让嗜肉族大饱口福的21道猪肉菜（五花肉炒猪肝

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/27 13:33:11
让嗜肉族大饱口福的21道猪肉菜（五花肉炒猪肝）(2009-05-22 08:55:27)
标签：美食 五花肉 炒猪肝 我爱厨房  分类：家常小炒

说实话,昨天晚上的这道五花肉炒猪肝真是太好吃了!由于是晚饭,所以心里一直念叨着别吃太多别吃太多,可最后到底还是没控制住,来了个饭菜一扫光!没办法,太开胃下饭了,俺目前的功力实在是还没修练到可以抵御它如此强大诱惑的境界哈!所以,俺干脆彻底缴械投降,放开肚皮大饱口福吧……
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五花肉炒猪肝:
主料:猪肝200克,五花肉100克;
配料:青尖椒2个,红尖椒2个,郫县豆瓣酱、蚝油、料酒、鸡精、生抽、生姜、大蒜、湿淀粉、葱各适量；
做法：
1.将猪肝洗净,切成约0.2厘米厚的片;五花肉洗净也切成约0.2厘米厚的片;青尖椒与红尖椒洗净切成圈,生姜切丝,大蒜切粒,郫县豆瓣酱剁碎,葱切花;
2.锅中放入适量的水煮开,加入少许料酒,下入猪肝,焯烫至猪肝变色后迅速用漏勺捞出沥干待用;
3.热锅放油,下入五花肉,炒至变色后放入郫县豆瓣酱与生姜、大蒜，炒出红油；
4.下入青红尖椒,翻炒一分钟左右,再放入焯烫好的猪肝、蚝油、鸡精、盐，翻炒均匀；
5.放入葱花与生抽,炒匀后倒入湿淀粉炒匀勾薄芡即可.


经验分享:
1.焯烫猪肝时时间不可太久,猪肝变色后即可迅速捞出,以免口感太老(当然,如果喜欢吃较老口感猪肝的除外哈);
2.郫县豆瓣酱中含有盐分,所以需酌量放盐.
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