老鸡鸭返嫩六法

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/04/29 00:46:15

白莎
１．在煮鸡的锅中加入一些黄豆同煮，不仅肉嫩、熟得快，且提高营养。
２．在锅中放入几片山楂同煮。
３．用猪胰脏一块，洗净后放入锅里同煮。
４．炖老鸡可放入几块生木瓜，生木瓜中含有木瓜酵素，可分解鸡肉蛋白，使之早熟。
５．陈年老鸭，可在汤中加几个螺蛳同煮，可很快煮烂。
６．可用醋水溶液浸泡２个小时再炖，肉嫩味美。
（摘自《大众科技报》）

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