神马文学网怎样加工龙牙楤木刺嫩芽罐头及龙牙楤木的医疗作用
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/27 20:15:27
怎样加工龙牙楤木刺嫩芽罐头及龙牙楤木的医疗作用
加工：
工艺流程：原料分选、修整→清洗→预煮→漂洗→装罐→注汤→封罐→杀菌→冷却→抹罐→入库。
（1）原料分选、修整 采回的原料要及时处理，去掉基部苞叶，捡出变色的和已木质化的嫩茎及叶柄，分级摆放整齐。
（2）清洗 将整修好的原料放在流水中冲洗，除去泥沙、虫及其它微生物等杂质。水质必须符合GB5749要求。水流量必须能使原料翻动，彻底清洗，然后捞出沥干。
（3）预煮（杀毒） 水中加入0.2%~0.5%的柠檬酸及0.2%的焦亚硫酸氢钠来保护原料色泽，增加风味，而且利用杀菌。原料与水比为1∶1.5为宜。将处理好的原料倒入沸水中煮5~10分钟，以破坏原料的酶活性和杀死各种微生物。
（4）漂洗 将预煮好的原料捞出放入冲洗槽中，放入清洁的冷水，边放边排，使其迅速冷却。冲洗槽要事先用0.03%的高锰酸钾液消毒。
（5）装罐 把经过冲洗冷却的原料，整理整齐，一扎扎摆好，称好重量，迅速按标准装罐，尽量减少停留时间，避免空气及其它环节污染。
（6）注汤 为了增加罐头的味道的适口性，需调配注汤。配方：柠檬酸0.2%、精盐0.3%~0.5%、味素0.1%~0.3%、白糖0.3%~0.5%、开水98.5%~99.1%。将配好的注汤加热，当达80~85℃时，注入装好刺嫩芽的罐头瓶中。尽量注满罐，不留空隙。
（7）封罐 趁注汤后的热罐，即封罐，罐内真空度应在50.5~53.2千帕。
（8）杀菌、冷却 封罐后要及时杀菌，从封罐至杀菌间隔不得超过20分钟。采用常压杀菌法：将罐头装入铁筐里放入40~50℃水锅内，盖上锅，加大火力，使水混在短时间内迅速达到100℃，保持温度达15分钟，然后开盖，把装罐头的铁筐一起抬出，逐步分别放入不同水温的水槽内冷却：80~70℃、60~50℃、40~30℃、30~20℃，沥水。
（9）抹罐、入库 沥水后，趁罐内余热立即擦净罐外水珠，检查合格后，贴标签，装箱入席。
医疗作用：
龙牙楤木以根皮入药，药材味苦、辛，性平。有补气安神、强精滋肾、健胃利水、祛风除湿、活血止痛的功用。主治神经衰弱、风湿性关节炎、肝炎、慢性胃炎、胃痉挛、胃及十二指肠溃疡、肾炎水肿、糖尿病及阳虚气弱、慢性病气虚无力、颅外伤后无力综合症、肾虚阳萎等症。还有降血压、降血糖及抗放射的作用。常用量：煎汤10~25克（鲜品50~100克）。
中医临床用法举例：
（1）治神经衰弱 楤木根皮10克，水煎服。
（2）治胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎 楤木根皮5公斤，加水250公斤熬成流浸膏。每次服3~5毫升，每日3次。
（3）治筋骨痹痛 楤木根皮100克，用白酒500克浸泡1周后服用，每次服1酒盅（3钱装）。
（4）外用止血 即将根皮捣烂外敷。