临近高考考生的膳食食补方案

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/04/26 23:27:00

     青少年的生长发育和各种代谢极为旺盛，不仅长身体，也是长知识的黄金阶段，由于每天学习处于高度紧张之中，容易导致脑细胞功能失调。而长期的精神压力，可以导致机体的功能发生紊乱。祖国医学认为，人的情志活动与内脏有密切的关系，因为情志活动是内脏功能活动的表现。它必须与五脏精气为物质基础。《素问.阴阳应象大论》云“人有五脏化五气，以生喜怒悲忧恐”。并且认为一定的内脏与一定的情志有关。即肝的情志表现为怒、心的情志表现为喜、脾的情志表现为思、肺的情志表现为忧悲、肾的情志表现为恐惊，是人体对客观外界事物的不同反应。在正常情况下，一般不会致病，只有在突然、强烈或长期持久的情志刺激，超过了个体的适应能力和耐受程度，影响了相关内脏的功能活动，导致了疾病的产生。这个过程，中医称为“七情内伤”，属于致病因素之一。
     高考来临，精神压力增加，学习强度增加，而休息睡眠时间减少、户外活动减少，情绪不能合理宣泄，久之而出现人体功能紊乱处于亚健康状态，《素问.宣明五气篇》云：“久视伤血、久坐伤肉……是谓五劳所伤。”古人认为，思发于脾而成于心，故劳神过度，能耗伤心血，损伤脾气。因此容易出现心悸健忘、失眠多梦、精神压抑等，当脾胃的功能受到影响时，就出现了食欲不振、脘腹痞闷、大便泄泻、四肢疲乏无力等表现。如此以来，机体抵抗力下降时，也容易感染其他流行性疾病，既不利于健康，也不利于迎接考试。
     临近高考期间，除了调摄精神，保持乐观心态，积极锻炼身体，保证充足睡眠时间以便让整个机体处于健康良好状态外，膳食的合理结构、营养素的均衡对于考生记忆力、免疫力提高，也有很好的效果。这一时期的膳食调理原则是用调补法摄取足够的营养素，确保大脑运转正常，特别是高考学生体能消耗更大，加上个体心理素质不同，产生的心理压力对机体能量的损耗也不同。中医认为所以应以益气养阴、补脾养心、滋肾健脑为主。

一、  食物选择
   1、益气养阴：羊肾、猪肉、兔肉、牛肉、羊心、羊肚、鸡肉、鸭肉、鸡蛋、田鸡、泥鳅、鲫鱼、黄鳝、粟米、糯米、小麦、花生、大枣、榛子仁、白木耳、木松子、豆腐、黑豆、芝麻、胡萝卜、葡萄、龙眼肉、梨、菠菜(含有草酸，做菜须开水先焯一下）等。
2、补脾养心：牛肚、猪肚、猪脾、鳜鱼、带鱼、蚕豆、红豆、扁豆、黄豆、薏米仁、玉米、黄米、高粱、栗米、燕麦、小麦、茼蒿、南瓜、向日葵、菱角、红小豆、大枣、榛子、栗子、无花果。
3、滋肾健脑：猪肉、羊乳、鸽肉、燕窝、海蜇、胖头鱼、青鱼、河虾、海参、蚕蛹、粟米、黑豆、豇豆、刀豆、芝麻、芡实、桑椹、樱桃、香椿、韭菜、花椒、茴香等。

二、食补食谱
1、主食可选择牛奶麦片粥、花生红豆粥、芝麻核桃粥、八宝莲子粥、枣柿饼、豌豆大麦粥、茯苓鸡汤馄饨、羊肉面、松仁糯米糕、芸豆卷、益脾饼、山药扁豆糕、虾球粥、麻仁栗子糕。
2、菜肴可选择荷叶乳鸽片、板栗烧牛肉、薏仁鹌鹑、鲜蘑烩肉片、鸽蛋银耳汤、排骨炖海带、火腿蘑菇蒸冬瓜、海带芹菜拌鸭丝、松子豆腐、山药乌鱼卷、花生大枣烧猪蹄、瓜皮爆鳝鱼、桑椹蒸蛋、马蹄煲猪肚等。
3、饮品可选择麦芽山楂饮、葡槐绿茶饮、贝母秋梨汤、西瓜番茄汁、冰糖乌梅饮、百合绿豆汤、红枣花生莲子汤。

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