蜜仁糕

蜜仁糕(绍式)

    原料配方 面料：炒糯米粉20.3千克 白砂糖20.2千克 绵白糖9.2千克 米粉4.8千克馅料(夹心)：炒糯米粉20.2千克 白砂糖20.2千克
    制作方法
    1.制夹心：将炒糯米粉拌入白砂糖加入沸水，经多次卷折折韧，擀成300克薄糕片，作夹心。
    2.上面料成型：将炒糯米粉和白砂糖加适量开水，拌匀、搓透，过筛。然后把夹心坯放成长方条形。
    质量标准 形态：长方形，表面平整。
    色泽：呈白色，中间呈玉色。
    组织：粉质细腻，无糖丁、粉块。
    口味：韧中带松，甜味纯。