隔夜菜致癌的原因 不是因为隔了夜-搜狐健康

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/27 17:49:47
致癌物的确存在

　　氮是自然界中广泛存在的元素，植物的生长必须要有氮肥。植物吸收环境中的氮，通过复杂的生化反应最终合成氨基酸。在这个过程中，硝酸盐是不可避免的一步。在植物体内有一些还原酶，可以把一部分硝酸盐还原成亚硝酸盐。


　　所以，所有的植物中都含有硝酸盐和亚硝酸盐。现在的科学研究结果一般认为硝酸盐本身是无毒的。而亚硝酸盐如果大量进入人体的话，可能导致“高铁血红蛋白症”，血液失去携带氧的能力，从而出现缺氧症状，严重的可能危及生命。对亚硝酸盐更广泛的忧虑还在于它在人体内可能转化成亚硝胺，而后者是一种致癌物。

　　我们的所有饮食，水、肉、蔬菜、水果等，都不可避免地含有硝酸盐和亚硝酸盐。根据欧美等国的统计，在正常饮食中，蔬菜是硝酸盐最主要的来源，而亚硝酸盐往往跟硝酸盐的转化相关。在植物性食物中，又以绿叶蔬菜的含量最高。

　　除了蔬菜种类本身，硝酸盐的含量还跟种植方式、收割期等因素有关。不同的蔬菜之间，同种蔬菜的不同产地不同季节之间，硝酸盐的含量也会大大不同。不过，正常情况下，蔬菜中的这些硝酸盐和亚硝酸盐的含量距离危害人体的剂量还有相当的差距。

隔夜菜致癌的原因 不是因为隔了夜-搜狐健康 隔夜菜致癌的真相 "隔夜菜"是否真的致癌?(图) “隔夜菜”真的能致癌吗？ "隔夜菜"是否真的致癌?(图) "隔夜菜"是否真的致癌?(图) “隔夜菜”是否真的致癌？-美食厨房-吃喝社区-搜狐社区 “隔夜菜” 致癌？ 哪些隔夜菜不能吃 吃错了 可致癌 - 九格子的日志 - 网易博客 隔夜菜，哪些能吃？吃错了，可致癌！ 隔夜菜为何会致癌 隔夜菜为何会致癌 “隔夜菜”真的能致癌吗？_ 专家分析：“隔夜菜”是否真的会致癌 专家分析：“隔夜菜”是否真的会致癌1 家中的五个致癌死角-搜狐健康 性交真正快乐的原因——不是因为美女！ 揭秘隔夜菜致癌之说的真相 科学分析 隔夜菜是否会致癌 隔夜开水也致癌？ 警惕这些食物别隔夜吃-搜狐吃喝 坚果带来的四大致癌问题-搜狐健康 QQ邮箱 - 健康快讯 - 七种食物隔夜禁食：隔夜银耳可致癌 【楠蓉书香】专家分析：“隔夜菜”是否真的会致癌 不可不知的8种致癌隔夜食品(组图)