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来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/05/04 21:09:03
老鸡鸭返嫩六法
白 莎
1. 在煮鸡的锅中加入一些黄豆同煮,不仅肉嫩、熟得快,且提高营养。
2. 在锅中放入几片山楂同煮。
3. 用猪胰脏一块,洗净后放入锅里同煮。
4. 炖老鸡可放入几块生木瓜,生木瓜中含有木瓜酵素,可分解鸡肉蛋白,使之早熟。
5. 陈年老鸭,可在汤中加几个螺蛳同煮,可很快煮烂。
6. 可用醋水溶液浸泡2个小时再炖,肉嫩味美。
(摘自《大众科技报》)