神马文学网洛阳元宵
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/28 02:42:51
元宵佳节
学做传统美食
冯妙英女士一家在包元宵。
编者按：元宵、枣糕、清心茶，是元宵节不可缺少的传统美食，到超市购买固然方便，但自己亲手做出来的传统美食，品尝起来才更有意思。“速食文化”让大家抱怨过节的气氛淡了，今年元宵节，您就腾出点时间，跟我们学做传统美食吧。相信，您会吃出不一样的味道来……
一家人团团圆圆做元宵
“我们家的元宵，每年都是我做的，街上买的不合口味。”关林镇的冯妙英女士说，她喜欢一家人聚在一起做元宵的感觉，团团圆圆、热热闹闹，感觉很幸福。
做元宵，先把馅准备好。冯女士说，元宵馅有黑芝麻、花生仁、果仁、枣泥等，大家最常吃的是黑芝麻馅和花生馅。
“黑芝麻馅的主要原料是黑芝麻和白糖。先把黑芝麻洗净，然后炒熟、捣碎；再将少量花生仁炒熟、捣碎，然后将碎成粉状的黑芝麻和花生仁搅在一起，根据自己的口味加入细白糖备用。”冯女士说，接下来，放上油锅，油热后，将备料倒在锅里拌匀即可。一般，馅从油锅里出来后，便成了块状，要记得放凉再用。
冯女士说，花生不易捣碎。多年来，她总结经验，想了个好办法——用榨汁机将花生磨成粉，然后再加糖在热油锅中搅拌，这样吃着口感更好。
接下来，就该准备糯米面了。冯女士说，如果喜欢吃硬一点的元宵，就可以把馅儿切成小块，沾点水，放到铺有一层糯米面里的簸箕里（也可用筐子、盆子等）摇晃。等馅上粘上第一层糯米面后，再洒上一点水，来回摇晃，让其粘第二层糯米面……粘10多次，有乒乓球大小时，元宵便做好了——这种做法在古代深得北方人喜欢，是最传统的做法。
南方人把元宵叫“汤圆”，更软、更黏一些，做法和包饺子差不多。先在糯米面里添水和成团，放几个小时，让面团“饧一下”。由于糯米面团黏性强，千万别用擀面杖擀，制作时，只需揪一块面，捏成片将陷儿包到里头，用手团得圆圆的即可。“在家里，我推荐用‘包饺子’的做法做元宵，吃起来更软滑些。”冯女士说。
“煮元宵要注意火候。”冯女士说，煮元宵，水开后，将元宵放入锅内，用勺背轻轻将聚在一起的元宵推开，以防元宵粘锅底。水开后元宵会浮起来，这时要改用文火，慢慢煮。煮开后，加入一点冷水，如此反复两三次，即可捞出食用。
“除了水煮，元宵还可以油炸。”冯女士说，吃元宵的时候要小心，别一口吞咽下去，尤其是小孩，最怕噎着。 （记者 吕玲玲 实习生 李微微 文/图）
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学做传统美食
冯妙英女士一家在包元宵。
编者按：元宵、枣糕、清心茶，是元宵节不可缺少的传统美食，到超市购买固然方便，但自己亲手做出来的传统美食，品尝起来才更有意思。“速食文化”让大家抱怨过节的气氛淡了，今年元宵节，您就腾出点时间，跟我们学做传统美食吧。相信，您会吃出不一样的味道来……
一家人团团圆圆做元宵
“我们家的元宵，每年都是我做的，街上买的不合口味。”关林镇的冯妙英女士说，她喜欢一家人聚在一起做元宵的感觉，团团圆圆、热热闹闹，感觉很幸福。
做元宵，先把馅准备好。冯女士说，元宵馅有黑芝麻、花生仁、果仁、枣泥等，大家最常吃的是黑芝麻馅和花生馅。
“黑芝麻馅的主要原料是黑芝麻和白糖。先把黑芝麻洗净，然后炒熟、捣碎；再将少量花生仁炒熟、捣碎，然后将碎成粉状的黑芝麻和花生仁搅在一起，根据自己的口味加入细白糖备用。”冯女士说，接下来，放上油锅，油热后，将备料倒在锅里拌匀即可。一般，馅从油锅里出来后，便成了块状，要记得放凉再用。
冯女士说，花生不易捣碎。多年来，她总结经验，想了个好办法——用榨汁机将花生磨成粉，然后再加糖在热油锅中搅拌，这样吃着口感更好。
接下来，就该准备糯米面了。冯女士说，如果喜欢吃硬一点的元宵，就可以把馅儿切成小块，沾点水，放到铺有一层糯米面里的簸箕里（也可用筐子、盆子等）摇晃。等馅上粘上第一层糯米面后，再洒上一点水，来回摇晃，让其粘第二层糯米面……粘10多次，有乒乓球大小时，元宵便做好了——这种做法在古代深得北方人喜欢，是最传统的做法。
南方人把元宵叫“汤圆”，更软、更黏一些，做法和包饺子差不多。先在糯米面里添水和成团，放几个小时，让面团“饧一下”。由于糯米面团黏性强，千万别用擀面杖擀，制作时，只需揪一块面，捏成片将陷儿包到里头，用手团得圆圆的即可。“在家里，我推荐用‘包饺子’的做法做元宵，吃起来更软滑些。”冯女士说。
“煮元宵要注意火候。”冯女士说，煮元宵，水开后，将元宵放入锅内，用勺背轻轻将聚在一起的元宵推开，以防元宵粘锅底。水开后元宵会浮起来，这时要改用文火，慢慢煮。煮开后，加入一点冷水，如此反复两三次，即可捞出食用。
“除了水煮，元宵还可以油炸。”冯女士说，吃元宵的时候要小心，别一口吞咽下去，尤其是小孩，最怕噎着。 （记者 吕玲玲 实习生 李微微 文/图）
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