神马文学网自制美味朝鲜泡菜
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/27 11:09:51
来源：搜狐 点击数： 427 2007-6-22 11:19:24大小
辣白菜是泡菜的一种，泡菜是朝鲜族具有代表性的传统发酵食品，是以米饭为主的朝鲜族饮食生活中最重要的副食之一。相传的哪怕一日无泡菜，都难以吃下饭啦。
泡菜的酱汁，可以补充米饭中缺乏的蛋白质。另外，在泡菜酵的过程中，虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱等含有的蛋白质分解为氨基酸。
蔬菜中含有钙、铜、磷、铁、盐等丰富的无机物，促进维生素C和对以米饭主食的人尤为重要的维生素B的吸收。
泡菜可以净化胃肠。能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收。还可以使肠内微生物的分布趋于正常化。
泡菜随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更加美味，食用后还能抑制肠内的其他有害菌哦~~
做法：
1. 白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天
（注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油）
2.腌了半天后，挤掉水分
3.准备好：姜，蒜，苹果，梨 。姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3或者一半即可
4.辣椒面，盐，味精备好，加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀
5.把姜、蒜、苹果、梨末儿倒入辣椒面中搅拌
6.开始腌菜,从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹。
7.整棵都抹好后，拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以。
8. 3—5天后成功,就可装盘了！
辣白菜是泡菜的一种，泡菜是朝鲜族具有代表性的传统发酵食品，是以米饭为主的朝鲜族饮食生活中最重要的副食之一。相传的哪怕一日无泡菜，都难以吃下饭啦。
泡菜的酱汁，可以补充米饭中缺乏的蛋白质。另外，在泡菜酵的过程中，虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱等含有的蛋白质分解为氨基酸。
蔬菜中含有钙、铜、磷、铁、盐等丰富的无机物，促进维生素C和对以米饭主食的人尤为重要的维生素B的吸收。
泡菜可以净化胃肠。能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收。还可以使肠内微生物的分布趋于正常化。
泡菜随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更加美味，食用后还能抑制肠内的其他有害菌哦~~
做法：
1. 白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天
（注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油）
2.腌了半天后，挤掉水分
3.准备好：姜，蒜，苹果，梨 。姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3或者一半即可
4.辣椒面，盐，味精备好，加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀
5.把姜、蒜、苹果、梨末儿倒入辣椒面中搅拌
6.开始腌菜,从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹。
7.整棵都抹好后，拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以。
8. 3—5天后成功,就可装盘了！