素食者如何“均衡营养”

“地陷海升”威胁中国三大三角洲

美国研究人员警告，中国的黄河、长江和珠江三角洲都受到地面下陷和海平面上升的威胁。

美国科罗拉多大学科研人员对全球33个人口密集的大型三角洲地区的卫星图像进行研究后发现，其中三分之二受到地陷海升的双重威胁。

他们根据各三角洲地区受威胁的程度将其分为五个等级，中国的黄河三角洲、长江三角洲和珠江三角洲都在受威胁最严重的一级，面临极为严重的洪水威胁。

黄河、长江和珠江三角洲面积约为16万平方公里，人口接近一亿。这里不仅是中国人口居住最密集地区，同时也是中国传统的鱼米之乡和现代经济最发达地区。

报道统计称，在过去10年中，全球33个大型三角洲地区中有85%曾受到严重洪涝灾害，导致26万平方公里土地受淹。

而如果海平面持续以目前所预测的速度上升的话，本世纪内受淹土地面积还将增加50%。

报告特别指出，珠江三角洲和湄公河三角洲在面对地面下陷以及海平面上升的威胁的同时还要经受台风的考验，每年都要遭受严重的洪水威胁。

洪水威胁

埃及的尼罗河三角洲、泰国的昭柏椰三角洲和法国的罗讷河三角洲也都是受威胁最为严重的人口密集的大型三角洲地带。

受威胁程度略次于以上几个三角洲地区的第二级则包括孟加拉国的恒河三角洲、缅甸的伊洛瓦底三角洲、越南的湄公河三角洲和美国的密西西比三角洲。

科罗拉多大学研究人员在《自然》期刊上发表研究报告指出，在没有人类活动干扰的情况下，河流会自然地将上流的土沙带到三角洲地带沉淀。

而随着人类对能源和资源的需求日益增加，各大河流上游地带纷纷建筑了水坝和引水工程等，三角洲地带成长和生存所依赖的沉淀物越来越少。

而同时，部分地区还因为油气开采以及汲取地下水等活动而导致地面下陷。

这导致部分地区的地面下陷速度甚至超过了海平面上升的速度，洪水成为威胁这些地区居民的切实灾害。

http://news.bbc.co.uk/chinese/trad/hi/newsid_8260000/newsid_8266000/8266047.stm

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素食者如何“均衡营养”

http://www.inveg.cn/caipu/2009713_144.htm

素食者如何才能在日常饮食中保证“均衡营养”呢?英国食品标准局提出了最新建议。

　　吃坚果获取足够的硒

　　硒是机体免疫系统正常运转的有力保障。日常膳食中，肉类、鱼类和坚果是硒的最好来源，所以对于素食者来说，只有通过食用坚果类食品才能保证饮食中足量的硒摄入。建议素食者每天食用一小袋15克左右的多种类混合坚果，而且最好是无盐的。超市的干果柜台一般都能买到那种一大袋里装着多个小包装的，用这类坚果当零食最合适不过了。

　　不吃肉也能补足蛋白质(蛋白质食品)

　　保证每日充足的蛋白质摄入，对素食者来说非常重要。除肉类以外，还有很多途径可以补足一天所需的蛋白质，如豆类(豌豆、扁豆等)、坚果、大豆及豆制品、小麦蛋白(谷类、面包、米饭、玉米等)等都是蛋白质很好的来源。而且，含有多种蛋白质的食物最好一起吃，这样对补充人体必需的氨基酸很有帮助，如富含豆类的吐司面包、含有谷物成分的米饭和豆类色拉、面包等。

　　素食同样不缺铁(铁食品)

　　对于素食者来说，铁元素可以从其它一些食品中获取，如豆制品、绿色蔬菜、全麦面包等。此外，还应该加强早餐中谷物的摄入。如果我们将含铁的食物与富含维生素C的食品一起食用，将更有利于机体对铁的吸收，因此，建议素食者在用餐时多吃一些水果和蔬菜，或适量饮用果蔬汁。素食者还应尽量避免以茶和咖啡等饮料佐餐饮用，因为它们会阻碍机体对铁元素的吸收，建议最好在饭后1小时后再饮用茶和咖啡。

