神马文学网葱样年华
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/27 20:14:58
葱样年华 葱是灶上锅中不可或缺的调味品。小时候母亲种了十几垄香葱，生长中的葱有种向上的勃勃的生命力，一年四季，葱总是脆生生地站立着，独显出飒爽英姿。香葱为大约七八寸长，葱白与葱绿之间有一小段嫩嫩的黄，洗净的小香葱远远能闻到一股香味，轻轻一掐便出淋淋的汁，非常鲜嫩。
葱形体修长，亭亭玉立，清秀温婉，文人笔下常用葱比作女子之手，《古诗为焦仲卿妻作》中的刘兰芝“鸡鸣入机织，夜夜不得息”。但当离开焦家时，盛妆之下，却是“指如削葱根，口如含朱丹”，光艳照人。《红楼梦》中，宝玉的雀金呢不小心烧坏一小洞，丫头晴雯抱病连夜修补；麝月递过一把细线，只看她小指前伸，葱管似的长指甲轻轻向上，挑过一根，依本衣之纹来回织补，这一段是晴雯最出彩之处。
葱虽是菜肴配角，却文武双全，寸把长葱段，莹白带青，配上主料呛锅热炒，浓香四起，豪情万丈；清蒸鱼待揭去盖，嫩嫩鱼肉之上覆一层碧绿葱丝，色泽清新，尽显简淡婉约。喜欢喝广东客家的猪肉汤，用土猪肉炖的，端上来时，碗里泡沫飘浮，丝毫不坏汤味，另有一碟切好的细葱花，用小勺拨了到汤里，轻轻搅几下，顿时清香弥漫，葱花飘浮汤面，如一个个翠绿色的小项圈，令汤生色不少。也有别样做法，有次去女友家，女友在厨房忙着，锅里煮着汤，女友将葱洗好，也不切，将葱的两头弯过来，扭几下打个结，抛进汤里，盖上盖，稍后出锅。我惊讶地问，不用切呀？女友笑说，不用切的，切了葱里的汁全流光了，这样做出来的汤才有味。还有葱爆羊肉，入口滑溜香嫩；葱油饼，更是焦香酥脆，百食不厌。
新鲜的葱固然香，干了的葱的味道更浓郁。有天，家里来客，已过吃饭时间，匆忙找得一筒面，左找右翻没一棵青菜，只有些干葱，早没了水份，撕去几层枯黄外皮，竟是根根莹绿，洗净切成细丁，入面条，下生抽，就着热汤这么一搅拌，香软了鼻子。客人连吃两碗，大呼过瘾。
将买来的葱留下葱头，插几棵在花盆里，不几天钻出嫩芽，盆置窗前，窗推半扇，数茎嫩绿入眼来，并盆中时令花卉，俨然天然一幅图画，悦目赏心，遂戏称此举为“开窗借景”也。
葱形体修长，亭亭玉立，清秀温婉，文人笔下常用葱比作女子之手，《古诗为焦仲卿妻作》中的刘兰芝“鸡鸣入机织，夜夜不得息”。但当离开焦家时，盛妆之下，却是“指如削葱根，口如含朱丹”，光艳照人。《红楼梦》中，宝玉的雀金呢不小心烧坏一小洞，丫头晴雯抱病连夜修补；麝月递过一把细线，只看她小指前伸，葱管似的长指甲轻轻向上，挑过一根，依本衣之纹来回织补，这一段是晴雯最出彩之处。
葱虽是菜肴配角，却文武双全，寸把长葱段，莹白带青，配上主料呛锅热炒，浓香四起，豪情万丈；清蒸鱼待揭去盖，嫩嫩鱼肉之上覆一层碧绿葱丝，色泽清新，尽显简淡婉约。喜欢喝广东客家的猪肉汤，用土猪肉炖的，端上来时，碗里泡沫飘浮，丝毫不坏汤味，另有一碟切好的细葱花，用小勺拨了到汤里，轻轻搅几下，顿时清香弥漫，葱花飘浮汤面，如一个个翠绿色的小项圈，令汤生色不少。也有别样做法，有次去女友家，女友在厨房忙着，锅里煮着汤，女友将葱洗好，也不切，将葱的两头弯过来，扭几下打个结，抛进汤里，盖上盖，稍后出锅。我惊讶地问，不用切呀？女友笑说，不用切的，切了葱里的汁全流光了，这样做出来的汤才有味。还有葱爆羊肉，入口滑溜香嫩；葱油饼，更是焦香酥脆，百食不厌。
新鲜的葱固然香，干了的葱的味道更浓郁。有天，家里来客，已过吃饭时间，匆忙找得一筒面，左找右翻没一棵青菜，只有些干葱，早没了水份，撕去几层枯黄外皮，竟是根根莹绿，洗净切成细丁，入面条，下生抽，就着热汤这么一搅拌，香软了鼻子。客人连吃两碗，大呼过瘾。
将买来的葱留下葱头，插几棵在花盆里，不几天钻出嫩芽，盆置窗前，窗推半扇，数茎嫩绿入眼来，并盆中时令花卉，俨然天然一幅图画，悦目赏心，遂戏称此举为“开窗借景”也。