神马文学网香辣牛肉
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/30 07:14:10
制作方法:
主 料： 牛肉 辣椒 花椒
辅 料： 盐,鸡精,葱
1、首先是牛肉，要有肥有瘦的那种比较好，选得好的话带有牛筋就更好吃了。洗净之后切成小丁。
2、其次是配料。干辣椒洗净切段，葱（青蒜更好）切段，姜切片，可以用一些香料，比如照片上的八角、茴香、香叶、橘皮，都是不错的选择，但是量都不要太大，像八角一瓣就够了。还可以放些孜然进去。
3、油锅烧热后，把牛肉丁放进去略炒，超市里买的牛肉炒了之后容易出水，多炒一会儿，等水分略干之后，把除葱段以外的其它配料都放进锅里爆香，加水淹过材料，加入味精，糖少许（吃不出味道，掉滋味出来就好），盐也不要太多，因为还要放酱油的。 等汤开之后，用小火炖着，就可以准备其它菜去了。
4、一般小火炖半小时左右，肉差不多就软了，可以夹一块尝尝看，如果觉得可以了（觉得淡不着急加盐，因为汤水还很多，水分收干了就会咸了），开大火，把水分收干，这时候最后调节咸淡，起锅。
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主 料： 牛肉 辣椒 花椒
辅 料： 盐,鸡精,葱
1、首先是牛肉，要有肥有瘦的那种比较好，选得好的话带有牛筋就更好吃了。洗净之后切成小丁。
2、其次是配料。干辣椒洗净切段，葱（青蒜更好）切段，姜切片，可以用一些香料，比如照片上的八角、茴香、香叶、橘皮，都是不错的选择，但是量都不要太大，像八角一瓣就够了。还可以放些孜然进去。
3、油锅烧热后，把牛肉丁放进去略炒，超市里买的牛肉炒了之后容易出水，多炒一会儿，等水分略干之后，把除葱段以外的其它配料都放进锅里爆香，加水淹过材料，加入味精，糖少许（吃不出味道，掉滋味出来就好），盐也不要太多，因为还要放酱油的。 等汤开之后，用小火炖着，就可以准备其它菜去了。
4、一般小火炖半小时左右，肉差不多就软了，可以夹一块尝尝看，如果觉得可以了（觉得淡不着急加盐，因为汤水还很多，水分收干了就会咸了），开大火，把水分收干，这时候最后调节咸淡，起锅。
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