　　每日膳食7注意

　　每天至少食用五种以上的水果、蔬菜;每餐中淀粉类食品的比例要占到1/3，例如面条、米饭、谷物以及豆类;尽量做到饮食的多样化;尽量采用烤制、焙烤、水煮、蒸制或微波炉的方法烹调食品，减少在油中煎炸的过程;减少糖类的摄入量;减少烹调中食盐的添加量;每天确保饮用1。2升水，如果从事体力劳动则饮水量还要更多。

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英国菲利普亲王为地球的永续绵延主持一纯素

http://www.veg520.com/html/200911/sushi_125904155024586.html

11月3日周二，伊莉萨白二世女皇陛下的夫婿爱丁堡公爵菲利普亲王殿下在联合国秘书长潘基文（BanKi-moon）的陪同下，在温莎城堡主持一个特别午餐会，

　　此为「天堂有许多，地球只有一个：为地球生存，力行宗教信仰。」为期3天会议中的一环。此会议邀集9个教派250个宗教领袖，为遏止气候变迁制定未来可付诸实行的架构。为配合此一具环保意识的活动，会议主办单位特举办纯素(纯蔬食)午宴，提供一种低冲击餐点，但也尊重各宗派的饮食所需，菜肴的特色均取当季及当地的植物性食材。

　　这是温莎城堡有史以来，首度的纯素(纯蔬)宴会。

联合国秘书长潘基文主持温莎堡的纯素宴会

http://www.veg520.com/html/200911/sushi_125903797324584.html

来自9种不同信仰的人们来参加一个宴会，他们对饮食都有特殊的要求，那该如何制定菜单呢？这是要在温莎堡要举办以环境和信仰为主题的国际会议的王室所面临的难题。宴会将在11月4日星期二举行，由温莎堡的菲利浦亲王和联合国秘书长潘基文主持。

　　这次参加会议的宗教派别包括：巴哈教、基督教、道教、印度教、伊斯兰教、犹太教、日本之神道教和锡克教。

　　会议的主题是“天堂有许多，地球只有一个：为了地球的生存，力行宗教信仰。”(ManyHeavens，OneEarth：FaithCommitmentsforaLivingPlanet)。

　　这次宴会成了温莎堡有史以来的第一个纯素宴。食物大多为有机的、来自公平贸易，并取自当地。宴会上也不提供瓶装水。

　　温莎堡纯素宴的菜单

　　餐前菜：英式烤梨色拉，清蒸块根芹和烤榛子，榛子油加柠檬油拌菊苣，红葡萄酱汁(红葡萄在水中煨，滤出汁，再加热汁成酱汁)，意式面包加橄榄油。

　　主菜：珍珠大麦，冬南瓜和意大利调味油烩饭，上放朝鲜蓟，红洋葱和百里香的波特贝拉蘑菇。烘培根类蔬菜，包括沙拉菜拌胡萝卜、欧防风(注：像胡萝卜，淡黄褐色)和甜菜根。

　　饮料：蔓越橘和鲜橙汁调配的鸡尾酒，冰镇自来水加柠檬。

　　(因为日程紧凑，本次宴会没有甜点)

　　泰晤士河谷地区的素食者们

　　作为泰晤士河谷地区的一个素食者和环保者，苏菲·芬威克说很高兴这次皇室能够改用纯素食办宴会。“我认为这是个很棒的想法，”她说，“纯素食适合每个人，无论他们来自哪个宗教或有什么忌口。上周刚发表的报告显示大约51%的温室效应是由畜牧业造成的。如果人们减少食用肉类和奶制品，将对控制全球变暖产生巨大的作用”。

两岸百余企业争秀素食 素食展成佛事展最大亮点

http://www.veg520.com/html/200911/sushi_125850865624581.html

昨天上午，第四届厦门佛事展在国际会展中心开幕。和往届相比，本届佛事展新增国际素食暨有机产品展览会，吸引了百余家两岸素食企业参展，成为本届展会最大的亮点之一。

　　据了解，本届素食展展位占整个佛事展1/5，共有160个商家参展，其中2/3来自台湾。

　　“随着市民生活水平的不断提升，素食越来越受欢迎，素食展正是一个展示产品的好机会。”漳州缘素食品公司负责人卢凌东告诉记者，缘素现在在省内的布点还不多，通过素食展看，市场反映还不错。“我们打算明年在厦门岛内开设20家专卖店。”

　　南普陀实业社主任曾全民表示：素食展是一个和同行交流学习的好机会，虽然南普陀素食已经有相当影响力，但台湾的素食比较发达，市场也比较成熟，厦门素食正处于成长期，可以借机学习交流。