讓熟客以月結方式結帳，大受歡迎。六八年，才六十一歲的徐福全，突然宣布不再參與酒家日常運作，據老員工透露：「傳聞當年徐老先生並未打算將江山放手，但有日他在灣仔找相士算命，對方告誡他要盡早退休，否則必遇大劫，徐老先生寧可信其有，遂把福臨門交給年輕的維均及沛鈞共同打理。」惟兩兄弟接棒不久，被視為食肆命脈的廚房便爆發兵變。老員工說：「七哥上場時只有二十歲，一班年資高的廚師自然不服，於是集體辭職另起爐灶，創立『雙喜臨』，跟福臨門打對台，且撬走逾半熟客。」他續稱：「福臨門的廚房一時間出現真空，連經常鬧人、有『鬧鬼福』綽號的徐老先生，也被嚇得以為辛苦建立的事業就此玩完，不禁老淚縱橫。幸而徐家上下一心，七哥更拍心口保證，要將福臨門發揚光大，其他姑媽、姑姐和徐氏四姊妹，也總動員出手救亡，由買料、洗切、炒餸、傳菜，夾手夾腳做。」「更重要的是，五哥與七哥寧願少賺一些，都堅持選用最好的食材；相反，自立門戶的叛將為求賺到盡，將貨就價，結果一班識食的富豪熟客，未幾已自動回流。」老員工憶述。經此一役，徐氏兄弟更加確信，福臨門的金漆招牌全靠最好的食材，以及用心烹調打造出來。福臨門的生意其後愈做愈大，七二年開始兼做門市，在灣仔駱克道開設首間「福臨門魚翅海鮮酒家」，七七年再在尖沙咀開分店。

「亞洲糖王」郭鶴年（左二）○四年與七哥（右二）合作，在上海浦東香格里拉酒店內，開設內地首間福臨門分店。

總店樓價升廿倍

精於計數的五哥，七九年拍板斥資八百五十萬元，購入灣仔莊士敦道一個比駱克道店大近一倍的地舖及樓上四層單位，部分作新總店之用，部分則放租，讓公司收益更加穩定，亦因有自置物業，不用受租金波動影響，由八七年股災以至九七金融風暴，酒家都能安然度過。時至今日，總店的自置物業，已升值至一億八千多萬元。老員工又說：「○三年爆發沙士，五哥見租金急瀉，索性收回當時租給稻香酒家的樓上物業，進一步擴充福臨門。那時人人聞沙士色變，消費市場一片死寂，很多人都不看好五哥的擴展計劃。」

金融海嘯無有怕

但一班富豪卻覺得，福臨門幾十年來都堅持以客為尊的原則，飲食衞生及安全有保障，結果成為逆市奇葩，即使去年發生環球金融海嘯，飲食業飽受打擊，但福臨門這家「香港第一富豪飯堂」，依然不愁生意。八十年代末，福臨門更衝出香港，業務拓展至深圳、上海及日本等地，其中在內地的幾間分店，都是與多年熟客「亞洲糖王」郭鶴年合作，在他旗下的香格里拉酒店內開店；郭鶴年並曾提出，把福臨門的版圖伸延至法國巴黎凱旋門，但終因無大廚願意遠赴歐洲工作，計劃才擱置。日本的四間福臨門亦名震東瀛，分別開設於東京的丸之內和銀座，以及另一大城市大阪。習慣在農曆新年舉家外遊的恒基集團主席李兆基，大年初一若身在東京的話，例必到銀座福臨門吃開年飯。至於第四間日本分店，更與別不同，是○七年應豐田汽車主席要求，在車廠位於名古屋的總部內開設。

搶新市場成導火線

日本人對食的要求很高，而日本福臨門早年前推出一百五十萬日圓一道的水魚湯（當時折算港幣約七萬元），成為當地熱話。酒家生意搞得有聲有色，即使兩兄弟多年來就業務發展及管理方針，經常意見不同，但為了祖業這個大前提，總能做到和而不同。不過當他們年事漸高，各自部署將祖業交棒給下一代時，兄弟的爭拗焦點，便由酒家業務轉到人事安排上。原來日本的四間分店，皆是七哥獨資經營，並無預五哥一份。話說八九年七哥開始到日本發展時，估計是為一對子女鋪路，讓他們先在日本打好基礎，再逐步接管家族生意。知情人士稱：「此舉卻令五哥很不高興，經此教訓後，他學懂了，立即在內地註冊福臨門的商標使用權，以免日後再生枝節。」他續說：「當七哥○四年準備開設上海分店時，才知金漆招牌已被五哥捷足先登，只好答應將上海福臨門的利潤，按比例分給香港總店。」

五哥兒子徐德強曾表示，若由他掌管福臨門，必會引入新人事、新作風，為酒家進行大改革。

福臨門日本銀座分店，八九年由日本著名食家Hajime Mori打本給七哥開辦，其後Hajime退休，把股份售予七哥，由其獨資經營至今。

福臨門店舖一覽

為下一代鋪路

○七年，福臨門董事局出現改組，由原本五哥與七哥平分春色，變成兩人各自增派兩位董事，再加胞妹有寬，成為七人局面。七哥增派的二人，正是其一對子女德耀與淑敏；五哥則邀請年邁母親徐陳愛蓮，以及兒子德強入局。其實七哥早於○六年已為下一代鋪路，女兒接手打理日本分店，兒子則主理內地業務，知情人士透露：「他的一對子女都在蘇格蘭讀醫科，女兒更在愛丁堡考獲藥劑師牌，但二人為支持父親，放下懸壺濟世的理想，協助打理家業，令七哥老懷安慰。」知情人士表示：「傳聞七哥除了對五哥諸事不滿，對姪兒德強亦頗有微言，指他加入福臨門做董事後，卻只顧在外邊搞生意，極少回酒家落手落腳幫忙，但又不時化身福臨門的代言人對外講話。」不過五哥卻認同兒子的新派管理哲學，相信終日在酒家打躉，生意未必就會好，即使身在外面，亦不等於沒有為酒家作出貢獻，總之各說各理。徐德強在倫敦創立上市公司德泰中華，近年又在中港兩地開設私募基金公司，但他曾公開表示，終有一日會回巢打理家族生意，屆時還會引入新人事、新作風，為福臨門帶來一場大改革。除了因接班人問題內鬥，○八年初，在香港福臨門工作三十多年的老臣子陳錦年，因長期被七哥責罵，感到極之無癮而請辭，七哥馬上任命兒子德耀補位，接替樓面經理一職。據悉，五哥對老臣子被逼走，認為有人太過不念舊情，兄弟二人更曾為此爭執互罵。

五哥（右）與七哥（左）雖然同枱食飯，但兄弟不和已是公開秘密，近年更逐漸浮面。

誹謗信件火上加油

氣上心頭的七哥，其後刊登福臨門農曆新年收爐啟事中，只列出自己及一對子女的名字，並非如以往般，落齊兩兄弟的名字。啟事一出，即時引來多方揣測，兩兄弟鬧決裂的傳聞亦愈傳愈烈。事隔不到兩年，再爆出七哥於近兩個月內，涉嫌向福臨門一眾董事及股東發出三封懷疑誹謗五哥的信件，令五哥忍無可忍，把家事搬上法庭，變相宣布家變。知情人士慨歎：「兩兄弟一個令酒樓管理上軌道，一個保持菜式色香味全，求同存異數十年；面對下一代接班問題卻變得水火不容，相煎何太急？」

福臨門家族表