北京甲级小肚
来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/04/29 03:31:58
北京甲级小肚
北京甲级小肚
备料-→制馅-→灌制-→煮制-→熏烟-→成品
主要工艺参数:
l 备料:切成长8cm,宽2-3cm左右的小肉块。
l 灌制:直径φ=8-12cm。
l 煮制:温度为100℃,时间约为100min。
l 熏烟:时间为40-50min。
产品所用的标准:
SB/T 10251-1995 火腿肠
关键设备:
肉制品加工机械
绞肉机 搅拌机 灌肠机 烟熏室 蒸煮设备
北京甲级小肚
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