神马文学网盘点古代十大名厨：秦淮名妓董小宛发明走油肉(2)
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/29 11:28:49
盘点古代十大名厨：秦淮名妓董小宛发明走油肉(2)
发布时间： 2009-12-14 11:34:55 被阅览数：3 次
第五位是梵正。为五代时尼姑，著名女厨师，以创制“网川小祥”风景拼盘而驰名天下，将菜肴与造型艺术融为一体，使菜上有山水、盘中溢涛歌。观之，则心旷神怡，食之，则神清气爽。可谓我国制作工艺菜的鼻祖。
第六位是刘娘子，南宋高宗宫中女厨，主管皇帝御食。刘娘子手艺高超，虽宫中规定作为“五品”官的“尚食”，应由男厨师担任，但她以烧得一手皇帝喜爱的好菜，而被破格任用。人们尊称她为“尚食刘娘子”。
第七位是宋五嫂，为南宋民间女厨师。高宗赵构乘舟游西湖，曾尝其鱼羹，赞不绝口，于是名声大振，奉为脍鱼之“师祖”。
第八位是董小宛。明末清初秦淮名妓，善制菜蔬糕点，尤善桃膏、瓜膏、腌菜等，名传江南。现在的扬州名点灌香董糖、卷酥董糖，即她所创制。董小宛经常研究食谱，看到哪里有奇异的风味就会去访求它的制作方法。现在人们常吃的虎皮肉，即走油肉，就是她的发明，虎皮肉还有一个鲜为人知的名字叫“董肉”。
第九位是萧美人，清朝著名女点心师，以善制馒头、糕点、饺子等点心而闻名。
第十位是王小余，清乾隆时是袁枚家的掌勺大厨师，是一位烹饪专家，身怀技艺，有高明丰富的理论经验。他烧的菜肴香味散发“闻其臭香，十步以外无不颐逐逐然”。他对于烹饪技艺颇有研究，曾发表过一系列高见，这些技术上的真知灼见，对袁枚影响很大，《随园食单》有很多篇幅得力于王小余的见解。袁枚喜欢王小余，对王的要求亦很严。王死后，袁枚为了纪念这位优秀厨师，专门写了一篇《厨者王小余传》。王小余是我国古代唯一死后有传的名厨师。
来源：文汇读书周报 编辑：秋痕
盘点古代十大名厨：秦淮名妓董小宛发明走油肉(1)
打印
发布时间： 2009-12-14 11:34:55 被阅览数：3 次
第五位是梵正。为五代时尼姑，著名女厨师，以创制“网川小祥”风景拼盘而驰名天下，将菜肴与造型艺术融为一体，使菜上有山水、盘中溢涛歌。观之，则心旷神怡，食之，则神清气爽。可谓我国制作工艺菜的鼻祖。
第六位是刘娘子，南宋高宗宫中女厨，主管皇帝御食。刘娘子手艺高超，虽宫中规定作为“五品”官的“尚食”，应由男厨师担任，但她以烧得一手皇帝喜爱的好菜，而被破格任用。人们尊称她为“尚食刘娘子”。
第七位是宋五嫂，为南宋民间女厨师。高宗赵构乘舟游西湖，曾尝其鱼羹，赞不绝口，于是名声大振，奉为脍鱼之“师祖”。
第八位是董小宛。明末清初秦淮名妓，善制菜蔬糕点，尤善桃膏、瓜膏、腌菜等，名传江南。现在的扬州名点灌香董糖、卷酥董糖，即她所创制。董小宛经常研究食谱，看到哪里有奇异的风味就会去访求它的制作方法。现在人们常吃的虎皮肉，即走油肉，就是她的发明，虎皮肉还有一个鲜为人知的名字叫“董肉”。
第九位是萧美人，清朝著名女点心师，以善制馒头、糕点、饺子等点心而闻名。
第十位是王小余，清乾隆时是袁枚家的掌勺大厨师，是一位烹饪专家，身怀技艺，有高明丰富的理论经验。他烧的菜肴香味散发“闻其臭香，十步以外无不颐逐逐然”。他对于烹饪技艺颇有研究，曾发表过一系列高见，这些技术上的真知灼见，对袁枚影响很大，《随园食单》有很多篇幅得力于王小余的见解。袁枚喜欢王小余，对王的要求亦很严。王死后，袁枚为了纪念这位优秀厨师，专门写了一篇《厨者王小余传》。王小余是我国古代唯一死后有传的名厨师。
来源：文汇读书周报 编辑：秋痕
盘点古代十大名厨：秦淮名妓董小宛发明走油肉(1)打印
盘点古代十大名厨：秦淮名妓董小宛发明走油肉(2)
盘点古代十大名厨：秦淮名妓董小宛发明走油肉(1)
盘点古代十大名厨：秦淮名妓董小宛发明走油肉(1) --中国国学网
中国古代十大名厨:董小宛善做腌菜发明走油肉-休闲阅读-文化纵横-搜狐社区
古代十大名厨
古代十大名妓
古代10大名妓
中国古代十大名妓2
古代十大青楼名妓的“最后结局”
古代十大名妓 - 团队专题 - 搜搜问问
古代十大名妓 - 团队专题 - 搜搜问问
古代10大青楼名妓
中国古代十大名妓
中国古代十大名妓
中国古代十大名妓
中国古代十大名妓
中国古代十大名妓
中国古代十大名妓
秦淮名妓董小宛从良之后的食色生活
中国古代十大名厨 - Qzone日志
十大惊人古代发明：整形手术4000年前已出现
十大误认为现代才有的古代发明
盘点改变人类生活的十大世博会发明
秦淮名妓李香君为何遁入空门？