神马文学网《黄帝内经》的饮食养生观之五味调和：季节与五味
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时间：2009-05-06 18:19 来源：一元一国学网 作者：佚名 查看：259次
《黄帝内经·素问》中的《脏气法时论篇第二十二》中具体介绍了季节与五脏及五味的关系，原文为［1］“肝主春，……肝苦急，急食甘以缓之。心主夏，……心苦缓，急食酸以收之。脾主长夏，……脾苦湿，急食苦以燥之。肺主秋，……肺苦气上逆，急食苦以泄之。肾主冬，……肾苦燥，急食辛以润之。”中医将大自然的变化规律与人的生理、病理相联系，用五行学说贯穿起来，五行学说将一年分为五季，即春、夏、长夏、秋、冬；将饮食之味分为五大类，即酸、苦、甘、辛、咸。
用现代医学来分析，一年四季发生的疾病有其规律性，也有其客观原因。如能随着时节科学地搭配饮食，就能提高抗病能力，避免疾病的发生或减轻疾病的危害。
1 春天：省酸增甘
春天万物生长茂盛，人的肝气像春天的树木一样，应条达舒展，所以在春日到野外踏青游玩，有益于肝气的舒放，有慢性肝病的人更应注重此时节的保养。在春天饮食保健上，很早就有“省酸增甘”的说法，即少吃酸食，多增加些甘味的食物。酸味食物有收敛固涩的作用，不利于肝气的舒展；甘味食物多属温性，有滋养补益的作用。春天阳气初升，食甘味能滋养人体的阳气，有利于人体在春日旺盛的新陈代谢。在五行上，可以看出多食甘味食物，如大枣、栗子、花生等可以健脾益气，防止肝气过盛，避免因“木乘土”造成的肝气犯胃等疾病。
春季饮食又可分为三个时期。
1.1 早春时期
阴寒渐退，阳气开始升发，气候仍然寒冷，人体内消耗的热量较多，所以宜于进食偏于温热的食物。根据中医学“春夏养阳”的理论，此时可适当吃些葱、姜、蒜、韭菜、芥末等，不仅能祛散阴寒，助春阳升发，而其中所含的有效成分，还具有杀菌防病的功效。此时宜少吃性寒食品，以防阻遏阳气发越。主要饮食原则为选择热量较高的主食，并注意补充足够的蛋白质；同时，可增加一些豆类、花生、乳制品等。
1.2 春季中期（仲春）
古人云，春应在肝。肝禀风木，仲春时节肝气随万物升发而偏于亢盛。中医学认为，肝亢可伤脾（木克土），影响脾胃运化。因此，药王孙思邈曾讲：“春日宜省酸增甘，以养脾气”。此时可适当进食大枣、蜂蜜之类滋补脾胃的食物，少吃过酸或油腻等不易消化的食物。该时期应适当增加野生蔬菜的摄入，如荠菜、马齿苋、鱼腥草、蕨菜、竹笋、香椿等。又因此时为天气变化较大，气温骤冷骤热，可以参照早春时期的饮食进行。在气温较高时可增加青菜的食量，减少肉类的食用。
《黄帝内经·素问》中的《脏气法时论篇第二十二》中具体介绍了季节与五脏及五味的关系，原文为［1］“肝主春，……肝苦急，急食甘以缓之。心主夏，……心苦缓，急食酸以收之。脾主长夏，……脾苦湿，急食苦以燥之。肺主秋，……肺苦气上逆，急食苦以泄之。肾主冬，……肾苦燥，急食辛以润之。”中医将大自然的变化规律与人的生理、病理相联系，用五行学说贯穿起来，五行学说将一年分为五季，即春、夏、长夏、秋、冬；将饮食之味分为五大类，即酸、苦、甘、辛、咸。
用现代医学来分析，一年四季发生的疾病有其规律性，也有其客观原因。如能随着时节科学地搭配饮食，就能提高抗病能力，避免疾病的发生或减轻疾病的危害。
1 春天：省酸增甘
春天万物生长茂盛，人的肝气像春天的树木一样，应条达舒展，所以在春日到野外踏青游玩，有益于肝气的舒放，有慢性肝病的人更应注重此时节的保养。在春天饮食保健上，很早就有“省酸增甘”的说法，即少吃酸食，多增加些甘味的食物。酸味食物有收敛固涩的作用，不利于肝气的舒展；甘味食物多属温性，有滋养补益的作用。春天阳气初升，食甘味能滋养人体的阳气，有利于人体在春日旺盛的新陈代谢。在五行上，可以看出多食甘味食物，如大枣、栗子、花生等可以健脾益气，防止肝气过盛，避免因“木乘土”造成的肝气犯胃等疾病。
春季饮食又可分为三个时期。
1.1 早春时期
阴寒渐退，阳气开始升发，气候仍然寒冷，人体内消耗的热量较多，所以宜于进食偏于温热的食物。根据中医学“春夏养阳”的理论，此时可适当吃些葱、姜、蒜、韭菜、芥末等，不仅能祛散阴寒，助春阳升发，而其中所含的有效成分，还具有杀菌防病的功效。此时宜少吃性寒食品，以防阻遏阳气发越。主要饮食原则为选择热量较高的主食，并注意补充足够的蛋白质；同时，可增加一些豆类、花生、乳制品等。
1.2 春季中期（仲春）
古人云，春应在肝。肝禀风木，仲春时节肝气随万物升发而偏于亢盛。中医学认为，肝亢可伤脾（木克土），影响脾胃运化。因此，药王孙思邈曾讲：“春日宜省酸增甘，以养脾气”。此时可适当进食大枣、蜂蜜之类滋补脾胃的食物，少吃过酸或油腻等不易消化的食物。该时期应适当增加野生蔬菜的摄入，如荠菜、马齿苋、鱼腥草、蕨菜、竹笋、香椿等。又因此时为天气变化较大，气温骤冷骤热，可以参照早春时期的饮食进行。在气温较高时可增加青菜的食量，减少肉类的食用。
《黄帝内经》的饮食养生观之五味调和：季节与五味
《黄帝内经》的饮食养生观之 五味调和：季节与五味
中医养生重在饮食四气、体质、五味、五色的调和
春节饮食注重五味调和(图)
春节饮食五味调和才不伤脾胃
饮食宜调和 五味补五脏
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中医五脏与五行、五色、五味的关系 养生必备
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黄帝内经:饮食与养生
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健康饮食要讲究五味
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