神马文学网内酯豆腐
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/05/17 00:04:43
内酯豆腐
内酯豆腐 ：
原料大豆-→清选-→浸泡-→冲洗-→磨浆-→滤浆-→煮浆-→脱气-→冷却-→混合-→灌装-→凝固杀菌-→冷却-→成品
主要工艺参数：
l 磨浆：控制好加水量，使豆浆的浓度在10-110Bé。
l 混合：温度在30℃以下，内酯的使用量以0.25-0.3%(以豆浆计)为宜。
l 灌装：混合后的浆料，不允许贮存，必须立即灌装，一般需在15-20min内分装完。每个包装袋或盒的容器不宜过大，一般以400g为宜。
l 凝固成型：温度一般为85-90℃，时间为15-20min。
产品所用的标准：
GB352-1986 大豆
关键设备：
其它食品加工专用机械
组合清选机 清洗设备 分离设备 脱气机 磨浆设备 煮浆设备 灌装机 杀菌机