居家必读：六色蔬果选购、储放与保鲜（图）

　2010年03月11日 08:17:42 　来源：《男士健康》　
　　要想好看又好吃，只需要牢记我们的6色营养盘，无论在餐厅或超市，都可以在一分钟内做出简单快捷又正确的选择。
　　蓝色和紫色的蔬果，如葡萄和紫甘蓝，都含有花青素，可以保护细胞免受痒化压力的损伤。
　　橘色蔬果富含胡萝卜素。胡萝卜提供的维生素A能提高免疫力，而柑橘类的维生素C能够促进口腔健康。
　　黄色蔬果包括菠萝、柠檬和土豆，往往含有维生素C，这可以帮助伤口愈合，并清除自由基。
　　红色蔬果通常含有花青素，它有抗癌的功效。西红柿中的钾可以控制血压，红辣椒中的维生素A可以维护眼睛的健康。
　　绿色蔬果往往是锰的良好来源，它可以保护我们的骨骼。其他绿色的如芽甘蓝，含有丰富的维生素K，它是血液凝固必需的万分。
　　白色蔬果除供给较多的糖以外，还含有一定的钾和钠，有些白色蔬菜更有抗癌功效。 　　

　　
　　蓝色和紫色的蔬果
　　蓝莓
　　它们应该饱满、均匀、呈现靛蓝色，紧致的外皮上覆盖着白霜。
　　储存：别清洗，直接放入密闭盒中，冷藏可以放置5～7天。
　　你能获益：与一般水果相比，它含有更多的防病抗病的抗氧化物。
　　茄子
　　在手里应该略沉，按下去有弹性。
　　储存：放置阴凉处可以保存3天。茄子对寒冷很敏感，不易保存。
　　你能获益：绿原酸可以清除自由基。
　　绿色的蔬果
　　猕猴桃
　　捏起来略软。远离太软或太皱的。
　　储存：要催熟猕猴桃，可以把它和苹果或熟香蕉一起放在纸袋里。
　　你能获益：猕猴桃中维生素C的含量比橘子多65%。
　　西兰花
　　柄很硬，菜花密集呈深绿色。
　　储存：塑料袋扎紧放冰箱。
　　你能获益：抗肿瘤成分莱菔硫烷。
　　芦笋
　　买那些长矛似的芦笋。
　　储存：竖在长形容器里，放一点点水，顶部套一个塑料袋。
　　你能获益：叶酸对心脏有保护作用。
　　洋蓟
　　找那些绿色发沉的洋蓟，叶子应该是紧紧闭合的，捏起来吱吱响。
　　储存：用塑料袋包好放冰箱。
　　你能获益：在常见蔬菜中具有最强的抗氧化能力。
　　白色蔬果
　　草菇
　　蘑菇帽应紧闭，带些零散的暗点。
　　储存：摊开，用潮湿的纸巾覆盖。
　　你能获益：草菇中的多聚糖能够增强免疫力，甚至能够对抗肿瘤。
　　梨
　　梨柄的位置有点软，表皮略发棕。
　　储存：放置在不扎紧的纸袋里。
　　你能获益：它富含纤维和维生素C，连皮吃更好。
　　黄色蔬果
　　木瓜
　　外皮发黄，压按时有轻微的变化。
　　储存：青木瓜可以放置在室温避光的地方，出现黄色斑点时就熟了。
　　你能获益：木瓜含有多种纤维素，以及维生素C、A、E和K。
　　红色蔬果
　　甜椒
　　外表光滑无皱，柄是嫩绿色的。
　　储存：放冰箱可以保存长达2周。
　　你能获益：富含抗氧化物，尤其是维生素C。黄色甜椒更是其中翘楚。
　　
　　红色蔬果
　　西红柿
　　沉甸甸的，颜色饱满，表皮没有皱褶、磕碰损伤或发软的部位。
　　储存：千万别放进冰箱。只要不直接日晒，可以保存一礼拜。
　　你能获益：都知道番茄红素对前列腺健康有好处。
　　草莓
　　没有斑点，从头到尾都是鲜红的，具有明显的果香。不硬也不糊。
　　储存：将未清洗的草莓铺在纸巾上，放入有盖容器内，别互相挤压。
　　你能获益：在常见的莓子中维生素C是最多的。
　　西瓜
　　把它拿起来掂掂，应该没有裂纹或塌陷。敲起来声音沉闷。
　　储存：完整放冰箱可以保存一周。
　　你能获益：瓜氨酸能够改善血流。
　　树莓
　　形状好、紧实、颜色均匀的。
　　储存：不清洗，单层铺在纸巾上。用一张湿纸巾覆盖。
　　你能获益：比任何常见莓类拥有更多的纤维素（每勺8克）。
　　蓝色和紫色蔬果
　　葡萄
　　有点白粉意味着它们能保存更久。
　　储存：别洗就用碗装好放进冰箱。
　　你能获益：白藜芦醇可以保护我们，帮助预防心血管疾病。
　　绿色蔬果
　　生菜
　　要边缘没有褐变及锈斑的脆叶子。
　　储存：用塑料袋套好了放进冰箱。
　　你能获益：维生素K，这对促进血液凝固和骨骼健康是非常必要的。
　　青豆
　　好的豆子表面光滑饱满。最好的那种比较薄、嫩、有绒毛感。
　　储存：不用洗，放进不封口的袋子，在冰箱里可存放一周。
　　你能获益：纤维素（一勺有4克），这能降低一切疾病的死亡率。
　　黄色蔬果
　　桃子
　　好的桃子呈现温暖的黄色或奶油色。在缝隙处可以轻压下去。
　　储存：没熟的不用冷藏。熟的需要放在冰箱，但也得在3天内吃完。
　　你能获益：维生素C、β胡萝卜素、纤维素、钾。
　　菠萝
　　叶子翠绿，果实微微发软。
　　储存：没熟的就在室内放置3～4天。冰箱内最多存放5天。
　　你能获益：烟酸对皮肤和胃肠道健康都很有好处，锰则有利于骨骼。
　　鳄梨
　　没有塌陷、外表有蜡感。
　　储存：熟的在冰箱可以放一周。
　　你能获益：具有能够降低胆固醇的单饱和脂肪。